Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘caesar-salaattia’

Grillattua kassleria ja caesar-salaattia

Resepti: Grillattua kassleria ja caesar-salaattia

Ainekset

  • Caesar salaatti:
  • 1 kpl Romaine salaattia
  • kastike:
  • 5 anjovisfileetä
  • 1 keltuainen
  • 1 rkl dijon sinappia
  • 1 tl worcestershire kastiketta
  • muutama tippa tabascoa
  • 2 rkl sitruuna mehua
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1-1,5 dl rypsiöljyä
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa
  • 100 g parmesanjuustoa
  • 100 g pekonia
  • 4 siivua vaaleaa leipää kuutioina krutonkeja varten
  • Grillattu kassler:
  • 800 g porsaan kassleria
  • 3-5 kynttä valkosipulia
  • suolaa
  • muutama tuore timjamin oksa
  • lehtipersiljaa nippu
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • vuokaan:
  • vettä tai lihalientä
  • porkkanaa, herkkusieniä, sipulia, katajanmarjoja
  • lopuksi lihan pintaan vielä mustapippuria ja suolaa
  • foliota vetäytymistä varten
  • ruokaöljyä grillaukseen

  1. Caesar salaatti: Laita kulhon pohjalle keltuaiset, anjovisfileet,
    murskattu valkosipuli ja dijon- sinappi sekä muutama rouhaisu
    mustapippuria. Sekoita haarukalla kaikki tasaiseksi tahnaksi ja ala
    lisäämään öljyä pikku hiljaa, ohuena nauhana. Sekoita voimakkaasti koko
    ajan. Lisää loput ainekset ja maistele onko suolaa ja tulisuutta
    tarpeeksi. Revi romaine- salaatin lehdet kulhoon ja kaada kastike
    salaatinlehdille. Viimeistele salaatti parmesaanilastuilla, rapeaksi
    paahdetuilla pekoniviipaleilla ja paistetuilla leipäpaloilla eli
    krutongeilla. Kassler: Sekoita mausteet keskenään tahnaksi ja hiero ne
    kasslerin pintaan. Kääri liha kelmuun ja anna maustua/marinoitua 4-5
    tuntia. Ota liha pois kelmusta, puhdista pinta ylimääräisistä
    mausteista. Ruskista kuumalla pannulla tai grillissä kasslerin pinta.
    Laita ruskistettu liha uunivuokaan, lisää vettä/lihalientä, niin että
    kassler on melkein kokonaan peitossa. Ja lisää vielä kasviksia vuokaan.
    Kypsennä lihaa yön yli 85 asteisessa kiertoilmauunissa tai 100 asteessa
    tavallisessa uunissa, kunnes kassler on mureaa ja ylikypsää. Ota liha
    pois uunista , hiero pintaan vielä suolaa ja mustapippuria ja laita
    folioon vetäytymään. Tämän voit tehdä vaikka päivää aikaisemminkin,
    ennen grillausta. Grillaus: Leikkaa kasslerista haluamasi kokoisia
    viipaleita, penslaa ne öljyllä ja grillaa viipaleet grillissä.
    Grillauksen jälkeen voit sivellä kasslerit vielä esim. paistoliemellä,
    joka jäi uunivuokaan tai soijakastikkeella. Reseptit: Kari Aihinen

Hakusanat:

Kuva galleriasta

tomaattikeitto
Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit