Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘sekä’

Saaristolaisleipää ja sorsaa sekä pihlajanmarjahyytelöä

Resepti: Saaristolaisleipää ja sorsaa sekä pihlajanmarjahyytelöä

Ainekset

  • sorsavoileivät:
  • 8 siivua saaristolaisleipää
  • 50 g voita
  • 200 g kypsää sorsan koivista irroitettua lihaa (jäähtynyttä)
  • 1 dl pihlajanmarjahyytelöä
  • yrttejä koristeeksi
  • pihlajanmarjahyytelö:
  • 1 kg pihlajanmarjoja
  • 0,5 l vettä
  • 100 g hillosokeria per 1 dl mehua
  • 2 rkl konjakkia

  1. Huuhdo marjat hyvin ennen käyttöä. Laita marjat kiehuvaan veteen ja
    keitä hiljalleen kannen alla, kunnes marjat ovat vaalenneet ja mehu on
    irronnut. Siivilöi mehu tiiviin ja tukevan siivilän läpi toiseen
    kattilaan. Mittaa mehu ja sekoita siihen hillosokeria 100 g / 1 dl
    mehua. Keitä hiljalleen silloin tällöin sekoittaen noin 10-15
    minuuttia. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, lusikoi se pois. Näin saat
    kirkasta hyytelöä. Lisää lopuksi konjakkia. Tarkista hyytelöityykö
    mehu. Tiputa vähän mehua lautaselle ja nosta lautanen jääkaapiin. Jos
    lautasella oleva testihyytelö tuntuu sormella kokeiltaessa hyytelöltä,
    on mehu valmista purkitettavaksi. Purkita mehu kuumennettuihin
    lasipurkkeihin, jäähdytä ja nosta jääkaapiin hyytymään. Voitele leivät
    voilla ja revi sorsan koipilihat leivän päälle. Lusikoi nokare hyytelöä
    päälle ja koristele yrteillä. Valmistusaika: 1 h + jäähdytys ja
    hyytelöitymisaika jääkaapissa

Hakusanat:

Kuva galleriasta

illallinen

Possunkyljykset ja viherpippurikastiketta sekä höyrytettyjä

Resepti: Possunkyljykset ja viherpippurikastiketta sekä höyrytettyjä

Ainekset

  • Possunkyljykset:
  • 4-6 kpl porsaankyljyksiä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl voita paistamiseen
  • Viherpippurikastike:
  • 1-2 rkl viherpippureita
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl vasikkafondia tai puolikas lihaliemikuutio
  • 2 dl vettä
  • Höyrytetyt kasvikset:
  • 2 punasipulia
  • 2 paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  • 3 porkkanaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 tl suolaa

  1. Possunkyljykset ja viherpippurikastike: Mausta kyljykset suolalla ja
    paista kauniin ruskeaksi pannulla molemmin puolin. Lisää murskatut
    viherpippurit pannulle ja kaada fondi sekä vesi joukkoon. Anna hautua
    hetken aikaa ja lisää kerma. Keitä vielä 5-10 min miedolla lämmöllä
    jolloin kastike sakenee, maut tiivistyvät ja liha murenee. Höyrytetyt
    kasvikset: Pese ja paloittele kasvikset. Mausta kulhossa ja kypsennä
    höyryuunissa tai höyrykattilassa. Tarjoile kyljysten kanssa. Reseptit:
    Alex Nurmi

Hakusanat:

Kuva galleriasta

ystavanpaivakakku

Makkarakastiketta ja perunalunta sekä sitruunapiirakka

Resepti: Makkarakastiketta ja perunalunta sekä sitruunapiirakka

Ainekset

  • 1 dl vehnäjauhoja
  • n. 100 g suolatonta voita
  • 1 l kiehuvaa vettä
  • 2 lihaliemikuutiota
  • 2 dl kermaa
  • valkopippuria
  • suolaa
  • 1 lenkkimakkara
  • Sitruunapiirakka:
  • 50 g voita
  • 1,75 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 dl tomusokeria
  • 1 pieni kananmuna
  • 1 rkl mantelijauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • täyte:
  • 4 kananmunaa
  • 150 g sokeria
  • 1,5 dl ranskankermaa
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 limen mehu
  • 0,5 dl vehnäjauhoja

  1. Makkarakastike: Sulata voi valurautapadassa. Lisää jauhot ja anna
    niiden ruskistua kauniiksi. Sekoita koko ajan. Varo, etteivät jauhot
    pääse palamaan. Lisää kiehuvaa vettä vähitellen ja lihaliemikuutiot.
    Sekoita kastike vispilällä tasaiseksi ja lisää halutessasi kerma. Anna
    kiehua 10-15 minuuttia. Jätä kastike liedelle porisemaan miedolla
    lämmöllä n. 30 minuutiksi. Ruskista makkarat kuumalla pannulla ja lisää
    kastikkeen joukkoon. Lisää tarvittaessa nestettä. Mausta suolalla ja
    pippurilla. Perunalumi: Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa
    vedessä. Kuori ne ja puserra ne siivilän läpi perunalumeksi.
    Sitruunapiirakka: Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää
    kananmuna. Lisää joukkoon jauhot ja vaniljasokeri sekä lopuksi
    mantelijauhe. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
    Peitä taikina foliolla ja kaada päälle kuivattuja herneitä painoksi.
    Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Vaahdota
    täytettä varten munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää
    ranskankerma ja sitrusten mehut. Sekoita lopuksi jauhot täytteeseen.
    Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja paista 180 asteisessa uunissa
  2. 5-30 minuuttia. Jäähdytä torttu ja tarjoile. Voit halutessasi
    ripotella pinnalle sokeria ja paahtaa sen kauniin kullan ruskeaksi
    uunissa grillivastusten alla. Reseptit: Antti Vahtera

Hakusanat:

Kuva galleriasta

juusto

Kana- ja härkäsatay sekä papusalaattia

Resepti: Kana- ja härkäsatay sekä papusalaattia

  • Satay-kastike:
  • 1 dl maapähkinöitä
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl öljyä
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • Kanasatay:
  • 3 kpl tuoretta broilerinrintaa
  • suolaa
  • 4 rkl Satay-kastiketta
  • Härkäsatay:
  • 400 g härän ulkofileetä
  • 4 rkl Satay-kastiketta
  • suolaa
  • Papusalaatti:
  • 50 g kidney papuja
  • 50 g kypsiä mustapapuja
  • 50 g kypsiä kikherneitä
  • 100 g kypsiä vihreitä papuja
  • 4 kpl valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • rypsiöljyä
  • valkopippuria
  • omenaviinietikkaa
    1. Valmista Satay-kastike sekoittamalla ainekset huolellisesti keskenään
      tehosekoittimessa. Kanasatay: Viipaloi broilerinrinnat ohuiksi
      viipaleiksi, käännä kaksinkerroin vartaaseen ja sivele satay
      kastikkeella. Paista pannulla öljyssä kypsäksi. Härkäsatay: Viipaloi
      häränfilee ohuiksi viipaleiksi ja käännä kaksinkerroin vartaaseen,
      sivele satay kastikkeella, mausta suolalla ja paista öljyssä.
      Papusalaatti: Freesaa hienonnettu valkosipuli öljyssä ja lisää pavut.
      Freesaa hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä tilkalla
      omenaviinietikkaa.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    lohikala

    Täytetty lihamureke sekä paahdetut juurekset

    Resepti: Täytetty lihamureke sekä paahdetut juurekset

    Ainekset

    • Täytetty lihamureke:
    • 800 g jauhelihaa
    • 1 sipuli
    • 2 valkosipulin kynttä
    • 1 dl omenasosetta
    • 1 dl vettä
    • 1 dl korppujauhoja
    • 2 kananmunaa
    • 1-2 tl suolaa
    • mustapippuria
    • 2 omenaa
    • 2 tl currya
    • 100 g Aura-juustoa
    • nokare voita
    • Paahdetut juurekset:
    • 4 porkkanaa
    • 4 palsternakkaa
    • 4 perunaa
    • tilkka öljyä
    • suolaa
    • mustapippuria

    1. Täytetty lihamureke: Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Sekoita
      kulhossa edelliset, omenasose, vesi ja korppujauhot sekä mustapippuria
      ja suola. Anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha ja kananmunat.
      Kuori ja kuutioi omenat. Sulata pannulla nokare voita, lisää pannulle
      curry ja paista omenakuutioita siinä hetki. Voitele ja korppujauhota
      pitkä leipävuoka ja taputtele puolet jauhelihaseoksesta sen pohjalle.
      Sekoita aurajuustomurut omenakuutioiden joukkoon ja lusikoi seos
      vuokaan. Taputtele päälle loput mureketaikinasta. Paista mureketta 200
      asteessa 45-50 minuuttia. Paahdetut juurekset: Kuori ja paloittele
      juurekset saman kokoisiksi paloiksi. Laita ne uunivuokaan mausta ne
      öljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Paahda juureksia 200 asteisessa
      uunissa 30-40 minuuttia. Sekoita niitä kerran kypsennyksen
      puolivälissä. Reseptit: Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    tomaatti

    Savuporokeittoa sekä leipäjuustoa ja lakkoja

    Resepti: Savuporokeittoa sekä leipäjuustoa ja lakkoja

    Ainekset

    • Savuporokeittoa:
    • 200 g kylmäsavuporoa
    • 2 porkkanaa
    • 200 g lanttua
    • 5 perunaa
    • 1 sipuli
    • 1-1,5 l lihalientä
    • 1 laakerinlehti
    • 5 mustapippuria
    • 1 rosmariinin oksa
    • persiljaa
    • voita
    • Leipäjuustoa:
    • 4 dl lakkoja
    • 200 g leipäjuustoa
    • 3 dl kuohukermaa
    • 1 rkl sokeria
    • 1 kanelitanko

    1. Savuporokeitto Paloittele kuoritut porkkanat, lanttu, perunat, perunat
      ja sipuli pienehköiksi paloiksi. Leikkaa poro ohuiksi suikaleiksi.
      Kuullota kasvikset voissa kevyesti. Lisää liemi ja laakerinlehti sekä
      pippurit. Hauduta noin puolituntia. Käännä lämpö pois ja lisää poro,
      hienonnettua persiljaa ja rosmariinin oksa. Hauduta vielä hetki ja
      tarjoile ruisleivän kera! Leipäjuustoa ja lakkoja Keitä kermaa
      kattilassa kanelitangon ja sokerin kera noin 5 minuuttia. Lisää
      kuutioitu leipäjuusto ja siirrä pois lämmöltä. Anna leipäjuuston
      lämmetä hetki, lusikoi juustokuutioita annoskulhoihin ja tarjoa
      lakkojen kera. Reseptit: Henri Alén

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paistettu_possu

    Broileria hedelmäisellä salaattipedillä sekä valkosipulileipiä

    Resepti: Broileria hedelmäisellä salaattipedillä sekä valkosipulileipiä

    Ainekset

    • 280 g broilerin marinoituja filesuikaleita
    • 1 prk ananaspaloja
    • 2 kpl tuoreita persikoita
    • 0,5 kpl punasipulia
    • kahta erilaista salaattilaj. saatavuuden mukaan
    • kirsikkatomaatteja
    • tuoretta basilikaa
    • oliiviöljyä
    • mausteita
    • valkosipulia
    • juustoraastetta
    • paahtoleipää (pizzamaustettu)

    1. . Lämmitä uusi 250 astetta (kiertoilma 225). Aseta paahtoleivät
      pellille ja voitele ne päältä murskatulla valkosipulilla maustetulla
      oliiviöljyllä ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuorruta uunissa n.
    2. -7 min., niin että ovat kauniin ruskeita ja rapeita. 2. Kypsennä
      broilerisuikaleet pannulla. Lorauta pannulle hieman ananasmehua
      (purkista). 2. Revi broilerisuikaleiden kypsymisen aikana salaatti
      suoraan lautaselle. 3. Aseta salaatin päälle punasipulisilppu,
      ananaspaloja, ohuehkot persikan lohkot ja puolitet kirsikkatomaatit. 4.
      Tee kastike oliiviöljystä, basilikasilpusta, mustapippurista,
      ripauksesta suolaa ja sokeria. 5. Annostele broilerisuikaleet
      salaattipedin päälle ja ’roiskaise’ kastiketta sopivasti mausteeksi. 6.
      Tarjoillaan heti valkosipulileipien kera.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    leikkele_lihat

    possua ja kasviksia hapanimeläkastikkeessa sekä friteerattua

    Resepti: possua ja kasviksia hapanimeläkastikkeessa sekä friteerattua

    Ainekset

    • Possua ja kasviksia hapanimeläkastikkeessa:
    • 400 g possun fileesuikaleita
    • puolikas kiinankaali
    • 1 punainen paprika
    • 100 g tuoretta ananasta paloina
    • 1 punasipuli suikaleina
    • kastike:
    • 1 prk mangososetta
    • 3 rkl soijakastiketta
    • 3 hienonnettua valkosipulin kynttä
    • 2 rkl raastettua inkivääriä
    • 1 sitruunan mehu
    • 3 rkl siirappia
    • puolikas palko punaista chiliä hienonnettuna
    • Friteeratut omenat:
    • frityyritaikina:
    • 0,5 dl perunajauhoa
    • 0,5 dl vehnäjauhoja
    • 1-1,5 dl kermaa
    • 1 kananmuna
    • sokeria
    • kanelia
    • 4 hapokasta omenaa
    • tarjoiluun vaniljajäätelöä

    1. Possua ja kasviksia hapanimeläkastikkeessa: Sekoita kaikki
      kastikeainekset sekaisin ja sekoita possun fileesuikaleiden joukkoon.
      Anna marinoitua hetki. Kuumenna wokkipannulla hieman öljyä ja laita
      suikaleet kuumalle pannulle, kypsennä muutama minuutti, lisää
      suikaloitu paprika ja sipuli sekä paloiteltu ananas. Pyöräytä pari
      kertaa ja lisää kiinankaalisuikaleet. Kääntele hetki ja tarjoa keitetyn
      riisin kera. Friteeratut omenat: Sekoita kaikki taikinan ainekset
      keskenään ja anna taikinan turvota hetki. Kuori omenat, poista kota
      omenaporalla ja leikkaa omenat renkaiksi. Kasta renkaat
      frityyritaikinaan ja kypsennä kuumassa öljyssä kauniin kullan
      ruskeiksi. (Voit kokeilla öljyn kuumuutta taikina tilkalla. Kun sen
      ympärillä poreilee pieniä kuplia, öljy on riittävän kuumaa.) Reseptit:
      Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    voileivat

    Nauriskeittoa sekä skonsseja vadelmahillon ja kermavaahdon

    Resepti: Nauriskeittoa sekä skonsseja vadelmahillon ja kermavaahdon

    Ainekset

    • 5 reilun kokoista naurista
    • 1 sipuli
    • 2 suurta perunaa
    • n. 1,5 l kasvislientä
    • pala tuoretta inkivääriä
    • 2 dl ruokakermaa
    • suolaa
    • 5-7 neilikkaa
    • 1 laakerinlehti
    • valkopippuria
    • nokare voita
    • Skonssit:
    • 4,25 dl vehnäjauhoja
    • 2,5 tl leivinjauhetta
    • 1 tl suolaa
    • 3 tl sokeria
    • 100 g voita
    • 1 kananmuna
    • 1,5 dl kermaa
    • 3 rkl rusinoita
    • kermavaahtoa ja vadelmahilloa

