Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘jaakko’

Jaakko Sorsa/Kokkivieras 12.12.2002

Resepti: Jaakko Sorsa/Kokkivieras 12.12.2002

  • 600 g Kelta-eväistä, Tuoretta Tonnikalaa
  • Marinadi:
  • 1 dl Soyaa
  • 1 rkl Seesamoljyä
  • Kuorrute:
  • 1 dl Kurpitsan Siemenia, kuivattuna, paahdettuna ja kevyesti
  • hakattuna
  • 50 g Voita
  • Suolaa, Mustapippuria
  • Kurpitsarsotto:
  • 2 dl Arborio (risotto) Riisiä
  • 5 dl Kanalientä
  • 1 kpl Shalottispulia, hienonnettuna
  • 1 dl Kurpitsan lhaa
  • 1 dl Parmesania raastettuna
  • Suolaa, Valkopippuria
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • Mango-Inkivääri Coulis:
  • 1 kpl Kypsa Mango, kuorittuina paloina (TAI Mango Pilttia 1 prk)
  • 1/2 dl Kuivaa valkoviinia
  • 1 kpl Shalottisipulia, hienonnettuna
  • 1 rkl Tuoretta Inkivääriä hienonnettuna
  • 1 rkl Oliiviöljyä
  • (kermaa)
    1. Leikkaa tonnikala syitä vastaan (kuten liha) neljään osaan. Marinoi
      tunti. Paista tonnikalapalat pannulla marinadiöljyssä nopeasti molemmin
      puolin. Laita tonnikalat uunipellille. Sekoita kuorrutteen ainekset
      keskenään ja lisää kuorrute kalan päälle. Laita uuniin 225 asteeseen
      kahdeksi minuutiksi. Kurpitsa Risotto: Kuullota sipulit oliiviöljyssä
      kunnes pehmenevät. Lisää riisi ja kuullota. Lisää kurpitsan liha. Lisää
      kuumennettua kanalientä vähitellen ja sekoita puulastalla varoen
      risottoa. Kun liemi on imeytynyt riisiin lisää taas lientä. Noin 15
      minuutin kuluttua riisi on ”purtavan pehmeää”. Lisää parmesan ja
      sekoita varovasti. Tarkista maku. Mango-Inkivääri Coulis: Kuullota
      sipuli ja inkivääri oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät. Lisää
      valkoviini. Keitä kasaan kunnes jäljellä on 1/4 dl. Lisää mango. Keitä
      miedolla lämmöllä. Soseuta monitoimikoneella. (Lisää loraus kermaa jos
      tahdot.) Resepti: Jaakko Sorsa/Kokkivieras 12.12.200

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kanapasta

    Jaakko Kolmonen

    Resepti: Jaakko Kolmonen

    Ainekset

    • Taikina:
    • 1 l soseutettua perunaa
    • 150 g voita
    • 1 tl suolaa
    • 1 dl vehnäjauhoja
    • Täyte:
    • ½ dl rypsiöljyä
    • 2 dl hirven jauhelihaa
    • 2 dl sipulisilppua
    • 2 dl tatti – tai herkkusienikuutioita
    • 1 tl suolaa
    • mustapippuria

    1. Valmista ensin taikina. Vatkaa käsin tai koneella lämmin perunasose
      kylmäksi ja sitkomaiseksi massaksi. Lisää massaan voi ja suola
      vatkaamisen aikana. Kun massa on jäähtynyt, alusta jauhot taikinaan.
      Kypsennä jauheliha öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon sipulisilppu ja
      sienikuutiot. Jatka kypsentämistä pari minuuttia. Mausta täyte suolalla
      ja pippurilla. Tee taikinasta pötkö, jaa se paloiksi ja pyörittele ne
      palloiksi. Taputtele pallot litteiksi ja ajele ne kaulimella puolen
      sentin paksuisiksi kakkaroiksi. Levitä täyte kakkaran toiseen laitaan,
      käännä taikina täytteen yli joulutortun tapaan ja sulje kakkara
      teevadin reunalla. Kakkaran voit sulkea myös haarukalla painellen.
      Voitele vatruskat vatkatulla munalla ja paista 250 asteessa
      vaaleanruskeiksi. Resepti: Jaakko Kolmonen

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kalalautanen

    Jaakko

    Resepti: Jaakko

    Ainekset

    • 4 dl Kuivaa sokerikakkupohjaa/pullankantteja
    • 1/5 dl Tummaa rommia
    • 1 kpl Ylikypsiä banaaneja
    • 1 dl Tummaa Sokeria
    • 100 g Tummaa (bitter 80%) suklaata
    • 4 kpl Keltuaisia
    • 1 dl Kermaa
    • Kookos-Vaniljakastike:
    • 2 kpl Keltuaisia
    • 2 rkl Sokeria
    • 1 tkl (2,5dl) Kookoskermaa
    • 1 kpl Vaniljatanko tai pari tippaa esanssia

    1. Karamelisoi banaanit sokerissa. Lisää rommi ja liekitä. Sulata suklaa
      mikrossa (sulatus- ei kypsennysteho). Sekoita murennettu kakkupohja
      lämpimän kerman ja keltuaisten kera. Lisää suklaa varovasti nostellen.
      Annostele posliini(kahvi)kuppeihin. (Laita kelmu väliin ja päälle.)
      Kypsennä kiertoilmauunissa 100 asteessa vesihauteessa 30 min. Jäähdytä
      hieman. Kumoa ja poista kelmu. Kookos-Vaniljakastike: Lämmitä
      kookoskerma vaniljatangon kera. Sekoita keltuaiset ja sokeri kulhossa.
      Lisää lämmin kookoskerma voimakkaasti sekoittaen keltuaisiin ja saosta
      loppuun vesihauteessa. Siivilöi ja jäähdytä. Resepti: Jaakko
      Sorsa/Kokkivieras 12.12.200

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    salaatti
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit