Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘paprikalla’

Paprikalla ja pinaatilla täytetyt grillatut

Resepti: Paprikalla ja pinaatilla täytetyt grillatut

  • 2 karitsan ulkofileetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 100 g pinaattia
  • 2 paahdettua paprikaa (ohje alla) tai 1 dl valmiita paahdettuja
  • parikoita (esim. Diamir)
  • ripaus suolaa
  • 4 rosmariininoksaa tai varrastikkua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Paahdetut paprikat
  • 4 punaista paprikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • Romescokastike
  • 2 paahdettua paprikaa
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 2 palaa paahtoleipää
  • 3/4 dl (50 g) manteleita
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 1/2 rkl sherryviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl chipotletabascoa eli savutabascoa
  • 1/4 tl mustapippuria myllystä
  • 3/4-1 dl oliiviöljyä
    1. Grillaa paprikoita erittäin kuumalla lämmöllä, kunnes kuori on täysin
      mustunut, noin 30 minuuttia. Kääntele paprikoita pari kertaa
      grillauksen aikana. Pane kuumat paprikat muovipussiin, sulje muovipussi
      ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Vedä mustunut kuori irti. Poista kanta ja
      siemenet. Valele paprikoiden pinta öljyllä. Käytä 2 paprikaa
      karitsanfileerullien täytteeksi ja 2 romescokastikkeeseen
    2. Tee romescokastike: Pane tomaatit grilliin folion päälle leikkuupinta
      alaspäin. Grillaa, kunnes kuori on tummunut ja irtoaa helposti sormin,
      noin 10–15 minuuttia. Poista tomaateista kuoret.
      Paahda paahtoleivät, mantelit ja kuoritut valkosipulinkynnet grillissä
      folion päällä hennon ruskeiksi, 3–5 minuuttia. Pane kaikki ainekset
      oliiviöljyä lukuun ottamatta sauva- tai tehosekoittimen kulhoon. Jauha
      tasaiseksi. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana, kunnes kastike on sopivan
      sakeaa.
      Ohjeesta tulee 2 1/2 dl valmista kastiketta.
    3. Halkaise karitsanfileet pitkittäin lappeellaan niin, että saat 2 pitkää
      ohutta fileenpuolikasta. Leikkaa kumpikin fileenpuolikas
      pituussuunnassa 4 suikaleeksi niin, että saat yhteensä 8 pitkää
      fileesuikaletta.
      Nypi lehdet pois rosmariininvarsien alaosasta; jätä 1/3 lehdistä
      varsien yläosaan.
    4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Puserra valkosipulinkynsi
      joukkoon. Lisää pinaatti ja kääntele se pannussa pehmeäksi, 1–2
      minuuttia. Mausta kevyesti suolalla. Levitä ohut kerros pinaattia
      fileille. Jätä 5 cm toisesta päästä ilman täytettä, sillä täyte siirtyy
      hieman rullatessa. Pane muutama rosmariininlehti pinaatin päälle.
      Leikkaa paahdetut paprikat fileiden levyisiksi. Pane paprikasuikale
      pinaatin päälle; se saa olla noin 7 cm filettä lyhyempi. Rullaa fileet
      tiukalle rullalle aloittaen täytetystä päästä. Lävistä rullat ensin
      puisella varrastikulla, jotta fileerullaan syntyy reikä
      rosmariininoksaa varten. Työnnä kuhunkin rosmariininoksaan 2
      fileerullaa.
    5. Sivele rullien pinnat oliiviöljyllä. Grillaa 2–3 minuuttia/puoli.
      Työnnä paistolämpömittari yhteen rullista. Medium-kypsän lihan
      lämpötila on 56–58 astetta.
      Ohje: Outi Väisänen
      Kuva: Sami Repo
      Juomasuositus: Tuomas Tanttu

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    piirakka
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit