Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘haudutettua’

Haudutettua seitä resepti

Ainekset
600 g seitä, pakaste
1 kpl purjosipuli
2 rkl voita
2 dl kalalientä
200 g smetanaa
1 pnt tilliä
suolaa ja pippuria
Ohjeet
Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota niitä hetki pannulla
voinokareen kanssa ja kaada uuniin vuuan pohjalle.
Nostele seipalat purjopedille ja kaada kalaliemi päälle.
Sekoita kulhossa smetana, hienonnettu tilli, ja mausteet ja lusikoi
seos sein päälle. Kypsennä kala uunissa 200c n. 15 min. ajan.
Tarjoile keitettyjen perunoiden tai muusin kera.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kakku

Foliossa haudutettua kuhaa,lohta ja sienikastiketta resepti

Ainekset
300 g kuhafilettä
300 g lohifilettä
200 g herkkusieniä tai metsäsieniä
1 pnt kevätsipulia tai 1 tavallinen sipuli
500 g perunoita
200 g porkkanoita
150 g maustamatonta tuorejuustoa(maustettua)
1 pnt tilliä
2 kynttä valkosipulia
voita
suolaa
mustapippuria
Ohjeet
* Leikkaa perunat ja porkkanat siivuiksi,mausta suolalla ja
pippurilla ja paista niitä pannulla voissa muutama minuutti.
* Paista toisella pannulla hienonnetut sienet ja kevätsipulit 2-3min.
* Laita kulhoon tuorejuusto ja murskaa sekaan valkosipulinkynnet ja
mausta mustapippurilla ja lisää vielä paistettu sienisipuliseos .
* Leikkaa kalat 100g:n paloihin ja mausta sormisuolalla (tai
merisuolalla) sekä pippurilla.
* Leikkaa foliosta arkkeja ja nosta perunaporkkanaseosta folion
päälle sekä tilliä ja niiden päälle maustuneet lohifileet
.Lohifileiden päälle laita sipulisieniseosta ja sen päälle
kuhafileet Sulje paketit tiukasti ja kääri vielä toinen folioarkki
päälle.
* Kypsennä grillissä tai uunissa 10-15 min.Kunnes juurekset ovat
pehmeitä.Kokeile puisella grillitikulla kypsyyttä.
* Nauti salaatin ,valkoviinin tai veden kanssa.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kanapasta

Rakuunakermassa haudutettua broilerinmaksaa

Resepti: Rakuunakermassa haudutettua broilerinmaksaa

Ainekset

  • 300 g broilerinmaksaa
  • 2 rkl voita
  • kastike:
  • 1 rkl voita
  • 1/2 rkl kuivattua rakuunaa
  • 2 dl valmista kastikepohjaa (saa kaupasta 2 dl tetrassa)
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa
  • vastajauhettua mustpippuria
  • Balsami-sipulisiirappi:
  • 1 rkl öljyä
  • 3 sipulia hienonnettuna
  • 1 dl balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl sokeria

  1. Sulata ja valuta broilerinmaksat hyvin. Poista kalvot ja verisuonet.
    Valmista balsami-sipulisiirappi. Kuullota öljyssä sipulit ja lisää
    loput aineet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja jäähdytä. Keitä
    seuraavaksi kastike. Lämmitä sulaneessa voissa ensin kuivattu rakuuna.
    Lisää loput aineet ja keitä kunnes hieman sakenee. Tarkista maku.
    Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista siinä broilerin maksat kauniin
    ruskeiksi. Lisää kastike ja kiehauta. Maksa on sopivan kypsää, kun se
    on sisältä punertavaa ja mehevää. Annostele lautasille ja valuta päälle
    raitoina balsamico-siirappia ja nauti keitettyjen linssien kanssa.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

sipsit

Hitaasti haudutettua ankkaa resepti ja ruokaohje

* 1 kpl kokonainen ankka
* 2 kpl keltasipulia, kuorittuna ja lohkottuna
* 1 kpl kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna
* 2 kpl appelsiinia kuorineen, puoliksi leikattuna
* 2 kpl punaista chillia siemenineen, paloiteltuna
* n.10 cm pala inkivaarin juurta kuorineen, siivutettuna
* 1 kpl kanelitankoa
* 4 kpl tähtianista
* 1 rkl kokonaisia neilikoita
* 2 rkl kiinalaista viisimaustetta
* 4 dl Hoi Sin-kastiketta
* 2 rkl kokonaisia mustapippureita
* 2 kpl laakerinlehteä
HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA 8 Annosta
1. Laita kaikki ainekset ankkaa lukuunottamatta suureen kattilaan.
Lisaa vetta noin 3 litraa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Laita ankka kiehuvaan liemeen ja laske sitten lampo heti oikein
pienelle. Jos liemi ei peita ankkaa, lisaa vetta. Leikkaa
leivinpaperista kansi liemen paalle. Anna hautua HILJALLEEN noin kolme
tuntia. Ala anna kastikkeen kiehua vaan hiljaa ”liikkua”.
3. Ota ankka pois liemesta ja anna jaahtya. Poista rasva ja ”revi” liha
suikaleiksi. Liha on todella pehmeaa ja hajoaa kasiin.
Tarjoa liha kylmana tai kuumana esim. salaatissa, pienten pannukakkujen
taytteena, sellaisenaan vaikka leivan paalla, terriinin ainesosana yms.
Itse tarjoan taman salaattina raikkaiden kurkkusuikaleiden ja makean
luumukastikkeen kanssa 🙂
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
Resepti: Hitaasti haudutettua ankkaa 8 annosta

Hakusanat:

Kuva galleriasta

jaatelo

Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

Resepti: Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

  • Siika
  • 2 kg siikaa ( kokonainen kala suomustettuna ja perattuna)
  • 2 kg merisuolaa
  • 1 pieni purjo
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • roseepippuria
  • Kapriskastike
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 dl majoonesia
  • 1 suolakurkkua kuutioina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 dl tilliä
  • 1-2 rkl sitruunan mehua
  • suolaa ja pippuria
    1. Siika Suikaloi pesty purjo sekä pinaatit ja kuullota ne öljytilkassa.
      Mausta sitrusmehulla ja rosepippurilla. Rouhi kevyesti suolaa kalan
      sisään ja lusikoi täytettä perään. Kaada 1 kg merisuolaa uunivuoan
      pohjalle ja nosta täytetyt kalat päälle. Kaada loput suolasta päälle ja
      vuoraa kalat peittoon. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 40 min ajan.
      Tarjoile perunoiden ja kastikkeen kera. Kapriskastike Sekoita kaikki
      aineet hyvin keskenään ja anna maustua kylmässä. Reseptit: Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    aamiaismakkarat

    Haudutettua viiriäistä ja crème brûlée

    Resepti: Haudutettua viiriäistä ja crème brûlée

    Ainekset

    • Haudutettua viiriäistä:
    • 800 g tai 1 kpl per syöjä viiriäisiä (löytyy usein pakastealtaasta
    • kaupoissa)
    • 2 dl kermaa
    • 2 dl kanalientä
    • tuoretta salviaa
    • suolaa
    • mustapippuria
    • voita paistamiseen
    • Crème Brûlée:
    • 3 dl kuohukermaa
    • 3 dl maitoa
    • 5 keltuaista
    • 1-1,5 dl sokeria
    • 1 vaniljatanko
    • koristeluun:
    • 1 dl raakaruokosokeria

    1. Haudutettua viiriäistä: Paista pannulla voissa viiriäiset rapean
      ruskeiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kanaliemi
      joukkoon ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi hienonnettu salvia
      sekä kerma ja anna viiriäisten hautua kastikkeessa noin 20-30 min.
      mehukkaan kypsiksi. Tarjoile ruohosipulilla maustettujen uusien
      perunoiden sekä keitettyjen kasvisten kera. Crème Brûlée: Kiehauta
      kattilassa kerma, maito sekä sokerit ja jätä seos jäähtymään hetkeksi.
      Sekoita lämpimään (alle 80 asteiseen) nesteseokseen keltuaiset, kaada
      sekoittunut seos uuninkestäviin annosvuokiin ja kypsennä uunissa 95
      asteessa 45-60 minuutin ajan, kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä seos
      kylmässä (mielellään yön yli) ja ripottele pinnalle ruokosokeria. Polta
      sokeri rapeaksi polttimella tai paahda uunin grillivastuksilla 275-300
      asteessa muutaman minuutin ajan.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    mansikat

    Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

    Resepti: Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

    Ainekset

    • Porsaanfilee:
    • 700 g porsaan ulkofileetä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • 1 l lihalientä
    • 1 plo olutta
    • 2 porkkanaa
    • 1 palsternakka
    • pala juuriselleriä
    • tuoreita yrttejä esim. persiljaa ja timjamia
    • Sienirisotto:
    • 2 dl paistettuja sieniä
    • 1,5 dl risottoriisiä
    • puolikas pieni sipuli hienonnettuna
    • 1 dl valkoviiniä
    • kasvislientä
    • 0,5 dl parmesanraastetta
    • 2 rkl ranskankermaa
    • ruohosipulia
    • 1 rkl voita
    • suolaa
    • valkopippuria
    • Olutvaahto:
    • puolikas sipuli hienonnettuna
    • 2 dl kanalientä
    • 3 dl maitoa
    • 1,5 dl olutta
    • 2 rkl voita

    1. Haudutettu porsaan filee: Mausta porsaan filee kauttaaltaan suolalla ja
      mustapippurilla. Laita liha uunivuokaan, lisää 1plo olutta ja
      lihalientä niin, että liha peittyy. Kuori ja paloittele juurekset ja
      lisää ne sekä muutama yrtinoksa vuokaan. Kypsennä 160 asteisessa
      uunissa 65-70 asteiseksi. anna vetäytyä foliossa n. 10 min. Viipaloi.
      Sienirisotto: Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi ja lisää riisi sekä
      viini. Sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää lämmintä
      kasvislientä pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes riisi on kypsää (muista
      jättää purutuntuma). Lisää esipaistetut sienet, parmesaaniraaste, voi
      ja ranskankemra sekä ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla sekä
      valkopippurilla. Olutvaahto: Kuullota hienonnettua sipulia kattilassa
      hetki ja lisää kanaliemi. Keitä niin, että liemestä on puolet jäljellä.
      Lisää maito ja kuumenna. Siivilöi tasaiseksi ja lisää olut sekä voi
      sauvasekoittimella vaahdottaen. Reseptit: Matti Romppanen KULTAINEN
      KAUHA 2006 – kokkikilpailun voittaja

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    sipuli

    Haudutettua ahventa ja rakuunarisottoa

    Resepti: Haudutettua ahventa ja rakuunarisottoa

    Ainekset

    • Haudutetut ahvenfileet:
    • 600-700 g nahattomia ahvenfileitä
    • 2 dl valkoviiniä
    • 4 dl kala- tai kasvislientä
    • 1 sipuli
    • tuoretta timjamia
    • suolaa
    • valkopippuria
    • Rakuunarisotto:
    • 4 dl risottoriisiä
    • 2 dl valkoviiniä
    • 6 dl kasvislientä tai kalan haudutuslientä
    • 0,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
    • 2 rkl voita
    • nippu tuoretta rakuunaa
    • suolaa
    • mustapippuria

    1. Haudutetut ahvenfileet: Leikkaa ahvenesta keskiruoto pois. Mausta
      fileet suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna sipuli. Laita se
      korkeareunaiseen pannuun ja lisää liemi ja valkoviini sekä timjami.
      Kuumenna ja anna hetki poreilla. Taita ahvenista nyyttejä ja laita ne
      liemeen hautumaan noin 7-10 minuutiksi kannen alle. Nosta kalat
      varovasti ylös liemestä ja tarjoile rakuunarisoton kera.
      Rakuunarisotto: Sulata kattilassa nokare voita ja lisää riisi. Kuullota
      riisi läpikuultavaksi. Sekoita viini ja liemi keskenään ja lisää seosta
      riisin joukkoon kauhallinen kerrallaan koko ajan hämmentäen. Anna
      nesteen imeytyä riisin kauhallisten välillä. Kypsennä riisiä edellä
      mainittuun tapaan noin 15 minuuttia. Kun riisi on kypsää ja rakenne
      löysähköä, lisää joukkoon loppu voi ja parmesaani sekä hienonnettu
      rakuuna. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
      Tarjoile heti. Reseptit: Henri Alén

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    suklaakeksit

    Haudutettua broileria ja vihannesriisiä

    Resepti: Haudutettua broileria ja vihannesriisiä

    Ainekset

    • Broileri:
    • 1 broileri
    • 4 l kanalientä
    • 2 porkkanaa
    • 2 sipulia
    • pala varsiselleriä
    • 2 rkl currya
    • mustapippureita
    • 1 pnt tuoretta korianteria
    • ruokaöljyä
    • suolaa
    • Riisi:
    • 6 dl kypsää basmatiriisiä
    • 1 porkkana
    • 2 dl pakasteherneitä
    • 1 sipuli
    • tilkka öljyä
    • persiljaa

    1. Broileri: Ruskista broileri rintapuoli alas päin paistinpannulla
      öljyssä. Hiero linnun nahkaan suolaa ja currya. Nosta se kattilaan tai
      pataan ja peitä kanaliemellä. Lisää mukaan myös kuoritut ja kuutioidut
      juurekset, selleri, sipuli ja muutama mustapippuri. Hauduta noin 1-1,5
      tuntia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi joukkoon korianteri. (Kuori
      keittämisen aikana pinnalle muodostuvaa vaahtoa, näin saat kirkkaan
      liemen esim. keittoa varten.) Paloittele kypsäbroileri ja tarjoile
      vihannesriisin kera. Vihannesriisi: Viipaloi porkkana ja hienonna
      sipuli sekä persilja. Paista kasviksia pannulla kuumassa öljyssä. Lisää
      joukkoon riisi ja jatka paistamista vielä hetki. Mausta lopuksi
      suolalla ja pippurilla sekä persiljalla. Reseptit: Henri Alén / Ruokala

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    tomaattikeitto

    Rucola-mozzarella-pizzella, haudutettua valkoista parsaa ja

    Resepti: Rucola-mozzarella-pizzella, haudutettua valkoista parsaa ja

    Ainekset

    • pizzataikina:
    • 2 dl vettä
    • 10 g hiivaa
    • 2 tl sokeria
    • 1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
    • ½ rkl tomaattikastiketta (kts.ohje)
    • 3,5 dl durum-vehnäjauhoja
    • 1½ dl vehnäjauhoja
    • 2 buffala-mozzarellaa
    • 1-2 ruukkua rucolaa
    • tomaattikastike:
    • 1 dl tomaattipyrettä
    • 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
    • 5-6 lehteä basilikaa
    • tabascoa
    • mustapippuria myllystä
    • suolaa myllystä
    • hollandaise:
    • 4 keltuaista
    • 2 rkl vettä
    • 2-4 rkl sitruunamehua
    • 200 g voita
    • suolaa
    • valkopippuria
    • tippa tabascoa
    • 2 nippua valkoista tai vihreää parsaa
    • vettä
    • suolaa
    • ripaus sokeria

    1. Mittaa tehosekoittimen kulhoon tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit,
      tuore basilika sekä tabasco. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää
      tarvittaessa tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman. Mausta
      kastike suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi pyöräytetään pizzellan
      pohjataikina. Mittaa kulhoon vesi, hiiva ja sokeri. Anna hiivan liueta
      ja liusää jauhot ja tomaattikastike. Sekoita, kunnes taikina irtoaa
      kulhon reunoilta. Kumoa taikina leivinpöydälle ja vaivaa kunnes se on
      tasaista ja kimmoisaa. Öljyä kulho ja pane taikina takaisin kulhoon.
      Kääntele taikina öljyssä ja peitä kulho muovikelmulla. Anna taikinan
      kohota kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia, lämpimässä paikassa. Kuori
      parsat perunan- tai parsankuorimaveitsellä nupusta tyveen päin. Kohtele
      parsoja hellävaroin sillä ne katkeavat helposti. Poista tyvestä 1-2
      senttimetrin pituinen pala, joka on keitettynäkin puiseva eikä siis
      miellyttävää syötävää. Laita parsat kylmään veteen odottamaan
      keittämistä. Vaivaa kohonnut taikina nopeasti pöydällä. Kuumenna uuni
    2. 20 asteeseen. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla
      halkaisijaltaan 10-15cm:n kokoisia pizzellapohjia. Leikkaa mozzarellat
      ohuiksi viipaleiksi. Levitä tomaattikastiketta ohuelti pohjan päälle ja
      lado päälle mozzarellaviipaleet. Rouhi pinnalle kevyesti suolaa ja
      pippuria myllystä. Paista pikkupizzoja uunissa noin 8 minuuttia. Pane
      keltuaiset, sitruunamehu sekä vesi kattilaan ja aseta se lämpimään
      vesihauteeseen. Älä anna kattilassa olevan veden kiehua, sillä kastike
      juoksettuu helposti, jos lämpötila on liian korkea. Sekoita
      keltuais-vesiseosta voimakkaasti, kunnes se saostuu kiisselimäiseksi.
      Nosta kulho vesihauteen päältä ja lisää sulatettu voi kastikkeeseen
      hyvin sekoittaen. Mausta suolalla ja ripauksella valkopippuria sekä
      halutessasi muutamalla tipalla tabascoa. Keitettäessä parsat voi joko
      sitoa nippuun puuvillalangalla tai keittää ne irtonaisina. Lisää
      keitinveteen hieman suolaa ja sokeria. Keitä parsoja noin kuusi
      minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla tai terävän veitsen kärjellä.
      Nosta kypsät parsat liinan päälle valumaan. Huuhtele rucola ja mausta
      salaatti oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Aseta
      paistettu pizzella lautaselle ja asettele sen viereen parsatangot.
      Nosta päällimmäiseksi rucolasalaattia. Lusikoi lautaselle myös
      hollandaise- kastiketta. Koristele tuoreella basilikalla.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paistettu_possu
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit