Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘maksaa’

Maksaa, vanhaa lämmitettyä ( 24.10.08) resepti

Ainekset
Edellispäiväistä maksaruokaa
Edellisen päivän perunamuusia
paistettua sipulia
lisukkeita maun mukaan.
Ohjeet
Paistettua omenamaksaa, katso linkitys. Edellisen päivän perunasoseesta
saa oivat perunapullat, yksinkertaisesti lisäämällä seokseen vain
vehnäjauhoja.
Paista sipulirenkaat pannulla, nosta syrjään ja paista sitten
perunapullat.
Lämmitä edellisen päivän maksanpalaset pannulla tai mikrossa (niin itse
tein) ja kokoa annos lautaselle.
Etikkapunajuuret ja punaviinimarjahillo sopivat maksan kanssa
erinomaisesti.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paprika

Maksaa marinoituna

Resepti: Maksaa marinoituna

  • 750 g sian- tai naudanmaksaa
  • 5 rkl öljyä
  • 5 rkl sitruunanmehua
  • 1½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • 1-2 rkl Chilikastiketta
  • 1 pieni sipuli
  • vehnäjauhoja + voita
    1. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään. Leikkaa maksa ohuiksi
      viipaleiksi ja poista kalvo. Pane viipaleet kastikkeeseen maustumaan
      tunnin ajaksi. Kääntele niitä muutaman kerran. Nosta viipaleet liemestä
      ja valuta hyvin, ennen kuin kääntelet ne jauhoissa. Ruskista rasva
      vaaleanruskeaksi pannussa ja paista maksaviipaleita 2 – 3 minuuttia
      kummaltakin puolelta miedolla lämmöllä.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    keitto

    Paistettua maksaa ja salviasipulit

    Resepti: Paistettua maksaa ja salviasipulit

    Ainekset

    • Paistettua maksaa:
    • 600-700 g naudanmaksaa ohuina viipaleina
    • maitoa
    • jauhoja
    • suolaa
    • mustapippurirouhetta
    • voita paistamiseen
    • Salvia-sipulit:
    • 8-10 kpl salottisipuleita
    • 4-5 lehteä tuoretta salviaa
    • nokare voita
    • hunajaa
    • suolaa
    • kokonaisia mustapippureita
    • lihalientä

    1. Paistettua maksaa: Osta maksa kaupasta valmiiksi puhdistettuna ja
      viipaloituna. Liota viipaleita maidossa kitkeryyden poistamiseksi.
      Vasikan maksaa 1-2 h, nuoren naudan 4-6 h ja naudan n. 8 h. Sekoita
      lautasella jauhot, suola ja pippurirouhe. Kuivaa maksa talouspaperilla
      ja pyöritä molemmilta puolilta jauhoissa. Paista maksaviipaleet
      nopeasti kuumalla pannulla voissa tai parilalla, jättäen ne hieman
      punertaviksi sisältä. Tarjoile salviasipuleiden ja risoton kanssa.
      Salvia-sipulit: Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kuoritut
      sipulit ja salvian lehdet. Paahda sipuleita hetki, jonka jälkeen lisää
      hunaja, mausteet ja lihalientä niin paljon, että sipulit peittyvät.
      Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 30-45 min, että sipulit pehmenevät.
      Lisää tarvittaessa lihalientä. Tarjoile paistetun maksan kanssa.
      Reseptit: Sanna Miettunen

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kasviskeitto

    Grillattua naudan maksaa, puolukkapunaviinikastiketta,

    Resepti: Grillattua naudan maksaa, puolukkapunaviinikastiketta,

  • 600 g naudan- / vasikanmaksaa
  • 1 l maitoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä
  • 4 cl Sawon viinaa liekitykseen
  • kastike:
  • 2 dl valmista punaviinikastiketta
  • 8 cl puolukkamehutiivistettä
  • 1-2 syys omenaa
  • 200 g kesäkurpitsaa
    1. Irrota maksasta kalvot ja viipaloi se n. 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
      Liota viipaleita maidossa kitkeryyden poistamiseksi (vasikan 1-2 h,
      nuoren naudan 4-6 h ja naudan n. 8 h) Kuivaa viipaleet, mausta suolalla
      ja pippurilla ja sivele kevyesti öljyllä. Grillaa viipaleet nopeasti
      niin, että ne jäävät sisältä vielä punertaviksi (silloin ne ovat
      mureimmillaan). Liekitä maksaviipaleet halutessasi Sawon viinalla.
      Kiehauta punaviinikastike ja puolukkamehu keskenään niin, että kastike
      on sopivan paksuista. Lohko omenat ja viipaloi kesäkurpitsa. Ripottele
      kesäkurpitsaviipaleille hieman suolaa, anna olla n. 5 minuuttia ja
      painele viipaleet kuiviksi talouspaperilla. Sivele omenalohkot ja
      kesäkurpitsaviipaleet kevyesti öljyllä ja grillaa ne kauniin kullan
      ruskeiksi. Reseptit: Petri Tikkanen

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    grillaus

    Paistettua maksaa ja sinapilla maustettua perunamurskaa

    Resepti: Paistettua maksaa ja sinapilla maustettua perunamurskaa

    Ainekset

    • 600 g naudan maksaa
    • 2 sipulia
    • voita paistamiseen
    • suolaa
    • mustapippuria
    • tilkka lihalientä
    • Murskattu peruna:
    • 8 keskikokoista perunaa
    • 1 rkl dijon-sinappia
    • 2 rkl voita
    • suolaa
    • Ruusukaalit:
    • 200 g ruusukaalia
    • suolaa
    • hunajaa

    1. Paistettua maksaa: Poista maksasta kalvot ja isoimmat suonet. jos
      haluat maksan mausta miedomman, sitä voi liottaa maidossa yön yli.
      Leikkaa maksa ohuen ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi myös sipulit.
      Kuullota sipulit tilkassa voita. Kun sipuli on pehmeää lisää pannulle
      maksaviipaleet ja paista nopeasti molemmin puolin. Lisää tilkka
      lihalientä ja anna hautua hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.
      Sinapilla maustettu perunamurska: Keitä kuoritut perunat kypsiksi
      suolalla maustetussa vedessä ja valuta hyvin. Murskaa perunat
      puukauhalla, sekä mausta sinapilla, voilla ja suolalla. Ruusukaalit:
      Poista kaaleista uloimmat lehdet ja leikkaa ne puoliksi. Keitä noin 5
      minuuttia ja valuta. Mausta tilkalla hunajaa ja suolalla. Reseptit:
      Henri Alén

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    letut

    Paistettua maksaa, pekoni-hapankaalipaistos, uunitomaattia ja

    Resepti: Paistettua maksaa, pekoni-hapankaalipaistos, uunitomaattia ja

    Ainekset

    • 600 g maksaa
    • 1 dl vehnäjauhoja
    • suolaa ja pippuria
    • voita
    • Hapankaalipaistos:
    • 100 g pekonia
    • 200 g hapankaalia
    • 2 omenaa
    • siirappia
    • kuminaa
    • suolaa ja valkopippuria
    • voita
    • Uuniperunat:
    • 4-6 uuniperunaa (rosamunda)
    • 500 g karkeaa merisuolaa
    • voita
    • Uunitomaatit:
    • 4 pihvitomaattia
    • 1 rkl oliiviöljyä
    • oreganoa
    • suolaa ja pippuria

    1. Hapankaalipaistos Suikaloi pekoni ja omena. Huuhtele hapankaali
      kylmällä vedellä. Sulata nokare voita pannulla ja paista pekoni
      rapeaksi. Jäähdytä hetki ja lisää pannulle hapankaali sekä omena.
      Mausta. Hauduta hiljalleen noin 20 minuuttia. Tarkista maku. Maksa
      Leikkaa maksat ohuiksi viipaleiksi. Mausta vehnäjauho suolalla sekä
      pippurilla ja leivitä maksa viipaleet vehnäjauhossa. Paista kuumalla
      pannulla 2-3 min. (riippuu viipaleiden paksuudesta) molemmin puolin.
      Tarjoile karkean suolan päällä uunissa kypsennettyjen uuniperunoiden,
      uunitomaattien ja hapankaalin kanssa. Uuniperunat Leikkaa perunoihin
      viillot ja laita niihin voinokareet. Kaada laakeaan uunipannuun
      reilusti merisuolaa ja asettele perunat siihen. Kypsennä 180-200
      asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Uunitomaatit Leikkaa tomaatteihin
      viillot ja mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla sekä
      oliiviöljyllä. Laita tomaatit perunoiden kanssa uuniin viimeisiksi
    2. 5-20 minuutiksi.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    letut

    Broilerin maksaa appelsiinikastikkeessa

    Resepti: Broilerin maksaa appelsiinikastikkeessa

    Ainekset

    • 400 g broilerin maksaa
    • margariinia paistamiseen
    • 1 kpl purjo
    • 2 kpl valkosipulin kynttä (tai useampia maun mukaan)
    • suolaa maun mukaan
    • valkopippuria maun mukaan
    • 2 dl creme fraischea ( Ingmannin kevyt vähälakt.)
    • 2-3 rkl appelsiinimehutiivistettä (pakaste)
    • 2 dl silputtua persiljaa

    1. Jos maksa on pakasteesta, sulata se puolisulaksi, jolloin se on helppo
      kuutioida. (Pakasteena löytyy ainakin 300 g broilerin maksa pakkauksia,
      joten jos teet lähes tuplamäärän eli 600 g maksaa, käytä myös 2 purkkia
      creme fraishcea ja useampi ruokalusikka mehutiivistettä.) Halkaise,
      pese ja pilko purjo. Pilko valkosipuli. Kuullota purjot ja valkosipulit
      margariinissa korkealaitaisessa paistokasarissa tai paistinpannussa.
      Poista pannulta. Paista maksat kahdessa erässä ja mausta suolalla ja
      valkopippurilla. Palauta pannulle maksat, purjot ja valkosipulit.
      Sekoita joukkoon creme fraische, appelsiinimehutiiviste ja kiehauta 2-3
      minuuttia. Lisää lopuksi pilkottu persilja. Voit myös koristella ruokaa
      persiljanipuilla ja appelsiiniviipaleilla. Tarjoa esim. riisin ja
      jäävuori-kurkkusalaatin kera.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    ananaskana

    Maksaa venetsialaiseen tapaan balsamico-viinietikalla

    Resepti: Maksaa venetsialaiseen tapaan balsamico-viinietikalla

    Ainekset

    • 500 g puhdistettua vasikanmaksaa
    • 1 kpl keltasipuli
    • 100 g voita
    • 1 dl oliiviöljyä
    • 1/2 dl Balsamico-viinietikkaa
    • persiljaa
    • suolaa
    • mustapippuria
    • Sipulilla ja salvialla täytetyt omenat:
    • 4 kpl kauniin väristä kiinteää omenaa
    • 2 kpl sipulia
    • 50 g valkoista leipäraastetta
    • 3 rkl tuoretta salviaa silputtuna
    • 1 kpl pieni kananmuna
    • 1/2 dl kasvis- tai lihalientä

    1. Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Kuullota
      sipuli kattilassa oliiviöljyssä. Lisää voi, balsamico ja anna hautua
      noin 30 minuuttia kannen alla. Sekoittele välillä. Viipaloi maksa niin
      ohuiksi siivuiksi kuin pystyt. Lisää loput öljystä. Kuumenna pannu ja
      paista maksaviipaleet nopeasti molemmilta puolilta. Ripottele päälle
      persiljasilppua. Tarjoa täytetyn omenan kanssa. Sipulilla ja salvialla
      täytetyt omenat: Leikkaa omenista reilu viipale pois niin, että kanta
      jää siihen kiinni. Poista omenaporalla siemenkota ja koverra omenoita
      hieman esim. palloraudalla tai pikkulusikalla. Kypsennä omppuja ja
      niiden ”lakkeja” uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Tarkkaile etteivät
      omenat hajoa. Ota ”lakit” tarvittaessa aikaisemmin pois. Valmista
      seuraavaksi täyte. Silppua sipulit ja hienonna omenista kovertamasi
      sisus. Kuullota sipuleita voissa pannulla niin että ne pehmenevät mutta
      eivät rusketu. Lisää omenat, salvia ja leipäraaste. Mausta suolalla ja
      pippurilla. Ota pannu levyltä ja anna täytteen jäähtyä hetken. Sekoita
      täytteeseen vatkattua kananmunaa ja lientä niin että siitä tulee
      notkeaa. Täytä omenat ja kypsennä niitä vielä uunissa n. 10 minuuttia.
      Nosta ompulle ”lakki” päähän ennen tarjoilua.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kasviskeitto

    Paistettua maksaa, paahdettuja tomaatteja ja

    Resepti: Paistettua maksaa, paahdettuja tomaatteja ja

    Ainekset

    • 500 g maksaa puhdistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
    • 8 viipaletta kylmäsavupekonia
    • suolaa
    • vastajauhettua valkopippuria
    • paistamiseen:
    • 2 rkl voita
    • Dijonsinappikastike:
    • 2 rkl voita
    • 1 tl kuivattua rosmariinia
    • 2 rkl dijonsinappia
    • 1 rkl hunajaa
    • 2 dl demi-glace kastikepohjaa
    • 2 dl kuohukermaa
    • suolaa ja pippuria
    • Paahdetut kirsikkatomaatit:
    • 400 g kirsikkatomaatteja
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 2 tl valkoista balsamiviinietikkaa
    • ripaus suolaa
    • rouhittua mustapippuria
    • 1 tl ruokosokeria

    1. Esikäsittele maksa annetun ohjeen mukaan. Valmista kastike. Kuullota
      voissa rosmariini. Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä miedolla
      lämmöllä, kunnes kastike hieman sakenee. Tarkista maku. Valmista
      kirsikkatomaatit. Aseta tomaatit pieneen uunivuokaan. Sekoita mausteet
      öljyyn ja kaada seos tomaateille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15
      minuuttia. Paista pekoniviipaleet rapeiksi kuumalla paistinpannulla.
      Laita voi pannulle ja anna hieman ruskistua. Paista maksa- viipaleet
      tasaisella lämmöllä. Kypsennä maksaviipaleita noin 2 minuuttia puoli.
      Maksa on sopivan kypsää, kun se on sisältä punertavaa ja mehevää.
      Mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa annokset ja nauti perunasoseen
      kanssa.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    ranskalaiset_perunat
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit