Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘fileetä’

Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Resepti: Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Ainekset

  • Porsaanfilee:
  • 700 g porsaan ulkofileetä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 l lihalientä
  • 1 plo olutta
  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • pala juuriselleriä
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa ja timjamia
  • Sienirisotto:
  • 2 dl paistettuja sieniä
  • 1,5 dl risottoriisiä
  • puolikas pieni sipuli hienonnettuna
  • 1 dl valkoviiniä
  • kasvislientä
  • 0,5 dl parmesanraastetta
  • 2 rkl ranskankermaa
  • ruohosipulia
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Olutvaahto:
  • puolikas sipuli hienonnettuna
  • 2 dl kanalientä
  • 3 dl maitoa
  • 1,5 dl olutta
  • 2 rkl voita

  1. Haudutettu porsaan filee: Mausta porsaan filee kauttaaltaan suolalla ja
    mustapippurilla. Laita liha uunivuokaan, lisää 1plo olutta ja
    lihalientä niin, että liha peittyy. Kuori ja paloittele juurekset ja
    lisää ne sekä muutama yrtinoksa vuokaan. Kypsennä 160 asteisessa
    uunissa 65-70 asteiseksi. anna vetäytyä foliossa n. 10 min. Viipaloi.
    Sienirisotto: Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi ja lisää riisi sekä
    viini. Sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää lämmintä
    kasvislientä pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes riisi on kypsää (muista
    jättää purutuntuma). Lisää esipaistetut sienet, parmesaaniraaste, voi
    ja ranskankemra sekä ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla sekä
    valkopippurilla. Olutvaahto: Kuullota hienonnettua sipulia kattilassa
    hetki ja lisää kanaliemi. Keitä niin, että liemestä on puolet jäljellä.
    Lisää maito ja kuumenna. Siivilöi tasaiseksi ja lisää olut sekä voi
    sauvasekoittimella vaahdottaen. Reseptit: Matti Romppanen KULTAINEN
    KAUHA 2006 – kokkikilpailun voittaja

Hakusanat:

Kuva galleriasta

jouluruokapoyta

Yrttikuorrutettua jäniksen fileetä, portviinikastiketta ja

Resepti: Yrttikuorrutettua jäniksen fileetä, portviinikastiketta ja

  • 4 jäniksen fileetä à 130g
  • voita paistamiseen
  • suolaa ja valkopippuria
  • kuorrute:
  • 50 g yrttejä
  • 50 g voita
  • 1 siivu paahtoleipää
  • 20 g parmesania
  • 1 valkosipulin kynsi
  • kastike:
  • 0,5 l lihalientä
  • 2 dl punaviiniä
  • 0,5 dl portviiniä
  • 0,5 dl punaviinietikkaa
  • 1 sipulin
  • 1 porkkana
  • 100 g selleriä
  • suolaa ja valkopippuria
  • perunamuffinssit
  • 200 g soseutettua perunaa
  • 50 g voita
  • 2 valkuaista
  • suolaa ja valkopippuria
    1. Yrttikuorrutettu jänis: Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset
      tehosekoittimeen ja anna koneen käydä niin, että ainekset hienontuvat
      sileäksi tahnaksi. Kauli kuorrute kahden leivinpaperin väliin noin 2mm
      paksuiseksi levyksi. Laita kuorrute pakkaseen jäähtymään. Puhdista
      jäniksen fileet kalvoista ja mausta suolalla ja vastajauhetulla
      valkopippurilla. Ruskista fileet nopeasti kuumalla pannulla voin kera.
      Nosta fileet uunipellille ja leikkaa jäähtyneestä kuorrutteesta sopivan
      kokoinen pala fileen päälle. Kypsennä 180 asteisessa uunissa 6
      minuuttia. Portviinikastike: Kuori ja paloittele kasvikset. Paahda
      niitä kattilassa hetken aikaa ja lisää etikka. Keitä kunnes etikka on
      lähes kokonaan haihtunut. Lisää punaviini ja keitä hetken aikaa. Lisää
      lihaliemi ja mausteet. Keitä kunnes jäljellä on puolet. Lisää portviini
      ja keitä kunnes jäljellä on puolet. Suurusta tarvittaessa maizenalla.
      Perunamuffinssit: Mausta soseutettu peruna suolalla, vastajauhetulla
      valkopippurilla ja voilla. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää
      perunasoseeseen. Voit maustaa muffinssit erilaisilla yrteillä, sienillä
      tai kasviksilla. Laita massaa voideltuun muffinssivuokaan puoleen
      väliin ja paista 180 asteisessa uunissa kypsäksi. Reseptit: Arto Rastas

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    sapi12288_katkarapu-kirjolohigratiini_0000
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit