Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘kääritty’

Pekoniin kääritty täytetty possu resepti

Ainekset
1 possun sisäfile
1 pkt pekonia
½ pkt aura
pala purjoa
mustapippuria
lisänä: ½ prk kokonaisia herkkusieniä
valkosipulinkynsiä pilkottuna
kevyet valkosipuliperunat
Ohjeet
Fileen täytyy olla vähän paksumpi, tämä oli joku kermainen-jotakin.
Putsaa fileestä enimmät rämppeet ja pyyhi marinoinnit pois. Leikkaa
pois fileen päät. Leikkaa file pitkittäin auki, hakkaa kevyesti (kuva).
Levitä lihalle purjorenkaita ja auraa ja pippuria myllystä. Suolaa ei
tarvita. Sulje file.
Laita ensin pekonisuikaleet fileen päätyihin, ettei juusto valu ulos.
Kääri sitten koko file pekonilla. Laita käärö uuniin ensin 250 n.10
min., että pekoni rapsakoituu. Vähennä lämpöä 200 ja paista n. puoli
tuntia, en nyt muista ihan tarkkaan, mutta aika äkkiä se käy kun
kuumassa paistaa. Kyllä sen näkee, koska on valmis.
Leikkaa siivuiksi. Pyöräytä pannulla herkkusieniin hiukan väriä, ne
sitten pomppii, lisää valkosipulinkynsi paloja makua antamaan.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paahtoleipa

Prosciuttoon kääritty porsaanfile ja italialaiset

Resepti: Prosciuttoon kääritty porsaanfile ja italialaiset

Ainekset

  • 3 paprikaa (vihreätä, punaista ja keltaista)
  • 2 keskikokoista sipulia
  • 2 tl sokeria
  • 3-4 rkl extra virgin oliiviöljyä
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa
  • Maalaisperunat:
  • 4 isohkoa perunaa
  • 4 porkkanaa
  • 2 isoa sipulia
  • 0,5 mukulaselleriä
  • extra virgin oliiviöljyä
  • karkeaa merisuolaa
  • Porsaanfile:
  • 6 ohutta siivua Parman kinkkua (Prosciutto crudo)
  • 20 cm tasapaksu pala porsaanfilettä
  • aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
  • parmesanraastetta
  • tuoretta basilikaa
  • extra virgin oliiviöljyä
  • Paprikalisäke:

  1. Aloita paprikoista. Leikkaa siemennetyt paprikat suuriksi paloiksi,
    samoin sipulit. Laita paistokasariin öljy ja kaada paprikat ja sipulit
    sekaan. Ripottele päälle sokeri ja anna porista hetki. Kääntele paloja
    koko ajan, jotta kaikki palat saavat sokeria ja öljyä. Rouhi
    mustapippuria sekaan ja ripottele vielä hieman suolaa. Alenna lämpöä ja
    anna muhia hiljalleen n. 1,5 h ilman kantta, välillä aina sekoitellen.
    Pese perunat huolellisesti ja leikkaa kuorineen n. 2 cm kuutioiksi.
    Leikkaa kuorittu selleri saman kokoisiksi paloiksi. Paloittele kuoritut
    porkkanat. Kuori ja lohko sipulit suurehkoiksi lohkoiksi. Kaada kaikki
    iloisesti sekaisin savipataan. Pirskottele päälle runsaasti oliiviöljyä
    ja ripottele muutama hyppysellinen merisuolaa sekaan. Möyri käsin
    ainekset sekaisin niin, että öljy ja suola leviää tasaisesti. Lisää
    vielä 1 rkl vettä. Pataan voi laittaa myös kokonaisia valkosipulin
    kynsiä, jos haluaa. Kansi päälle ja 200 asteiseen uuniin. Paistoaika n.
  2. h. Sekoitteles taas niitä paprikoita. Kun perunat ovat uunissa, valuta
    aurinkokuivatut tomaatit. Laita monitoimikoneeseen tomaatit,
    parmesanraaste ja basilikan lehdet. Lisää tippa öljyä ja päristele
    tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa fileeseen pitkittäin syvä viilto,
    kuitenkin niin, että filee pysyy yhtenä kappaleena. Täytä viilto
    tomaatti, juusto, basilikasysteemillä. Voit käyttää sulkemiseen
    hammastikkuja apuna. Kääri täytetty filee tiukasti prosciuttosiivuihin.
    Laita paistovuokaan. Heitä possukka uuniin, kun perunat ovat olleet
    uunissa 20 min. Elikkä fileen paistoaika on n. 40 min. Älä unhoita
    paprikoita. Sekoittelepa taas. Kun paistoajat ovat täynnä, ota perunat
    ja filee pois uunista. Anna fileen vetää henkeä muutama minuutti ja
    leikkaa se sen jälkeen n. 1.5 cm siivuiksi. Aseta siivut
    tarjoiluvadille niin, että ne pitävät fileen muotonsa. Lappaa
    paprikasipulihöystö sivuille ja pistä perunoiden kanssa pöytään.
    Lisukkeeksi rucolasalaattia ja balsamiviinietikkaa sekä oliiveja.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kana_perunat

Savoijinkaaliin kääritty ohrarisotto

Resepti: Savoijinkaaliin kääritty ohrarisotto

Ainekset

  • Savoijinkaalikääryleet
  • 1 savoijinkaali
  • suolaa
  • ohrarisottoa
  • Ohrarisotto
  • 300 g ohrasuurimoita
  • 2 salottisipulia
  • n. 1 litra kasvislientä
  • 2 porkkanaa
  • 1 pss (30g) kokonaisia kuorittuja manteleita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 100 g parmesaanijuustoa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 puntti vehnäohrasta tai ruohosipulia
  • Sahramikastike
  • 1 porkkana
  • 2 salottisipulia
  • 1 pieni palsternakka
  • 50 g voita
  • 1 laakerinlehti
  • 1/2 pss (0,25g) sahramia
  • 50 g vehnäjauhoja
  • 1 litra kasvislientä
  • 1 dl kuohukermaa
  • (suolaa)
  • (1 tl sitruunamehua)

  1. Savoijinkaalikääryleet
    Irrota kaalin lehdet. Ryöppää niitä reilussa, suolalla maustetussa
    kiehuvassa vedessä (1 rkl suolaa/1 l vettä) 2 minuuttia. Jäähdytä
    lehdet nopeasti jäävedessä. Kuivaa jäähdytetyt lehdet pyyhkeen päällä.
    Leikkaa kaalinlehdet puoliksi ja poista samalla kova lehtiruoti. Laita
    lehdenpuolikkaalle noin 3 rkl ohrarisottoa ja kääri lehti
    kaalikääryleeksi. Lämmitä kääryleitä 120-asteisessa uunissa 7
    minuuttia. Tarjoa kääryleet sahramikastikkeen kanssa.
  2. Ohrarisotto
    Hienonna salottisipuli. Kuullota sipuli ja ohrasuurimot kevyesti
    öljyssä. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes ohra on al
    dente. Anna edellisen liemikauhallisen imeytyä ohraan ennen kuin lisäät
    lientä. Kuutioi kuorittu porkkana (1/2 x 1/2 cm). Paahda porkkanat ja
    mantelit pannussa kauniin ruskeiksi. Lisää porkkana-manteliseos ohran
    joukkoon. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Mausta
    suolalla ja mustapippurilla. Lisää silputtu vehnänoras tai ruohosipuli
    risottoon.
  3. Sahramikastike
    Leikkaa juurekset isohkoiksi paloiksi. Sulata voi paksupohjaisessa
    kasarissa. Kuullota juureksia, laakerinlehteä ja sahramia miedolla
    lämmöllä. Älä ruskista. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää
    joukkoon kasvisliemi pienissä erissä. Keitä kastiketta miedolla
    lämmöllä noin 20 minuuttia. Siivilöi kastike, lisää kerma ja tarkista
    suola. Voit lisätä kastikkeeseen myös tilkan sitruunamehua. Ohje ja
    kuva Tuukka Koski

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasvikset

Varhaiskaaliin kääritty kanamureke

Resepti: Varhaiskaaliin kääritty kanamureke

  • 1 varhaiskaali
  • 3 rkl korppujauhoa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 1 hapan omena kuutioituna
  • 2 tl currya
  • 400 g broilerinjauhelihaa
  • suolaa ja valkopippuria
  • 2 tl hunajaa
  • 1 dl persiljaa hienonnettuna
  • 1 muna
  • pinnalle 1 rkl hunajaa ja muutama nokare voita
  • paprikacoulis:
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl paprikaa kuutioina
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1 dl tomaattimehua
  • suolaa
  • valkopippuria
  • koristeluun viinisuolaheinää
    1. Koverra kaalista kova kanta pois, jolloin lehdet on helppo irrottaa.
      Keitä kaalia suolalla maustetussa vedessä, kunnes lehdet pehmenevät.
      Irrottele uloimpia lehtiä sitä mukaa kuin ne pehmenevät. Valuta lehdet
      ja valitse 12 hyvän kokoista lehteä. Hienonna sisälehdet. Sekoita kerma
      ja korppujauhot ja anna turvota. Kuullota öljyssä sipuli, varhaiskaali,
      omena sekä curry ja jäähdytä. Sekoita mureketaikina-ainekset. Leikkaa
      kaalinlehdistä kovaa lehtiruotoa hieman ohuemmaksi. Levitä kaalinlehdet
      pöydälle ja mausta suolalla. Jaa täyte lehdille ja kääri kääryleeksi.
      Aseta kääryleet voidellulle uunipannulle sauma alaspäin. Lusikoi
      hunajaa kääryleiden pinnalle ja laita muutama voinokare päälle.
      Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes kääryleet
      ovat kypsiä. Valmista kastike. Kuullota oliiviöljyssä paprikakuutiot ja
      valkosipuli. Lisää tomaattimehu, suola ja pippuri. Keitä kokoon. Valuta
      kastiketta kääryleiden päälle ja koristele viinisuolaheinällä. Nauti
      lisäkkeeksi täysjyväriisiä.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    omena

    Pekoniin kääritty sorsa ja juuresgratiini

    Resepti: Pekoniin kääritty sorsa ja juuresgratiini

    Ainekset

    • 2 sorsaa (yht. n.1,5 kg)
    • suolaa
    • tuoretta timjamia
    • 2 sipulia
    • sitruunamehua
    • 1 pkt pekonia
    • punaviiniä
    • 1-2 rkl maizenaa suurustamiseen
    • juuresgratiini:
    • 4 perunaa
    • 2 porkkanaa
    • 1/2 lanttu
    • suolaa ja pippuria
    • tuoretta rakuunaa ja persiljaa
    • 3-4 dl kermaa

    1. Kuivaa sorsa hyvin sisä- ja ulkopuolelta. Hiero sisälle suolaa ja
      tuoretta timjamia. Täytä lohkotuilla sipuleilla. Laita sorsa
      uunivuokaan ja peitä pekoniviipaleilla. Lorauta vuoan pohjalle
      punaviiniä. Paista 225 C uunissa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 150
      asteeseen ja jatka paistamista n. 30 minuuttia. Sivele sorsia paiston
      aikana paistoliemellä. Valmista kastike: Siivilöi liemi, lisää kylmää
      vettä tai punaviiniä ja suurusta maizenalla. Tarkista maku ja mausta
      tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Juuresgratiini: Leikkaa juurekset
      ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon kaikki mausteet.
      Lado uunivuokaan, kaada päälle kerma (niin että perunat lähes
      peittyvät) ja kypsennä uunissa 200 C noin tunti.
    2. Juomasuositukset
      [pekonisorsa1.jpg] La Celia Pinot Noir
      Alkon tuotenumero: 459247 | 10,69 €
      [7]Alkon tuotetiedot
      [pekonisorsa2.jpg] Marques de Arienzo Reserva Especial
      Alkon tuotenumero: 005422 | 25,20 €
      [8]Alkon tuotetiedot

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    jouluruokapoyta

    Pekoniin kääritty anjovislohi ja kermainen linssi-kaprishöystö

    Resepti: Pekoniin kääritty anjovislohi ja kermainen linssi-kaprishöystö

    Ainekset

    • 500 g lohta
    • 100 g pekoniviipaleita
    • 100 g anjovisfileitä
    • 150 g mozzarellajuustoa
    • mustapippuria
    • Höystö:
    • 1 dl linssejä
    • 2 dl kermaa
    • 1 dl kaprista
    • 1 dl vesikrassia tai muuta mietoa yrttiä
    • 1 tl kuivattua oreganoa
    • 1 dl smetanaa
    • 1 rkl dijon-sinappia
    • cayennepippuria
    • mustapippuria

    1. Leikkaa lohi neljäksi palaksi ja mausta mustapippurilla. Laita
      anjovisfileet ja leikatut juustoviipaleet lohen kummallekin puolelle ja
      kääri pekoniin. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Nosta
      lohirullat linssi-kaprishöystön päälle. Höystö: Keitä linssejä vedessä
      n. 20 minuuttia. Huuhdo ne kylmässä vedessä. Lämmitä kerma, lisää
      joukkoon linssit, kaprikset sekä sinappi ja anna kiehahtaa. Lisää
      joukkoon vesikrassit, oregano sekä smetanaa ja mausta pippureilla.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    englantilainen_aamiainen
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit