Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘porsaan’

Täytetty porsaan ulkofilee resepti

Ainekset
1 kg possun ulkofilepala levyksi leikatuna
suolaa
valkopippuria
voita ruskistamiseen
Täyte:
70 g parmakinkun viipaleita
0,5 dl sipulia hienonnettuna
0,5 dl paprika silppua
2-3 kpl silputtua valkosipulinkynsiä
1 dl parmesaaniraastetta
3 rkl Dijon sinappia
1 rkl silputtua salviaa
Kastike:
2 dl demi glacekastiketta
1 dl madeiraa taipunaviiniä
50 g voita
Ohjeet
Jos ett itse taida niin pyydä lihamestarisi leikata possunfilee
levyksi.Laita parmakinkkuviipaleet lihalevylle.Valmista täyte
sekoittamalla kaikki täyteainekset keskenään.Levitä täyte
lihalevylle,kääri liha kireälle rullalle ja sido
kalastajanlangalla.Ruskista kevyesti liha pannulla. mausta kevyesti
suolalla ja pippurilla.Laita paisti uunivuokaan ja kypsennä n.140c
astetta uunin lämpö paistomittaria käyttäe,kunnes sisälämpö on 68
astetta.Paistin kypsennys kestää n.1h 15min abaut.Kuumenna Demi-Glace
viinin kera,vatkaa joukoon huoneenlämpöinen voi.Kastike ei saa kiehua
enään voin lisäämisen jälkeen.Tarjoile viipaloitu porsaanpaisti
yrttiperunoiden tai kermaperunoiden kanssa,höyrytettyä ruusukaalia ja
viinikastiketta.Huom! nyt ei kannata antaa isännälle lopuja viinejä
koska se maistuu tämän aterian kanssa muillekin!

Hakusanat:

Kuva galleriasta

keitetyt_kananmunat

Porsaan uunifile resepti

Ainekset
800 g porsaan uunifilettä
6 kpl perunoita
4 kpl porkkanoita
2-4 kpl Kokonaisia, tai puolitettuja isoja sipuleita
2,5 dl ruokakermaa
– makusi mukaan Hunajaa ja/tai soijakastiketta
– mausteseos suolaa ja pippuria
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 asteiseksi
Laita porsaan file uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin
Leikkaa porkkanat paloiksi (n. 5cm) ja lisää vuokaan
Lisää kokonaiset tai halutessasi puolitetut sipulit ja paloitellut
perunat vuokaan lihan ympärille.
Valele hunajaa ja/tai soijakastiketta porkkanoiden ja lihan pintaan,
ripottele myös suola-pippuriseos lihalle, rasvan päälle.
Anna vuoan olla 10 minuuttia ilman foliota uunissa, jotta liha saa
hieman väriä.
Kaada ruokakerma vuoan pohjalle ja peitä vuoka foliolla.
Anna ruoan kypsyä noin 1-1,5 h tai laita paistomittari keskelle lihaa
ja odota, kunnes liha on 75 asteista.
Hieman eksoottisemmaksi makua saa lisäämällä lopuksi lorauksen
punaviiniä.
Jos lihaa jää jäljelle, se kannattaa leikata ohuiksi viipaleiksi
jääkaappiin ja tarjoilla esimerkiski leivän päällä leikkeleenä.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

voileivat

Makea porsaan filee nuudelien kanssa

Resepti: Makea porsaan filee nuudelien kanssa

Ainekset

  • 4 sitruunaruohoa
  • 5 rkl itämaista kalakastiketta
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 dl ruskeaa sokeria
  • 0,5 dl seesamiöljyä
  • 2 ruukkua tuoretta korianteria
  • 800 g porsaan sisäfileetä
  • kastike:
  • 2 dl riisiviinietikkaa
  • 1 dl ruskeaa sokeria
  • 1 punainen chili
  • 1 vihreä chili
  • 0,5 dl suolattuja maapähkinöitä
  • nuudelita

  1. Leikkaa sitruunaruoho halki ja leikkaa se paloiksi. Sekoita
    sitruunaruohon palat, kalakastike, kurkuma, raastettu inkivääri,
    hienonnettu valkosipuli, sokeri, seesamiöljy ja osa tuoreesta
    silputusta korianterista keskenään tahnamaiseksi marinadiksi. Leikkaa
    porsaan fileestä ohuita siivuja ja laita siivut marinadiin pariksi
    tunniksi tai yön yli. Kuumenna kattilassa riisiviinietikka ja sokeri
    miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut ja seos muuttunut
    siirappimaiseksi, eli noin 10 min. Hienonna chilit, suolapähkinät ja
    loput korianterista ja lisää kattilaan sokeriliemeen. Valmista nuudelit
    pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta porsaanfileet marinadista ja pyyhi
    ylimääräinen marinadi pois. Paista fileet kuumalla pannulla nopeasti
    molemmilta puolilta ja tarjoile kastikkeen ja nuudelien kanssa.
    Valmistusaika: 30 min + marinoitumisaika

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paistettu_possu

Viikunoilla täytetty porsaan ulkofilee

Resepti: Viikunoilla täytetty porsaan ulkofilee

Ainekset

  • Viikunoilla täytetty porsaanulkofilee
  • 600 g porsaan ulkofileetä
  • 2 rkl Dijon- sinappia
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa
  • 200 g kuivattuja viikunoita
  • 2 cl konjakkia
  • (paistilankaa)
  • voita paistamiseen
  • Salottisipulikastike
  • 2 salottisipulia
  • voita kuullottamiseen
  • 2 dl vaaleaa lihalientä
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 rkl balsamicoa
  • 2 rkl voita
  • mustapippuria
  • suolaa

  1. Viikunoilla täytetty porsaanulkofilee Leikkaa filee veitsellä ohueksi
    levyksi viilto kerrallaan niin, että se säilyy yhtenäisenä palana.
    Sivele levylle sinappi ja mausta pippurilla ja vähällä suolalla.
    Leikkaa viikunat viipaleiksi ja kiehauta vähässä vedessä pehmeiksi.
    Mausta viikunat konjakilla ja anna jäähtyä. Levitä jäähtyneet viikunat
    fileen päälle. Kääri filee tiiviisti rullaksi kuten kääretorttu ja sido
    paistilangalla tiukaksi paketiksi. Mausta fileen pinta vielä pippurilla
    ja suolalla. Ruskista liha pannulla vähässä voissa kauttaaltaan kullan
    ruskeaksi. Paista rullaa vielä 180 asteisessa uunissa noin 30
    minuuttia. Nosta fileerulla uunista, kääri folioon ja anna mehustua 10
    minuuttia. Poista fileestä sidontalangat ja leikkaa viipaleiksi.
    Salottisipulikastike Silppua sipuli ja kuullota kattilassa vähässä
    voissa pehmeäksi. Lisää lihaliemi, punaviini, balsamico ja anna kiehua
    hiljaa, kunnes liemestä lähes puolet kiehunut kokoon. Nosta liedeltä ja
    sekoita kylmä voi sekaan. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Voit
    lisätä kastikeainekset myös uunivuokaan possun kanssa, jolloin kastike
    muhii valmiiksi lihan kypsyessä.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

aamiaismakkarat

Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Resepti: Haudutettua porsaan fileetä, sienirisottoa ja olutvaahtoa

Ainekset

  • Porsaanfilee:
  • 700 g porsaan ulkofileetä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 l lihalientä
  • 1 plo olutta
  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • pala juuriselleriä
  • tuoreita yrttejä esim. persiljaa ja timjamia
  • Sienirisotto:
  • 2 dl paistettuja sieniä
  • 1,5 dl risottoriisiä
  • puolikas pieni sipuli hienonnettuna
  • 1 dl valkoviiniä
  • kasvislientä
  • 0,5 dl parmesanraastetta
  • 2 rkl ranskankermaa
  • ruohosipulia
  • 1 rkl voita
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Olutvaahto:
  • puolikas sipuli hienonnettuna
  • 2 dl kanalientä
  • 3 dl maitoa
  • 1,5 dl olutta
  • 2 rkl voita

  1. Haudutettu porsaan filee: Mausta porsaan filee kauttaaltaan suolalla ja
    mustapippurilla. Laita liha uunivuokaan, lisää 1plo olutta ja
    lihalientä niin, että liha peittyy. Kuori ja paloittele juurekset ja
    lisää ne sekä muutama yrtinoksa vuokaan. Kypsennä 160 asteisessa
    uunissa 65-70 asteiseksi. anna vetäytyä foliossa n. 10 min. Viipaloi.
    Sienirisotto: Kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi ja lisää riisi sekä
    viini. Sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää lämmintä
    kasvislientä pikkuhiljaa sekoitellen, kunnes riisi on kypsää (muista
    jättää purutuntuma). Lisää esipaistetut sienet, parmesaaniraaste, voi
    ja ranskankemra sekä ruohosipuli. Sekoita ja mausta suolalla sekä
    valkopippurilla. Olutvaahto: Kuullota hienonnettua sipulia kattilassa
    hetki ja lisää kanaliemi. Keitä niin, että liemestä on puolet jäljellä.
    Lisää maito ja kuumenna. Siivilöi tasaiseksi ja lisää olut sekä voi
    sauvasekoittimella vaahdottaen. Reseptit: Matti Romppanen KULTAINEN
    KAUHA 2006 – kokkikilpailun voittaja

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasvikset

Kokonaisena grillattua porsaan sisäfileetä, grillitomaattia ja

Resepti: Kokonaisena grillattua porsaan sisäfileetä, grillitomaattia ja

Ainekset

  • 2 porsaan sisäfileetä
  • 1 dl öljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl soijaa
  • 2 tl kuivattua timjamia
  • 1 sitruunan kuori ja mehu
  • grillitomaatit:
  • 4 pihvitomaattia
  • mustapippuria
  • yrttisuolaa
  • tilkka öljyä
  • salviavihannekset:
  • 100 g pakasteneulapapuja
  • nippu kevätporkkanoita
  • 1 pss retiisejä
  • 1 kukkakaali
  • nippu salviaa
  • nokare voita
  • suolaa
  • mustapippuria

  1. Kokonaisena grillattua porsaan sisäfileetä: Puhdista fileistä kalvot.
    Sekoita marinadin aineet keskenään, valele fileet marinadilla ja anna
    maustua noin tunti. Pyyhi liiat marinadit pois lihan pinnasta ja
    grillaa fileisiin kaunis pinta. Kypsennä loppuun 160 asteisessa uunissa
    noin 20 minuuttia. Grillitomaatit: Poista tomaateista kannat ja
    halkaise ne. Sivele pinta öljyllä ja ripottele päälle mausteet. Grillaa
    nopeasti grillissä tai laita tomaatit porsaanfileen kanssa samaa aikaan
    uuniin kypsymään. Salviavihannekset: Irrottele kukkakaali pieniksi
    nupuiksi. Pese porkkanat ja retiisit ja halkaise ne. Keitä vihanneksia
    hetki, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Valuta kattilasta vesi ja lisää
    vihanneste joukkoon nokare voita ja hienonnettu salvia. Mausta suolalla
    ja pippurilla. Tarjoa porsaanfileen ja grillitomaattien kera. reseptit:
    Alex Nurmi

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kinkkuvoileipa

Sahramiomenilla täytettyä porsaan sisäfilettä siiderikastikkeella

Resepti: Sahramiomenilla täytettyä porsaan sisäfilettä siiderikastikkeella

Ainekset

  • 1,5 kg porsaansisäfile
  • ½ kg lohkottuja omenoita
  • 10 g viipaloitua sipulia
  • 1 rkl viherpippuria
  • 1/3 psq sahramia
  • 1 dl valkoviiniä

  1. Kuullota täytteen omenat ja sipulit. Lisää viherpippuri, sahrami ja
    valkoviini. Kypsennä ja jäähdytä. Tee sisäfileisiin veitsellä
    pitkittäin viillot ja täytä fileet omenaseoksella. Ruskista fileet
    pinnaltaan ja kypsennä 225 asteisessa uunissa 12 – 15 minuuttia. Anna
    vetäytyä 20 minuuttia ennen tarjoamista. Siiderikastike 75 g
    salottisipulia 50 g porkkanaa 50 g varsiselleriä 50 g purjoa 100 g
    omenaa ½ dl omenaviinietikkaa ½ l kuivaa siideriä 1 raakunanoksa 1 rkl
    mustapippuria 1 laakerinlehti 1 l vahvaa syylientä Kuullota paloitellut
    juurekset ja sipulit. Lisää omenaviinietikka ja siideri ja keitä kokoon
    kolmannekseen. Lisää mausteet ja syyliemi. Keitä kokoon ja siivilöi.
    Suurusta halutessasi Arrow-jauheella.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kana_perunat

Pippuripihvit porsaan fileestä

Resepti: Pippuripihvit porsaan fileestä

Ainekset

  • 600 g porsaan ulkofilettä
  • 2 rkl viherpippuria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl creme fraichea
  • 3 dl valkoviiniä
  • 2 rkl dijon sinappia
  • 1 lihaliemikuutio
  • margariinia (paistamiseen)
  • suolaa (maun mukaan)

  1. -leikkaa ulkofileestä n. 1 cm:n paksuisia paloja. -taputtele pippuri
    pihveille -paista pihvit pannulla molemmin puolin -hauduta kattilassa
    muiden ainesten kanssa mureiksi. -kastikkeesta tulee erityisen hyvää
    kun sitä hauduttaa ainakin tunnin ja antaa rauhottua ennen tarjoilua
    n.10 min. -tarjoillaan esim.ranskanperunoiden tai keitettyjen
    perunoiden kanssa

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasviksia

Rapeaa porsaan sisäfilettä

Resepti: Rapeaa porsaan sisäfilettä

Ainekset

  • 500 g porsaan sisäfilettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • paljon provencale-mausteseosta
  • tuoretta rakuunaa
  • oliiviöljyä
  • kanelia
  • suolaa

  1. Pilkotaan sisäfile kolmeen osaan. Kiehautetaan vesi, lisätään liha ja
    mausteet. Keitetään 45 min – 1 tunti. Pilkotaan sisäfileet n. 5 sentin
    siivuihin ja revitään pieniksi suikaleiksi. Paistetaan (tosi) ruskeiksi
    ja (tosi) rapeiksi. Lisätään suola.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

joulujalkiruoka

Porsaan sisäfile

Resepti: Porsaan sisäfile

Ainekset

  • 1 l vettä
  • 500 g porsaan sisäfilettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • kanelia
  • provencale-mausteseosta

  1. . Pilkotaan (jokainen) sisäfile kolmeen osaan. 2. Kiehautetaan vesi,
    lisätään liha ja mausteet. 3. Keitetään 45 min – 1 tunti. 4. Pilkotaan
    sisäfileet n. 5 sentin siivuihin ja revitään pieniksi suikaleiksi. 5.
    Paistetaan paistinpannulla ruskeiksi ja rapeiksi. 6. Lisätään suola.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

englantilainen_aamiainen
Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit