Reseptit kategoriassa ‘caesar-salaattia’
Grillattua kassleria ja caesar-salaattia
Resepti: Grillattua kassleria ja caesar-salaattia
Ainekset
- Caesar salaatti:
- 1 kpl Romaine salaattia
- kastike:
- 5 anjovisfileetä
- 1 keltuainen
- 1 rkl dijon sinappia
- 1 tl worcestershire kastiketta
- muutama tippa tabascoa
- 2 rkl sitruuna mehua
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1-1,5 dl rypsiöljyä
- mustapippuria myllystä
- suolaa
- 100 g parmesanjuustoa
- 100 g pekonia
- 4 siivua vaaleaa leipää kuutioina krutonkeja varten
- Grillattu kassler:
- 800 g porsaan kassleria
- 3-5 kynttä valkosipulia
- suolaa
- muutama tuore timjamin oksa
- lehtipersiljaa nippu
- 2 laakerinlehteä
- 1 sitruunan raastettu kuori
- vuokaan:
- vettä tai lihalientä
- porkkanaa, herkkusieniä, sipulia, katajanmarjoja
- lopuksi lihan pintaan vielä mustapippuria ja suolaa
- foliota vetäytymistä varten
- ruokaöljyä grillaukseen
-
Caesar salaatti: Laita kulhon pohjalle keltuaiset, anjovisfileet,
murskattu valkosipuli ja dijon- sinappi sekä muutama rouhaisu
mustapippuria. Sekoita haarukalla kaikki tasaiseksi tahnaksi ja ala
lisäämään öljyä pikku hiljaa, ohuena nauhana. Sekoita voimakkaasti koko
ajan. Lisää loput ainekset ja maistele onko suolaa ja tulisuutta
tarpeeksi. Revi romaine- salaatin lehdet kulhoon ja kaada kastike
salaatinlehdille. Viimeistele salaatti parmesaanilastuilla, rapeaksi
paahdetuilla pekoniviipaleilla ja paistetuilla leipäpaloilla eli
krutongeilla. Kassler: Sekoita mausteet keskenään tahnaksi ja hiero ne
kasslerin pintaan. Kääri liha kelmuun ja anna maustua/marinoitua 4-5
tuntia. Ota liha pois kelmusta, puhdista pinta ylimääräisistä
mausteista. Ruskista kuumalla pannulla tai grillissä kasslerin pinta.
Laita ruskistettu liha uunivuokaan, lisää vettä/lihalientä, niin että
kassler on melkein kokonaan peitossa. Ja lisää vielä kasviksia vuokaan.
Kypsennä lihaa yön yli 85 asteisessa kiertoilmauunissa tai 100 asteessa
tavallisessa uunissa, kunnes kassler on mureaa ja ylikypsää. Ota liha
pois uunista , hiero pintaan vielä suolaa ja mustapippuria ja laita
folioon vetäytymään. Tämän voit tehdä vaikka päivää aikaisemminkin,
ennen grillausta. Grillaus: Leikkaa kasslerista haluamasi kokoisia
viipaleita, penslaa ne öljyllä ja grillaa viipaleet grillissä.
Grillauksen jälkeen voit sivellä kasslerit vielä esim. paistoliemellä,
joka jäi uunivuokaan tai soijakastikkeella. Reseptit: Kari Aihinen
Hakusanat:
- revitty possu
- kasslerin grillaus
- kasslerin marinointi
- karamellisoidut juurekset
- kasslerin paistaminen
- kasslerin maustaminen
- porsaan kassler resepti
- kassler maustaminen
- karamellisoitu kassler
- kassler grillaus
- kasslerleike
- kaslerin marinointi
- kaslerin maustaminen
- kaslerin grillaus
- kaslerrulla
- kasslerin savustaminen
- kasslerin grillaaminen
- kassler pekoni
- revitty kassler
- savu kassler
- Lakritsipannacotta resepti
- ylikypsä possu sikke
- ylikypsä kasler
- kassler paistoaika
- kassler grillausaika
- kassler marinointi
- kasslerin paistoaika
- kassleripata
- kassler ohje
- aasialainen kassler
- viljaporsaan kassler
- kaslerin paistaminen
- wakame salaatti resepti
- kassler paistaminen
- kassler leike uunissa
- anopin kassler
- kassler grillaaminen
- villisika kasler
- pataruoka resepti
- härän kasler
- ruokaa kasslerista
- kasler rulla
- kasler maustaminen
- villisian kassler
- jyrki sukula kassler
- kaslerin grillaaminen
- kasslerrulla
- kaslerin savustaminen
- kassler padassa
- porsaan kassler leike
Kuva galleriasta