    1. Nauriskeitto: Kuori ja pilko karkeasti nauriit, sipuli ja perunat.
      Kuori ja hienonna inkivääri. Kuullota kasviksia ja inkivääriä voissa
      kattilassa. Lisää kasvisliemi ja hauduta noin 20 minuuttia. Lisää
      harsopussiin sidotut neilikat, laakerinlehti sekä muutama valkopippuri.
      Lisää myös kerma, hauduta toiset 20 minuuttia. Poista maustepussi,
      kaada liiat liemet pois ja soseuta keitto. Ohenna keittoa tarvittaessa
      liemellä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Skonssit: Nypi
      jauhot ja voi keskenään, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Leivo
      pellille ohuita kakkuja ja paista 220 asteessa 8-10 minuuttia. Tarjoa
      kermavaahdon ja vadelmahillon kera. Reseptit: Henri Alén

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    jalkiruoka

    Seesamilohi ja wasabikastike sekä paistetut pavut ja

    Resepti: Seesamilohi ja wasabikastike sekä paistetut pavut ja

  • 800 g lohta fileenä
  • 3 rkl mustia seesaminsiemeniä
  • 2 tl seesaminsiemeniä
  • Marinadi
  • 1 dl japanilaista soijakastiketta
  • ½ dl sitruunanmehua
  • ½ dl makeaa teriyaki-kastiketta
  • ½ dl seesaminsiemenöljyä
  • Paistetut pavut ja siitakesienet
  • 1 pss tuoreita vihreitä papuja (250 g)
  • 1 rs siitakesieniä (100 g)
  • 2 tl seesaminsiemenöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • Wasabikastike
  • 2 tl wasabitahnaa
  • ½ limetin mehu
    1. Valmista ensin marinadi sekoittamalla ainekset suuressa kulhossa. Nypi
      lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa lohi annospaloiksi. Nosta
      lohipalat makeaan soijakastikkeeseen marinoitumaan ja laita lohi
      jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Marinoi lohta mieluusti vaikka
      yön yli, jolloin maku syvenee. Jos marinointiaika on lyhyt, kääntele
      lohipaloja välillä.
    2. Paahda seesaminsiemiä kuivassa kuumassa paistinpannussa 1–2 minuuttia.
      Liikuttele siemeniä, että ne eivät pala. Siirrä siemenet lautaselle.
    3. Valmistele pavut ja siitakesienet: Leikkaa pavuista kannat. Hauduta
      papuja poreilevassa vedessä 7 minuuttia. Jäähdytä pavut juoksevan
      kylmän veden alla. Näin niiden väri säilyy kirkkaana. Valuta pavut.
      Viipaloi sienet.
    4. Nosta lohipalat soijakastikkeesta. Pyyhi kalan pinta kuivaksi
      talouspaperilla, jotta marinadi ei pala paistettaessa. Kuumenna öljy
      paistinpannussa. Paista lohipalat kypsiksi matalassa lämmössä, muutama
      minuutti molemmin puolin. Lohi saa jäädä sisältä hieman punertavaksi.
      Jos haluat täysin läpikypsää lohta, lisää paistoaikaa hieman. Ripottele
      paahdetut seesaminsiemenet lohipaloille.
    5. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää sienet ja paista niitä muutama minuutti.
      Lisää pavut. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele kasviksia hetki.
    6. Sekoita wasabitahna ja limetin mehu keskenään. Kokoa annokset ja tarjoa
      heti.
      Ohje: Outi Väisänen
      Kuva: Sami Repo

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    leikkeleet
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit