Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘rose’

Rose paistettua sorsanrintaa ja perunakakkua,

Resepti: Rose paistettua sorsanrintaa ja perunakakkua,

  • 6 kpl sorsan rintafilettä
  • 2 kpl Granny Smith omenaa
  • 2 rkl tuoretta timjamia
  • 2 kpl shalottisipulia
  • 150 g voita
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 dl sorsan lientä
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Perunakakku:
  • 6 kpl isoa Rosamunda-perunaa
  • suolaa
  • valkopippuria
  • muskottia
  • 100 g voita
  • 1/2 dl kermaa
  • 6 kpl kananmunankeltuaista
  • 1 kpl butternut kurpitsaa
  • 10 kpl valkosipulin kynsiä
  • suolaa
  • oliiviöljyä
  • valkopippuria
    1. Suikaloi omenat, shalottisipulit ja hienonna timjami. Freesaa voissa ja
      hauduta valkoviinissä hetki. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
      Ruskista sorsanrinnat pannulla, ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
      Nosta rinnat uunivuoalle ja nostele omena-sipuliseosta rintojen päälle.
      Kypsennä uunissa 140 asteessa noin 20 minuuttia. Perunakakku: Keitä
      perunat kypsäksi ja valuta vesi huolellisesti pois. Paseeraa perunat
      siivilän läpi ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sulatettu voi,
      keltuaiset ja kuohukerma. Mausta. Levitä pöydälle n. 20 x 40 cm pala
      foliota ja sen päälle kelmu. Asettele perunaseos kelmulle ja rullaa
      pyöreäksi noin 4 cm halkaisijaltaan. Sulje kelmu päistä tiiviillä
      solmuilla. Kypsennä rulla uunissa kuumassa vesihauteessa noin 40
      minuuttia 95 asteessa. Paahdettu valkosipulikurpitsa: Halkaise kurpitsa
      ja poista siemenet. Lohko noin 2 cm leveiksi lohkoiksi. Asettele lohkot
      uunipellille. Kuori valkosipulin kynnet ja pyörittele oliiviöljyssä,
      sivele öljy ja valkosipuli kurpitsalohkojen päälle. Paahda uunissa 160
      asteessa noin 20 minuuttia.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    katkarapusalaatti

    Poron rose -sisäfile ja rioja punaviinikastike fuusio resepti ja ruokaohje

    * 1 kpl espanjalaista perunamunakasta (ks. linkki)
    * 3 kpl poronvasan sisäfilettä
    * 1 tl mustapippuria karkeana rouheena
    * 2 rkl dijonsinappia
    * 1 tl worchestershire kastiketta
    * kastike
    * 2 kpl salottisipulia
    * 3 dl Riojan punaviiniä
    * 3 dl riistafondista tehtyä lihalientä
    * 2 rkl voita
    * 2 tl tummaa maizenaa (ruskealle kastikkeelle)
    * 3 tl valkoviinietikkaa
    Poron rose -sisäfile ja Rioja punaviinikastike fuusio 4 Annosta
    Munakas
    Valmista munakas edellisenä päivänä, lämmitä tarjoilua varten
    Poro
    Sekoita dijon, worchestershire, pippuri ja anna vasan fileiden
    marinoitua huoneenlämössä pari tuntia.
    Kastike
    Kuullota erittäin hienoksi pilkotut sipulit voissa, sihauta joukkoon
    etikka. Kaada päälle viini ja lihaliemi. Anna kiehua rauhakseen n 10
    minuuttia. Suurusta kylmään veteen sekoitetulla maissijauholla.
    Paistaminen
    Paista fileet kuumalla valurautapannulla, koska fileet ovat pieniä ja
    ohuita, niin alle pari minuuttia per puoli on riittävä. Anna vetäytyä
    hetki, leikkaa ja asettele kuumennetuille lautasille, siivu omlettia ja
    päälle yhdistävä kastike.
    * Poron rose -sisäfile ja Rioja punaviinikastike fuusio
    * Poron rose -sisäfile ja Rioja punaviinikastike fuusio
    Resepti: Poron rose -sisäfile ja rioja punaviinikastike fuusio 4 annosta

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    aamiaismakkarat
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit