Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘joulukinkku’

Joulukinkku

Resepti: Joulukinkku

  • 1 kpl viljakinkkua suolattuna
  • 1 dl sinappia
  • 2 dl korppujauhoa
  • 30 kpl neilikkaa
    1. Laita kinkku Look-paistopussiin ja leikkaa höyryaukko pussin kulmaan.
      Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.
    2. Kypsennä kinkku Look-kinkkupussissa 100 °C lämmössä, kunnes
      paistomittari näyttää 78 °C.
    3. Poista pinnalta nahka ja anna kinkun jäähtyä 2 tuntia. Kuivaa pinta
      talouspaperilla ja levitä pinnalle ohut sinappi-kerros.
    4. Ripottele siivilällä korppujauhoa sinapin päälle ja viillä veitsellä
      ruudukko kinkun pintaan.
    5. Kuorruta 250 °C uunissa, kunnes pinnalla on kaunis väri.
    6. Laita neilikoita koristeeksi kinkun pinnalle ja askartele
      Bruno-leivinpaperista koriste potkaan.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    mansikat

    Joulukinkku Paras resepti

    Ainekset
    1 kpl Juhlakinkku potkalla n. 7 kg
    100 g hunajasinappia
    1,5 dl korppujauhoja
    Ohjeet
    Laita suolattu pakastettu juhlakinkku saaviin, johon olet tehnyt 10%
    suolaveden.
    Vettä tulee olla niin paljon, että koko kinkku peittyy potkaa myöten.
    Aseta saavi viileään paikkaan, vaikka kylmiöön. Siellä kinkku saa olla
    3 – 4 päivää suolavedessä hitaasti sulamassa ja samalla suolaus joka
    kinkussa on tasoittuu ja saat tasasuolaisen mehevän kinkun
    paistettavaksi.
    Ota kinkku huoneenlämpöön n. 5-6 h. ennen uuniin laittoa ritilänpäälle
    valumaan ja jotta sisälämpötilakin saadaan kohdalleen.
    Kun kinkku on valunut, laita se paistopussiin kamara eli nahkapuoli
    ylöspäin ja tee yläkulmaan pieni reikä, jotta höyryt pääsevät ulos.
    Paista kinkkua 115-120 asteessa n. 9 h. Kun kinkku on valmis, ota se
    uunista ja anna jäähtyä tovi ja irroita sitten verkko ja silava.
    Ole varovainen kinkkupussiin tulleen nesteen kanssa, se on kuumaa.
    Voitele kinkun pinta hunajasinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja
    mielesi mukaan ja kuorruta 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
    Tällä tavalla tehdessäsi kinkun, saat siitä murean ja todella mehevän
    ja suolaus on taatusti kohdallaan.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paprika

    Joulukinkku resepti

    Ainekset
    sopivan suuri kinkku
    Pinnalle:
    1 dl konjakkisinappia
    1 dl korppujauhoa
    Ohjeet
    Joka jouluksi tulee paistettua kinkku, mutta myös joka kerta joudun
    tarkastamaan paisto ajan ja lämmön. Eli: uuni 150/ runsas tunti kiloa
    kohti. Kinkku ritilälle pellin päälle, pellille pari dl vettä,
    lihamittari törröttämään paksuimpaan kohtaan ja kun se näyttää 77 on
    kinkku valmis, tosin minä paistan sen 80 asteiseksi, tykkäämme
    kypsästä. Poista kamara kuumasta kinkusta. Varaa n. desi
    konjakkisinappia (ohje löytyy) ja korppujauhoja. Levitä sinappia
    tarvittava määrä kinkulle ja ripottele korppujauhoja päälle. Ruskista
    pinta n. 220/ n.10 – 15 min. Anna jäähtyä.
    Yleensä ohjeissa on 125 asteinen uuni, mutta mun mielestä kinkku on
    parempaa kuumemmassa paistettuna. Anna kinkun sulata ja lämmetä
    tarpeeksi, sisälämpö saa olla ainakin 10 astetta.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    illallinen

    Joulukinkku (ruiskuoressa) resepti

    Ainekset
    vettä
    ruisjauhoa
    kinkku tai kinkkurulla.
    Ohjeet
    Tee ruisjauhoista paksu, sitkeä ruispuuro.
    Levitä taikinaa paistopellille laita kinkku taikinan päälle ja
    päällystä kinkku kauttaaltaan ruistaikinalla. Tuikkaa kinkkuun
    paistomittari ja paista kinkkua 100 asteessa kunnes mittari näyttää 75
    astetta.
    Paiston jälkeen ota kinkusta kuori pois, samoin kamara ja ylimääräinen
    silava ja tietty verkko, jos on juhlakinkku tai kinkkurulla.
    Kuorruta kinkun päällinen reilulla määrällä sinappia ja ripottele vielä
    ruiskorppujauhoja ja pistä kinkku ruskistumaan uuniin vielä
    hetkeksi…grillilämpö ja vivut maksimissa:)
    Koristele kinkku ja sen tarjoiluvati. Meillä ei tykätä niistä
    tökittävistä neilikoista, mutta potkan päälle laitetaan aina folioa.
    Siitä on sitten mukava pitää kiinni kun leikkaa kinkusta siivuja.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    englantilainen_aamiainen

    Joulukinkku resepti

    Ainekset
    1 kpl n. 8kg kinkku
    sinappia
    sokeria
    korppujauhoja tai leseitä
    kananmuna
    Ohjeet
    Kinkun paisto-ohje 8 – 9 kilon sulanut kinkku laitetaan illalla
    paistopussiin ja sitä paistetaan 150 – 170 asteen lämmössä pari tuntia.
    Lämpö katkaistaan ja kinkku jätetään yöksi uuniin. Aamulla lämpö
    käännetään 90 asteeseen , jossa kinkkua paistetaan 6 – 7 tuntia tai
    mittarin osoittaessa 77 astetta. Kamara eli nahka poistetaan ja kinkku
    sivellään sinappi , sokeri ja munaseoksella ja jauhotetaan
    korppujauhoilla tai leseillä. Kuorrutetaan 200 asteisessa uunissa noin
    viitisentoista minuuttia. Maistellaan!!!

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    aamiaismakkarat

    Joulukinkku meillä paistetaan näin resepti

    Ainekset
    n 7½-8 kg Harmaasuolattu juhlakinkku potkalla
    ruisjauhoja/vettä
    kuoruttamiseen: väkevää sinappia, farinisokeria ja keltuainen sekä
    korppujauhoja
    Ohjeet
    Nyt varmasti moni kauhistelee tapaani paistaa kinkkua, MUTTA tämä ei
    petä koskaan ja näin on iso-mummi opettanut ja sitä on noudatettu aina.
    Kinkusta tulee ihanan mehevä eikä tarvitse uunia pitää varattuna
    yötä-päivää.
    Huuhtele kinkku ja laita se kylmään veteen yöksi likomaan, vaihda vettä
    ainakin kolme kertaa. Ota kinkku aamulla ja laita se ritilän päälle
    tiskialtaan päälle. Siinä annat sen valua n 2 tunti. Kuivaa kinkku.
    Nosta kinkku leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Tee ruisjauhoista
    ja vedestä taikina (ei liian kovaa) kauli taikinasta kinkun kokoinen
    levy tai littaa kosteilla käsillä palasia kinkun päälle tasaiseksi.
    Taikinaa tulee vain kinkunpäälle ja sivuille, mutta ei pohjalle.
    Kotsuta käsiä taas ja silitä taikina tasaiseksi. (huom! älä paina
    taikinaa liian tiukasti kinkunpäälle)Pistä mittari paksuimpaan kohtaan
    jos et luota paistoaikaan. (meillä ei mittaria käytetä) Ja sitten
    laitan kinkun uuniin.
    Meillä lasketaan kinkun paistoaika näin, jos on 8 kilon kinkku niin
    ensimmäinen kilo pidetään 1½ tuntia ja seuraavat kilot ½ tuntia. Näin
    tämän painoisen kinkun paistoaika on 5 tuntia.
    Asteita uuniin pantaessa 220 ½ tuntia ja sitten lasketaan lämpö 190
    asteeseen tai 200 uunista riippuen.
    Mittari näyttää tällöin 77 astetta.
    Ota kinkku uunista ja anna hetki jäähtyä. Irroita taikinakuori
    varovasti ja verkko sekä nahka. Varoo että et polta käsiäsi.
    Sekoita sinappi, farinisokeri ja keltuainen ja sivele se kinkun päälle.
    Sirottele korppujauhoja siivilänläpi ja laita uuniin 250 asteeseen,
    niin että pintaan tulee kaunis väri.
    Koristele kinkku joko neilikankukilla tai mandariinilohkoilla,
    luumuilla mitä nyt milloinkin haluat.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paistettu_possu

    Joulukinkku Paras resepti

    Ainekset
    1 kpl Juhlakinkku potkalla n. 7 kg
    100 g hunajasinappia
    1,5 dl korppujauhoja
    Ohjeet
    Laita suolattu pakastettu juhlakinkku saaviin, johon olet tehnyt 10%
    suolaveden.
    Vettä tulee olla niin paljon, että koko kinkku peittyy potkaa myöten.
    Aseta saavi viileään paikkaan, vaikka kylmiöön. Siellä kinkku saa olla
    3 – 4 päivää suolavedessä hitaasti sulamassa ja samalla suolaus joka
    kinkussa on tasoittuu ja saat tasasuolaisen mehevän kinkun
    paistettavaksi.
    Ota kinkku huoneenlämpöön n. 5-6 h. ennen uuniin laittoa ritilänpäälle
    valumaan ja jotta sisälämpötilakin saadaan kohdalleen.
    Kun kinkku on valunut, laita se paistopussiin kamara eli nahkapuoli
    ylöspäin ja tee yläkulmaan pieni reikä, jotta höyryt pääsevät ulos.
    Paista kinkkua 115-120 asteessa n. 9 h. Kun kinkku on valmis, ota se
    uunista ja anna jäähtyä tovi ja irroita sitten verkko ja silava.
    Ole varovainen kinkkupussiin tulleen nesteen kanssa, se on kuumaa.
    Voitele kinkun pinta hunajasinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja
    mielesi mukaan ja kuorruta 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
    Tällä tavalla tehdessäsi kinkun, saat siitä murean ja todella mehevän
    ja suolaus on taatusti kohdallaan.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paistetut_perunat_uunissa

    Vegaanin joulukinkku resepti

    Ainekset
    1 pak. savustettua tofua
    vehnäjauhoja, vettä
    suolaa, mustapippuria
    spelttirouhetta
    1 l öljyä uppopaistamiseen
    Sinappikastike:
    1 pak. pehmeää tofua
    1 dl soijakermaa
    3 rkl Dijon-sinappia
    1 tl mustapippuria
    1 sitruunanmehu
    1 tl intiaanisokeria tai hunajaa
    suolaa
    1 dl persiljaa
    Ohjeet
    Sekoita vehnäjauhoista ja vedestä löysä taikina. Mausta suolalla ja
    mustapippurirouheella. Kuivaa tofu ja kieritä taikinassa. Laita
    lautaselle spelttirouhetta. Pyöritä taikinainen tofu siinä. Kuumenna
    öljy. Testaa leivänpalalla. Kun pala alkaa tiristä ja vähän ruskistuu,
    öljy on sopivaa. Paista tofu öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeaksi.
    Ota pois ja valuta liika öljy. Leikkaa viipaleiksi.
    Tee kastike. Sekoita sauvasekoittimella kaikki aineet tasaiseksi
    kastikkeeksi.
    Tarjoa ”kinkku” jouluruokien kera.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    lampaankylki

    Vanhanajan joulukinkku

    Resepti: Vanhanajan joulukinkku

    Ainekset

    • 1 kinkku
    • korppujauhoja
    • sinappia
    • kokonaisia neilikoita
    • kastike:
    • 3 dl kinkun paistolientä
    • 4 dl ruokakermaa
    • 2 dl omenasosetta
    • 1 dl sinappia
    • 2 rkl voita
    • 2 rkl vehnäjauhoja
    • valkopippuria

    1. Vanhanajan joulukinkku Laita huoneenlämpöinen kinkku uunipellille. Jos
      kinkku on pakastettu, sulata se huolella. Kaada pellin pohjalle n. 1 cm
      sentin verran vettä. Vedellä voit myös valella kinkkua paiston aikana.
      Jos käytät paistopussia, niin vettä ei tarvita. Leikkaa paistopussin
      ylin kulma auki. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta
      ei luuhun asti. Paista noin 125 asteessa. Jos haluat kinkusta
      mehevähkön, se kannattaa ottaa uunista 75-77 asteisena. Jos pidät
      ylikypsän kinkun mausta, anna lämpötilan nousta 80 asteeseen.
      Nyrkkisääntö paistamiseen on, jos paistat kinkkua ilman mittaria,
      aistoaika on noin 1,5 tuntia ensimmäistä kinkkukiloa ja noin tunti
      seuraavia kinkkukiloja kohti. Ruokala suosittelee paistomittarin
      käyttämistä! Ennen kuorrutusta kinkun on syytä antaa levätä ja jäähtyä
      muutama tunti. Kuorrutus: Kuori kamara ja halutessasi rasva pois ja
      sivele pinta sinapilla. Ripottele päälle korppujauhoja, esimerkiksi
      hapankorpuista saa pirteän maun kuorrutukseen. Viimeisen säväyksen
      paistokselle voi antaa neilikoilla. Ruskista kuorrutusta n. 10 minuutin
      ajan noin 225-250 asteen lämmössä. Kinkun kastike: Sulata voi
      kattilassa, älä ruskista. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Lisää paistoliemi
      ja kerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää omenasose ja
      sinappi. Hauduta noin 5 minuuttia, ja mausta valkopippurilla. Jos
      haluat kevyemmän kastikkeen, valmista se lihaliemestä ja omenasoseesta.
      Kinkun suolaus: Jos haluat oikein suolaista kinkkua, voit laittaa
      kinkun suolautumaan jo pari kuukautta ennen joulua. Suola imeytyy
      lihaan noin 2,5 senttimetriä viikossa. Kinkkua liotetaan kaksi
      kuukautta vedessä, jossa on 1,8 kiloa karkeaa suolaa 10 litrassa vettä.
      Kinkun tulee peittyä kokonaan suolaveteen. Lämpötilan on oltava lähellä
      nollaa astetta tai jopa hieman alle. Suolaisuutta voi lopuksi loiventaa
      liottamalla tönkkökinkkua pelkässä vedessä viikon verran. Vettä tulee
      välillä vaihtaa. Ruiskusuolauksen voi tehdä kolmella tavalla: 1, 1,5 ja
    2. litralla suolavettä. Sopivia, eläinten lääkintään tarkoitettuja
      ruiskuja saa apteekista. Raa\’assa kinkussa pysyy suolavettä
      korkeintaan 20 prosenttia kinkun painosta. Nopein ja vähäsuolaisin tapa
      on ruiskuttaa kinkkuun litra 15-prosenttista suolavettä, jossa on 150
      grammaa karkeaa suolaa litrassa vettä. Suola sulaa kiehuvaan veteen,
      minkä jälkeen vesi jäähdytetään ennen ruiskutusta. Liika suolavesi
      tihkuu rei\’istä pois. Lopuksi kinkkua liotetaan vielä vuorokausi
    3. 0-prosenttisessa suolavedessä, jotta se suolaantuisi tasaisemmin.
      Kinkun suolapitoisuudeksi tulee noin 1,5 prosenttia, vaikka lopullisen
      pitoisuuden voi todeta vasta joulupöydässä.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    omena

    Sinappikuorrutettu joulukinkku

    Resepti: Sinappikuorrutettu joulukinkku

    Ainekset

    • valmiiksi paistettu n. 7 kg:n kinkku
    • kuorrutus:
    • 3 rkl vahnaa sinappia
    • 1 kananmunanan keltuainen
    • ripaus sokeria
    • itse tehtyä korppujauhoa (kokeile esim. näkkileipää tai
    • hapankorppua)

    1. Sulata pakastettu kinkku jääkaapissa ajan kanssa. Kinkun koosta
      riippuen sulatukseen on varattava aikaa 3–5 vuorokautta. 12 kilon
      kinkku kannattaa ottaa sulamaan jääkaappiin 5 vuorokautta ennen
      paistamista. Paista kinkku 100–125 asteessa. Huuhdo ja kuivaa kinkku.
      Jos kinkussa on verkko, jätä se paiston ajaksi. Laita huoneenlämpöinen
      kinkku kamarapuoli ylöspäin uuniritilälle. Laita ritilän alle
      uunipelti. Kaada pellin pohjalle noin sentin verran vettä, jotta
      kinkusta tippuva rasva ei pääse kuivumaan ja käryämään uunissa. Vedellä
      voit myös valella kinkkua paiston aikana. Työnnä paistomittari kinkun
      paksuimpaan kohtaan, mutta ei luuhun asti. Jos haluat kinkusta
      mehevähkön, se kannattaa ottaa uunista 75–77 asteisena. Jos pidät
      ylikypsän kinkun mausta, anna lämpötilan nousta 80 asteeseen. Jos
      paistat kinkkua ilman mittaria, nyrkkisääntö on, että paistoaika on
      noin 1,5 tuntia ensimmäistä kinkkukiloa ja tunti seuraavia kinkkukiloja
      kohti. Ruokala suosittelee paistomittarin käyttämistä! Ennen
      kuorrutusta kinkun on syytä antaa levätä ja jäähtyä muutama tunti.
      Joulukinkku ei ruskistu kypsennettäessä. Jäähtynyt kypsä kinkku
      kuorrutetaan ja ruskistetaan nopeasti uunissa, jotta siihen saadaan
      ruskea ja rapea pinta. Ennen kuorruttamista jäähtyneestä kinkusta
      poistetaan mahdollinen verkko ja kamara sekä ainakin osa rasvasta.
    2. Kuorrutus: Sekoita sinappi, keltuainen ja sokeri. Sivele pinta
      seoksella ja ripota päälle korppujauhoja. Painele pintaan koristeeksi
      kokonaisia neilikoita halutessasi. Paahda kinkkua 200-asteisessa
      uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kaali
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit