Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘haudutettua’

Haudutettua seitä resepti

Ainekset
600 g seitä, pakaste
1 kpl purjosipuli
2 rkl voita
2 dl kalalientä
200 g smetanaa
1 pnt tilliä
suolaa ja pippuria
Ohjeet
Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota niitä hetki pannulla
voinokareen kanssa ja kaada uuniin vuuan pohjalle.
Nostele seipalat purjopedille ja kaada kalaliemi päälle.
Sekoita kulhossa smetana, hienonnettu tilli, ja mausteet ja lusikoi
seos sein päälle. Kypsennä kala uunissa 200c n. 15 min. ajan.
Tarjoile keitettyjen perunoiden tai muusin kera.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

jaatelo

Foliossa haudutettua kuhaa,lohta ja sienikastiketta resepti

Ainekset
300 g kuhafilettä
300 g lohifilettä
200 g herkkusieniä tai metsäsieniä
1 pnt kevätsipulia tai 1 tavallinen sipuli
500 g perunoita
200 g porkkanoita
150 g maustamatonta tuorejuustoa(maustettua)
1 pnt tilliä
2 kynttä valkosipulia
voita
suolaa
mustapippuria
Ohjeet
* Leikkaa perunat ja porkkanat siivuiksi,mausta suolalla ja
pippurilla ja paista niitä pannulla voissa muutama minuutti.
* Paista toisella pannulla hienonnetut sienet ja kevätsipulit 2-3min.
* Laita kulhoon tuorejuusto ja murskaa sekaan valkosipulinkynnet ja
mausta mustapippurilla ja lisää vielä paistettu sienisipuliseos .
* Leikkaa kalat 100g:n paloihin ja mausta sormisuolalla (tai
merisuolalla) sekä pippurilla.
* Leikkaa foliosta arkkeja ja nosta perunaporkkanaseosta folion
päälle sekä tilliä ja niiden päälle maustuneet lohifileet
.Lohifileiden päälle laita sipulisieniseosta ja sen päälle
kuhafileet Sulje paketit tiukasti ja kääri vielä toinen folioarkki
päälle.
* Kypsennä grillissä tai uunissa 10-15 min.Kunnes juurekset ovat
pehmeitä.Kokeile puisella grillitikulla kypsyyttä.
* Nauti salaatin ,valkoviinin tai veden kanssa.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

ananas

Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Resepti: Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Ainekset

  • Porsaanfilee:
  • 700 g porsaan ulkofileetä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 l lihalientä
  • 1 plo olutta
  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • pala juuriselleriä
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa ja timjamia
  • Sienirisotto:
  • 2 dl paistettuja sieniä
  • 1,5 dl risottoriisiä
  • puolikas pieni sipuli hienonnettuna
  • 1 dl valkoviiniä
  • kasvislientä
  • 0,5 dl parmesanraastetta
  • 2 rkl ranskankermaa
  • ruohosipulia
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Olutvaahto:
  • puolikas sipuli hienonnettuna
  • 2 dl kanalientä
  • 3 dl maitoa
  • 1,5 dl olutta
  • 2 rkl voita

  1. Haudutettu porsaan filee: Mausta porsaan filee kauttaaltaan suolalla ja
    mustapippurilla. Laita liha uunivuokaan, lisää 1plo olutta ja
    lihalientä niin, että liha peittyy. Kuori ja paloittele juurekset ja
    lisää ne sekä muutama yrtinoksa vuokaan. Kypsennä 160 asteisessa
    uunissa 65-70 asteiseksi. anna vetäytyä foliossa n. 10 min. Viipaloi.
    Sienirisotto: Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi ja lisää riisi sekä
    viini. Sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää lämmintä
    kasvislientä pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes riisi on kypsää (muista
    jättää purutuntuma). Lisää esipaistetut sienet, parmesaaniraaste, voi
    ja ranskankemra sekä ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla sekä
    valkopippurilla. Olutvaahto: Kuullota hienonnettua sipulia kattilassa
    hetki ja lisää kanaliemi. Keitä niin, että liemestä on puolet jäljellä.
    Lisää maito ja kuumenna. Siivilöi tasaiseksi ja lisää olut sekä voi
    sauvasekoittimella vaahdottaen. Reseptit: Matti Romppanen KULTAINEN
    KAUHA 2006 – kokkikilpailun voittaja

Hakusanat:

Kuva galleriasta

joulujalkiruoka

Haudutettua ahventa ja rakuunarisottoa

Resepti: Haudutettua ahventa ja rakuunarisottoa

Ainekset

  • Haudutetut ahvenfileet:
  • 600-700 g nahattomia ahvenfileitä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 4 dl kala- tai kasvislientä
  • 1 sipuli
  • tuoretta timjamia
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Rakuunarisotto:
  • 4 dl risottoriisiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 6 dl kasvislientä tai kalan haudutuslientä
  • 0,5 dl raastettua parmesaanijuustoa
  • 2 rkl voita
  • nippu tuoretta rakuunaa
  • suolaa
  • mustapippuria

  1. Haudutetut ahvenfileet: Leikkaa ahvenesta keskiruoto pois. Mausta
    fileet suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna sipuli. Laita se
    korkeareunaiseen pannuun ja lisää liemi ja valkoviini sekä timjami.
    Kuumenna ja anna hetki poreilla. Taita ahvenista nyyttejä ja laita ne
    liemeen hautumaan noin 7-10 minuutiksi kannen alle. Nosta kalat
    varovasti ylös liemestä ja tarjoile rakuunarisoton kera.
    Rakuunarisotto: Sulata kattilassa nokare voita ja lisää riisi. Kuullota
    riisi läpikuultavaksi. Sekoita viini ja liemi keskenään ja lisää seosta
    riisin joukkoon kauhallinen kerrallaan koko ajan hämmentäen. Anna
    nesteen imeytyä riisin kauhallisten välillä. Kypsennä riisiä edellä
    mainittuun tapaan noin 15 minuuttia. Kun riisi on kypsää ja rakenne
    löysähköä, lisää joukkoon loppu voi ja parmesaani sekä hienonnettu
    rakuuna. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
    Tarjoile heti. Reseptit: Henri Alén

Hakusanat:

Kuva galleriasta

voileivat

Haudutettua broileria ja vihannesriisiä

Resepti: Haudutettua broileria ja vihannesriisiä

Ainekset

  • Broileri:
  • 1 broileri
  • 4 l kanalientä
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • pala varsiselleriä
  • 2 rkl currya
  • mustapippureita
  • 1 pnt tuoretta korianteria
  • ruokaöljyä
  • suolaa
  • Riisi:
  • 6 dl kypsää basmatiriisiä
  • 1 porkkana
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 sipuli
  • tilkka öljyä
  • persiljaa

  1. Broileri: Ruskista broileri rintapuoli alas päin paistinpannulla
    öljyssä. Hiero linnun nahkaan suolaa ja currya. Nosta se kattilaan tai
    pataan ja peitä kanaliemellä. Lisää mukaan myös kuoritut ja kuutioidut
    juurekset, selleri, sipuli ja muutama mustapippuri. Hauduta noin 1-1,5
    tuntia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi joukkoon korianteri. (Kuori
    keittämisen aikana pinnalle muodostuvaa vaahtoa, näin saat kirkkaan
    liemen esim. keittoa varten.) Paloittele kypsäbroileri ja tarjoile
    vihannesriisin kera. Vihannesriisi: Viipaloi porkkana ja hienonna
    sipuli sekä persilja. Paista kasviksia pannulla kuumassa öljyssä. Lisää
    joukkoon riisi ja jatka paistamista vielä hetki. Mausta lopuksi
    suolalla ja pippurilla sekä persiljalla. Reseptit: Henri Alén / Ruokala

Hakusanat:

Kuva galleriasta

katkarapusalaatti

Rucola-mozzarella-pizzella, haudutettua valkoista parsaa ja

Resepti: Rucola-mozzarella-pizzella, haudutettua valkoista parsaa ja

Ainekset

  • pizzataikina:
  • 2 dl vettä
  • 10 g hiivaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
  • ½ rkl tomaattikastiketta (kts.ohje)
  • 3,5 dl durum-vehnäjauhoja
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 2 buffala-mozzarellaa
  • 1-2 ruukkua rucolaa
  • tomaattikastike:
  • 1 dl tomaattipyrettä
  • 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
  • 5-6 lehteä basilikaa
  • tabascoa
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa myllystä
  • hollandaise:
  • 4 keltuaista
  • 2 rkl vettä
  • 2-4 rkl sitruunamehua
  • 200 g voita
  • suolaa
  • valkopippuria
  • tippa tabascoa
  • 2 nippua valkoista tai vihreää parsaa
  • vettä
  • suolaa
  • ripaus sokeria

  1. Mittaa tehosekoittimen kulhoon tomaattipyree, aurinkokuivatut tomaatit,
    tuore basilika sekä tabasco. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää
    tarvittaessa tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman. Mausta
    kastike suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi pyöräytetään pizzellan
    pohjataikina. Mittaa kulhoon vesi, hiiva ja sokeri. Anna hiivan liueta
    ja liusää jauhot ja tomaattikastike. Sekoita, kunnes taikina irtoaa
    kulhon reunoilta. Kumoa taikina leivinpöydälle ja vaivaa kunnes se on
    tasaista ja kimmoisaa. Öljyä kulho ja pane taikina takaisin kulhoon.
    Kääntele taikina öljyssä ja peitä kulho muovikelmulla. Anna taikinan
    kohota kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia, lämpimässä paikassa. Kuori
    parsat perunan- tai parsankuorimaveitsellä nupusta tyveen päin. Kohtele
    parsoja hellävaroin sillä ne katkeavat helposti. Poista tyvestä 1-2
    senttimetrin pituinen pala, joka on keitettynäkin puiseva eikä siis
    miellyttävää syötävää. Laita parsat kylmään veteen odottamaan
    keittämistä. Vaivaa kohonnut taikina nopeasti pöydällä. Kuumenna uuni
  2. 20 asteeseen. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla
    halkaisijaltaan 10-15cm:n kokoisia pizzellapohjia. Leikkaa mozzarellat
    ohuiksi viipaleiksi. Levitä tomaattikastiketta ohuelti pohjan päälle ja
    lado päälle mozzarellaviipaleet. Rouhi pinnalle kevyesti suolaa ja
    pippuria myllystä. Paista pikkupizzoja uunissa noin 8 minuuttia. Pane
    keltuaiset, sitruunamehu sekä vesi kattilaan ja aseta se lämpimään
    vesihauteeseen. Älä anna kattilassa olevan veden kiehua, sillä kastike
    juoksettuu helposti, jos lämpötila on liian korkea. Sekoita
    keltuais-vesiseosta voimakkaasti, kunnes se saostuu kiisselimäiseksi.
    Nosta kulho vesihauteen päältä ja lisää sulatettu voi kastikkeeseen
    hyvin sekoittaen. Mausta suolalla ja ripauksella valkopippuria sekä
    halutessasi muutamalla tipalla tabascoa. Keitettäessä parsat voi joko
    sitoa nippuun puuvillalangalla tai keittää ne irtonaisina. Lisää
    keitinveteen hieman suolaa ja sokeria. Keitä parsoja noin kuusi
    minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla tai terävän veitsen kärjellä.
    Nosta kypsät parsat liinan päälle valumaan. Huuhtele rucola ja mausta
    salaatti oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Aseta
    paistettu pizzella lautaselle ja asettele sen viereen parsatangot.
    Nosta päällimmäiseksi rucolasalaattia. Lusikoi lautaselle myös
    hollandaise- kastiketta. Koristele tuoreella basilikalla.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

grillibarbeque

Kateenkorvamakkaraa, voissa haudutettua pinaattia

Resepti: Kateenkorvamakkaraa, voissa haudutettua pinaattia

Ainekset

  • 200 g jauhettua vasikanlihaa
  • 200 g jauhettua broileria
  • 50 g jauhettua savupekonia
  • 2 kpl kananmunaa
  • 4 dl kuohukermaa
  • 0,5 kg keitettyä kateenkorvaa kuutioina (halkaisija 1/2 cm)
  • 100 g savupekonia kuutioina
  • 2 kpl murskattua valkosipulin kynttä
  • 0,5 dl silputtua ruohosipulia
  • 0,5 dl silputtua persiljaa
  • 0,5 rkl timjamia
  • suolaa
  • siansuolta

  1. Jauha vasikanliha, broileri ja savupekoni yleiskoneessa tasaiseksi
    massaksi. Lisää suola ja mustapippuri. Lisää kerma ohuena nauhana terän
    pyöriessä ja lopuksi kananmunat. Nosta mureke kulhoon ja sekoita
    joukkoon kateenkorvakuutiot ja savupekonikuutiot. Lisää mausteet ja
    tarkista maku. Pursota makkaramassa suoleen ja tee halutun kokoisia
    makkaroita lankaa apuna käyttäen. Pistele hammastikulla makkaroita.
    Kypsennä 80-asteisessa uunissa vesihauteessa noin 20 – 30 minuuttia (
    kypsennysaika saattaa olla pidempi, älä kuitenkaan nosta uunin
    lämpötilaa ). Jäähdytä makkarat, poista suoli ja pariloi kevyesti.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

sipsit

Rakuunakermassa haudutettua broilerinmaksaa

Resepti: Rakuunakermassa haudutettua broilerinmaksaa

Ainekset

  • 300 g broilerinmaksaa
  • 2 rkl voita
  • kastike:
  • 1 rkl voita
  • 1/2 rkl kuivattua rakuunaa
  • 2 dl valmista kastikepohjaa (saa kaupasta 2 dl tetrassa)
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa
  • vastajauhettua mustpippuria
  • Balsami-sipulisiirappi:
  • 1 rkl öljyä
  • 3 sipulia hienonnettuna
  • 1 dl balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl sokeria

  1. Sulata ja valuta broilerinmaksat hyvin. Poista kalvot ja verisuonet.
    Valmista balsami-sipulisiirappi. Kuullota öljyssä sipulit ja lisää
    loput aineet. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja jäähdytä. Keitä
    seuraavaksi kastike. Lämmitä sulaneessa voissa ensin kuivattu rakuuna.
    Lisää loput aineet ja keitä kunnes hieman sakenee. Tarkista maku.
    Kuumenna voi paistinpannulla ja ruskista siinä broilerin maksat kauniin
    ruskeiksi. Lisää kastike ja kiehauta. Maksa on sopivan kypsää, kun se
    on sisältä punertavaa ja mehevää. Annostele lautasille ja valuta päälle
    raitoina balsamico-siirappia ja nauti keitettyjen linssien kanssa.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paistetut_perunat_uunissa

Hitaasti haudutettua ankkaa resepti ja ruokaohje

* 1 kpl kokonainen ankka
* 2 kpl keltasipulia, kuorittuna ja lohkottuna
* 1 kpl kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna
* 2 kpl appelsiinia kuorineen, puoliksi leikattuna
* 2 kpl punaista chillia siemenineen, paloiteltuna
* n.10 cm pala inkivaarin juurta kuorineen, siivutettuna
* 1 kpl kanelitankoa
* 4 kpl tähtianista
* 1 rkl kokonaisia neilikoita
* 2 rkl kiinalaista viisimaustetta
* 4 dl Hoi Sin-kastiketta
* 2 rkl kokonaisia mustapippureita
* 2 kpl laakerinlehteä
HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA 8 Annosta
1. Laita kaikki ainekset ankkaa lukuunottamatta suureen kattilaan.
Lisaa vetta noin 3 litraa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Laita ankka kiehuvaan liemeen ja laske sitten lampo heti oikein
pienelle. Jos liemi ei peita ankkaa, lisaa vetta. Leikkaa
leivinpaperista kansi liemen paalle. Anna hautua HILJALLEEN noin kolme
tuntia. Ala anna kastikkeen kiehua vaan hiljaa ”liikkua”.
3. Ota ankka pois liemesta ja anna jaahtya. Poista rasva ja ”revi” liha
suikaleiksi. Liha on todella pehmeaa ja hajoaa kasiin.
Tarjoa liha kylmana tai kuumana esim. salaatissa, pienten pannukakkujen
taytteena, sellaisenaan vaikka leivan paalla, terriinin ainesosana yms.
Itse tarjoan taman salaattina raikkaiden kurkkusuikaleiden ja makean
luumukastikkeen kanssa 🙂
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
* HITAASTI HAUDUTETTUA ANKKAA
Resepti: Hitaasti haudutettua ankkaa 8 annosta

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kurpitsa

Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

Resepti: Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

  • Siika
  • 2 kg siikaa ( kokonainen kala suomustettuna ja perattuna)
  • 2 kg merisuolaa
  • 1 pieni purjo
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • roseepippuria
  • Kapriskastike
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 dl majoonesia
  • 1 suolakurkkua kuutioina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 dl tilliä
  • 1-2 rkl sitruunan mehua
  • suolaa ja pippuria
    1. Siika Suikaloi pesty purjo sekä pinaatit ja kuullota ne öljytilkassa.
      Mausta sitrusmehulla ja rosepippurilla. Rouhi kevyesti suolaa kalan
      sisään ja lusikoi täytettä perään. Kaada 1 kg merisuolaa uunivuoan
      pohjalle ja nosta täytetyt kalat päälle. Kaada loput suolasta päälle ja
      vuoraa kalat peittoon. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 40 min ajan.
      Tarjoile perunoiden ja kastikkeen kera. Kapriskastike Sekoita kaikki
      aineet hyvin keskenään ja anna maustua kylmässä. Reseptit: Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    jalkiruoka
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit