Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘sekä’

Saaristolaisleipää ja sorsaa sekä pihlajanmarjahyytelöä

Resepti: Saaristolaisleipää ja sorsaa sekä pihlajanmarjahyytelöä

Ainekset

  • sorsavoileivät:
  • 8 siivua saaristolaisleipää
  • 50 g voita
  • 200 g kypsää sorsan koivista irroitettua lihaa (jäähtynyttä)
  • 1 dl pihlajanmarjahyytelöä
  • yrttejä koristeeksi
  • pihlajanmarjahyytelö:
  • 1 kg pihlajanmarjoja
  • 0,5 l vettä
  • 100 g hillosokeria per 1 dl mehua
  • 2 rkl konjakkia

  1. Huuhdo marjat hyvin ennen käyttöä. Laita marjat kiehuvaan veteen ja
    keitä hiljalleen kannen alla, kunnes marjat ovat vaalenneet ja mehu on
    irronnut. Siivilöi mehu tiiviin ja tukevan siivilän läpi toiseen
    kattilaan. Mittaa mehu ja sekoita siihen hillosokeria 100 g / 1 dl
    mehua. Keitä hiljalleen silloin tällöin sekoittaen noin 10-15
    minuuttia. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, lusikoi se pois. Näin saat
    kirkasta hyytelöä. Lisää lopuksi konjakkia. Tarkista hyytelöityykö
    mehu. Tiputa vähän mehua lautaselle ja nosta lautanen jääkaapiin. Jos
    lautasella oleva testihyytelö tuntuu sormella kokeiltaessa hyytelöltä,
    on mehu valmista purkitettavaksi. Purkita mehu kuumennettuihin
    lasipurkkeihin, jäähdytä ja nosta jääkaapiin hyytymään. Voitele leivät
    voilla ja revi sorsan koipilihat leivän päälle. Lusikoi nokare hyytelöä
    päälle ja koristele yrteillä. Valmistusaika: 1 h + jäähdytys ja
    hyytelöitymisaika jääkaapissa

Hakusanat:

Kuva galleriasta

englantilainen_aamiainen

Parsakaali-purjokeittoa ja yrttikrutonkeja sekä

Resepti: Parsakaali-purjokeittoa ja yrttikrutonkeja sekä

Ainekset

  • keitto:
  • 2 perunaa
  • 1 purjo
  • 500 g parsakaalia
  • 1 sipuli
  • 2 l kanalientä
  • 2 dl kermaa
  • nokare voita
  • suolaa ja valkopippuria
  • krutongit:
  • 4 viipaletta vaaleaa leipää
  • timjamia tai persiljaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • jälkiruoka:
  • 4 appelsiinia
  • 2 dl vadelmia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • marenkeja

  1. Parsakaali-purjokeitto Kuori ja pilko perunat. Halkaise, pese ja
    suikaloi purjo. Hienonna sipuli ja paloittele parsakaali. Sulata voi
    kattilassa ja kuullota siinä kaikki raaka-aineet. Lisää kanalientä
    niin, että kasvikset peittyvät ja hauduta noin 30 minuuttia ja lisää
    kerma sekä mausta suolalla ja valkopippurilla. Kaada kattilasta liiat
    nesteet pois ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää
    lientä sen verran, että keitosta tulee sopivan paksuista.
    Yrttikrutongit Leikkaa leipäviipaleista kantit pois ja leikkaa ne
    kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinne hienonnettu
    valkosipuli ja leipäkuutiot. Paahda kuutioihin kaunis väri ja lisää
    lopuksi hienonnetut yrtit. Tarjoa krutongit keiton kera.
    Appelsiini-vadelmajälkiruoka Kuori ja fileoi appelsiinit. Valuta
    lohkoja hetki siivilässä. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.
    Murskaa marengit ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Kokoa annos
    kerroksittain appelsiinilohkoista, kermavaahdosta ja vadelmista esim.
    lasiin. Koristele vaikkapa paahdetuilla mantelilastuilla. Reseptit:
    Henri Alén

Hakusanat:

Kuva galleriasta

vesimeloni

Seesamikanaa ja lämmintä nizzan salaattia sekä marinoituja

Resepti: Seesamikanaa ja lämmintä nizzan salaattia sekä marinoituja

Ainekset

  • Seesamikanaa ja Nizzan salaatti:
  • 4 marinoitua broilerin rintafileetä
  • 3 rkl seesaminsiemeniä
  • 4 keitettyä perunaa
  • 4 keitettyä kananmunaa
  • 2 punasipulia
  • 150 g vihreitä papuja
  • 10 kirsikkatomaattia
  • 1 ruukku rucolaa
  • oliiviöljyä
  • balsamicoa
  • suolaa
  • pippuria
  • Marinoituja marjoja ja kinuskikastiketta:
  • 400 g pakastevadelmia
  • 3 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl sitruslikööriä tai appelsiinimehua
  • 1 prk kinuskikastiketta

  1. Seesamikanaa ja lämmintä Nizzan salaattia: Kuumenna paistinpannussa
    tilkka öljyä ja paista rintafileet kypsiksi. Pyörittele ne paistamisen
    jälkeen seesaminsiemenissä. Ryöppää tuoreet pavut napakan kypsiksi.
    Leikkaa punasipulit ja perunat lohkoiksi ja sekoita ne keskenään
    kulhossa oliiviöljyn kanssa. Lisää joukkoon pavut ja minitomaatit.
    Mausta kasvikset kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna
    paistinpannu ja kaada maustuneet raaka-aineet pannulle. Lämmitä
    raaka-aineita hetki ja kaada kulhoon. Revi joukkoon rucola ja nostele
    päälle lohkotut kananmunat. Leikkaa lämmin broilerinfilee paloiksi ja
    nostele se salaatin päälle. Tarjoile heti. Marinoituja marjoja ja
    kinuskikastiketta: Mittaa vesi sekä sokeri kattilaan ja keitä poreillen
    n. 20 minuuttia. Lisää likööri, kiehauta ja nosta kattila liedeltä.
    Kaada jäiset marjat hieman jäähtyneeseen liemeen. Anna maustua muutaman
    minuutin ajan ja nosta reikäkauhalla marjat lautaselle. Kuumenna
    kinuskikastike ja kaada ohuena nauhana päälle. Koristele
    sitruunamelissalla ja tomusokerilla. Reseptit: Alex Nurmi

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasviskeitto

Kanankoipia ja caponata-vihanneksia sekä valkosipulileipää

Resepti: Kanankoipia ja caponata-vihanneksia sekä valkosipulileipää

Ainekset

  • 4 broilerin koipireisiä
  • 2 oksaa timjamia
  • 1 rasia kirsikkatomaattia
  • 2 valkosipulikynttä
  • ½ sitruunan mehu
  • oliiviöljyä
  • sokeria
  • suolaa ja valkopippuria
  • Caponata-vihannekset:
  • 1 sipuli
  • 1 paprika
  • ½ varsiselleri
  • ½ kesäkurpitsa
  • ½ munakoiso
  • 2 rkl kaprista
  • oliiviöljyä
  • timjamia
  • kuivattua chiliä
  • suolaa ja valkopippuria
  • Valkosipulileipä:
  • 1 patonki
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 pallo mozzarellaa
  • persiljaa
  • valkopippuria
  • oliiviöljyä

  1. Kanankoivet: Tee koipireisiin viiltoja veitsellä ja hiero pintaan
    sitruunamehua, murskattua valkosipulia sekä hienonnettua timjamia.
    Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Anna koipien maustua hetki.
    Sipaise koipien pintaan lopuksi oliiviöljy ja lado koivet uunivuokaan.
    Kypsennä uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia. Lisää päälle
    puolitetut kirsikkatomaatit ja jatka paistamista noin 10 minuuttia.
    Caponata- vihannekset: Lohko kaikki vihannekset reiluiksi lohkoiksi.
    Ripottele munakoisolohkoille hieman suolaa ja anna niiden itkettyä
    hetki. Painele lohkot kuiviksi talouspaperilla. Paista munakoisot
    oliiviöljyssä, lisää sipuli ja paista hetki. Lisää sitten muut
    kasvikset sekä mausteet ja hauduta kypsäksi omassa liemessään miedolla
    lämmöllä. Valkosipulileipä: Murskaa valkosipulit ja hienonna persilja.
    Leikkaa viiltoja patonkiin noin 3 cm välein. Viipaloi mozzarella
    ohuiksi viipaleiksi ja sivele ne valkosipuli-persiljamurskalla. Laita
    jokaiseen patongin viiltoon maustettu mozzarellaviipale. Kuumenna
    uunissa kanan kanssa viimeiset 10 minuuttia. Reseptit: Jyrki Sukula

Hakusanat:

Kuva galleriasta

friteerattu_kana

Kahvi-suklaajäädyke ja kahvisiirappi sekä kuohuva kahvijuoma

Resepti: Kahvi-suklaajäädyke ja kahvisiirappi sekä kuohuva kahvijuoma

Ainekset

  • Jäädyke:
  • 0,5 dl sokeria
  • 3-4 munankeltuista
  • 1 vaniljatanko
  • 2 dl kermaa
  • 1,5 dl ranskankermaa
  • kahvilikööriä
  • 120 g tummaa suklaata
  • Siirappi:
  • 1 dl vahvaa hyvää kahvia
  • 1 dl sokeria
  • Kuohuva kahvijuoma:
  • 2 cl tummapaahteista kahvia
  • puolikuivaa kuohuviiniä

  1. Kahvi-suklaajäädyke: Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Vatkaa sokeri ja
    keltuaiset vaahdoksi ja lisää vaniljatangon sisällys. Sekoita
    keltuaisvaahto suklaan joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää
    ranskankerma. Sekoita kermavaahto varovasti suklaavaahtoon. Lisää
    tilkka kahvilikööriä. Kaada massa vuokaan/iin ja jäädytä pakastimessa
    yön yli. Kahvisiirappi: Mittaa aineet kattilaan ja anna seoksen kiehua
    hiljalleen kunnes se on siirappimaista. Voit maustaa siirapin
    esimerkiksi vaniljalla, kanelilla tai kardemummalla. Kuohuva
    kahvijuoma: Mittaa kahvi kuohuviinilasiin ja täytä lasi puolikuivalla
    kuohuviinillä. Reseptit: Lari Järnefelt ja Teresa Välimäki

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kinkkumunapiiras

Maki ja nigiri sushi sekä tonnikalaa chilikastikkeessa

Resepti: Maki ja nigiri sushi sekä tonnikalaa chilikastikkeessa

Ainekset

  • Sushi-riisi:
  • 2,5 dl sushi-riisiä
  • 3 dl vettä
  • 5 rkl sushietikkaa
  • Sushi- lohi:
  • lohifileetä
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 50 g suolaa
  • 0,5 dl riisiviinietikkaa
  • Maki sushi:
  • sushiriisiä
  • nori- merilevää
  • kalaa, rapua tai vihanneksia
  • Tonnikalaa ja chilikastiketta (2 annosta):
  • 200 g raakaa sashimi- tonnikalaa
  • 1 rkl kimchee-chilikastiketta
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1/2 tl sokeria
  • 1 rkl katsuobushi-hiutaleita
  • hienonnettua mandariinin kuorta
  • hienonnettua kevätsipulia

  1. Sushi-riisi: 1. Mittaa riisi tarkasti 2. Pese kylmässä vedessä
    \”rutistelemalla\” varovasti. Vaihda vesi n. 8 kertaa, toisin sanoen,
    kunnes se on kirkasta. 3. Mittaa riisi ja vesi kattilaan. 4. Käännä
    levy täysille ja kun riisi alkaa kiehumaan käännä keskilämmölle. Keitä
    n. 20 minuuttia. 5. Nosta kattila levyltä ja anna vetäytyä n. 10 min.
  2. . Sekoita riisiin n. 5 rkl sushietikkaa (saa valmiina kaupoista!).
    Sushi- lohi: Fileestä poistetaan ruodot ja nahka leikataan
    pituussuunnassa halki ja nämä kaksi palaa vielä keskeltä poikki.
    Valmista marinadi ja anna lohipalojen marinoitua n. 20 minuuttia
    liemessä. Käytä lohi sushiin tai sashimiin. Maki sushi: Laita makisu
    (bambumatto) tasaiselle pinnalle. Aseta nori-merileväarkki matolle.
    Kastele kädet ja levitä riisiä norin päälle niin, että sen takareunaan
    jää noin kaksi senttiä tyhjää. Painele riisin keskelle ura, johon
    laitetaan hieman wasabia ja suikale valittua täytettä. Laita peukalot
    maton etureunan alle ja pidä muut sormet kevyesti täytteen päällä.
    Käännä peukaloilla levän etureuna täytteen taakse ja paina varovasti
    alaspäin, jotta levä tarttuu riisiin. Vedä oikealla kädellä maton
    etureunaa takareunaa kohti ja painele samalla vasemmalla kädellä
    varovasti maton päältä. Pyöritä rulla loppuun ja siirrä sivuun
    muutamaksi minuutiksi ennen leikkaamista. Pyyhi ylimääräiset riisit
    pois bambumatolta. Kastele veitsi ja leikkaa rullasta noin 1,5 sentin
    paksuisia kiekkoja ja asettele ne laustaselle. Tarjoa sushin lisukkeena
    garia (inkivääriä), wasabia ja soijakastiketta. Juomaksi käy sake,
    olut, valkoviini tai vihreä tee. Tonnikalaa ja chilikastiketta: Sekoita
    chilikastike, seesamiöljy ja sokeri. Laita seos jääkaappiin. Hienonna
    terävällä veitsellä katsuobushi-hiutaleet ohuiksi suikaleiksi. Hienonna
    mandariinin kuori sekä kevätsipuli. Leikkaa tonnikalasta sopivia
    suupaloja ja asettele ne kauniisti esimerkiksi mustalle lautaselle.
    Pirskottele päälle chilikastiketta maun mukaan. Koristele
    mandariininkuorella ja kevätsipulilla. Laita katsuobushi-suikaleet
    ruoan pinnalle juuri ennen tarjoilemista- kostuessaan ne alkavat
    mukavasti liikkua ja käpristyä. Reseptit: Kimmo Jylhä

Hakusanat:

Kuva galleriasta

friteerattu_kana

Possunkyljykset ja viherpippurikastiketta sekä höyrytettyjä

Resepti: Possunkyljykset ja viherpippurikastiketta sekä höyrytettyjä

Ainekset

  • Possunkyljykset:
  • 4-6 kpl porsaankyljyksiä
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl voita paistamiseen
  • Viherpippurikastike:
  • 1-2 rkl viherpippureita
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl vasikkafondia tai puolikas lihaliemikuutio
  • 2 dl vettä
  • Höyrytetyt kasvikset:
  • 2 punasipulia
  • 2 paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  • 3 porkkanaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 tl suolaa

  1. Possunkyljykset ja viherpippurikastike: Mausta kyljykset suolalla ja
    paista kauniin ruskeaksi pannulla molemmin puolin. Lisää murskatut
    viherpippurit pannulle ja kaada fondi sekä vesi joukkoon. Anna hautua
    hetken aikaa ja lisää kerma. Keitä vielä 5-10 min miedolla lämmöllä
    jolloin kastike sakenee, maut tiivistyvät ja liha murenee. Höyrytetyt
    kasvikset: Pese ja paloittele kasvikset. Mausta kulhossa ja kypsennä
    höyryuunissa tai höyrykattilassa. Tarjoile kyljysten kanssa. Reseptit:
    Alex Nurmi

Hakusanat:

Kuva galleriasta

creme_brulee-vaahtokermavanukas

Kana- ja härkäsatay sekä papusalaattia

Resepti: Kana- ja härkäsatay sekä papusalaattia

  • Satay-kastike:
  • 1 dl maapähkinöitä
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl soijaa
  • 2 rkl öljyä
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • Kanasatay:
  • 3 kpl tuoretta broilerinrintaa
  • suolaa
  • 4 rkl Satay-kastiketta
  • Härkäsatay:
  • 400 g härän ulkofileetä
  • 4 rkl Satay-kastiketta
  • suolaa
  • Papusalaatti:
  • 50 g kidney papuja
  • 50 g kypsiä mustapapuja
  • 50 g kypsiä kikherneitä
  • 100 g kypsiä vihreitä papuja
  • 4 kpl valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • rypsiöljyä
  • valkopippuria
  • omenaviinietikkaa
    1. Valmista Satay-kastike sekoittamalla ainekset huolellisesti keskenään
      tehosekoittimessa. Kanasatay: Viipaloi broilerinrinnat ohuiksi
      viipaleiksi, käännä kaksinkerroin vartaaseen ja sivele satay
      kastikkeella. Paista pannulla öljyssä kypsäksi. Härkäsatay: Viipaloi
      häränfilee ohuiksi viipaleiksi ja käännä kaksinkerroin vartaaseen,
      sivele satay kastikkeella, mausta suolalla ja paista öljyssä.
      Papusalaatti: Freesaa hienonnettu valkosipuli öljyssä ja lisää pavut.
      Freesaa hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä tilkalla
      omenaviinietikkaa.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    lettuja

    Lampaanjuustotoast sekä keitetyt simpukat sitruunan ja

    Resepti: Lampaanjuustotoast sekä keitetyt simpukat sitruunan ja

    Ainekset

    • Lampaanjuustotoast:
    • 3 dl mustia kivettömiä oliiveja
    • n. 0,5 dl oliiviöljyä
    • 4 viipaletta vaaleaa leipää
    • 200 g pehmeää lampaanmaitojuustoa (tai vuohenjuustoa)
    • oliiviöljyä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • Simpukoita sitruunan ja korianterin kera:
    • 1 kg sini- tai hietasimpukoita
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 2 valkosipulin kynttä
    • 1/2 sitruuna
    • tuoretta korianteria
    • 1 dl valkoviiniä
    • 1 rkl voita
    • suolaa
    • valkopippuria

    1. Lampaanjuustotoast: Soseuta oliivit tahnaksi sauvasekoittimella, ohenna
      seos sopivan paksuksi oliiviöljyllä. Voitele leivät pelkällä
      oliiviöljyllä ja paahda ne uunissa kullanruskeiksi. Laita pala
      vuohenjuustoa jokaiselle leivälle ja mausta leipä oliivitahnalla sekä
      mustapippurilla. Tarjoile. Simpukoita sitruunan ja korianterin kera:
      Pese simpukat hyvin kylmässä vedessä. Poista \”parta\”. Kuullota
      hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä ja lisää simpukat sekä
      hienonnettu korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkoviini
      välillä sekoittaen. Kun simpukat avautuvat, lisää sitruunamehu. Lisää
      lopuksi joukkoon voi. Tarjoa syvältä lautaselta. Reseptit: Jose Avillez

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    pizza_ranskalaiset

    Paistettuja ja hiillostettuja silakoita sekä lasimestarin

    Resepti: Paistettuja ja hiillostettuja silakoita sekä lasimestarin

  • 600 g silakoita
  • 2 dl ruisjauhoja
  • suolaa ja valkopippuria
  • voita paistamiseen
  • suolaa hiillostamiseen
  • Tillivoi:
  • 200 g voita
  • nippu tilliä
  • ½ sitruunan mehu
  • Lasimestarin silakat:
  • 4 dl vettä
  • 1,2 dl väkiviinaetikkaa
  • 1 dl sokeria
  • 4 maustepippuria
  • 3 laakerinlehteä
  • 4 neilikkaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 punasipuli
  • 3 tl suolaa
  • (pala piparjuurta)
    1. Silakat paistettuna: Huuhtele silakat nopeasti kylmällä vedellä ja
      valuta hyvin. Kääntele silakat ruisjauhoissa. Ruskista voi pannulla ja
      laita silakat paistumaan keskilämmölle. Liian kuuma pannu polttaa
      silakat. käännä noin 5 minuutin jälkeen. Mausta suolalla ja
      valkopippurilla. Silakat hiillostettuna: Kuumenna pannu todella
      kuumaksi, ripottele pannulle hienoa suolaa ja laita silakat
      hiillostumaan. Anna toisen puolen paistua noin 2 minuuttia ja käännä
      sitten silakat. Mausta valkopippurilla. Sammuta hella. Anna silakoiden
      kypsyä loppuun hiipuvalla lämmöllä. Tarjoile silakat perunamuusin ja
      tillivoin kera! Tillivoi: Vatkaa notkea voi sekaisin hienonnetun tillin
      ja sitruunamehun kanssa. Lusikoi voi kelmun päälle ja muotoile voi
      kelmuun tiiviiksi pötköksi. Laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa ohut
      viipale tillivoita kuumien juuri paistettujen silakoiden päälle.
      Lasimestarin silakat: Keitä vesi, sokeri ja mausteet keskenään. Lisää
      pilkotut porkkanat ja hienonnettu sipuli sekä raastettu piparjuuri
      kuumaan liemeen. Jäähdytä hieman ja lisää lopuksi etikka. Laita silakat
      purkkeihin ja kaada hieman jäähtynyt mausteliemi päälle. Anna maustua
      vähintään 2 vuorokautta ennen maistelua. Reseptit: Henri Alén

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    leikkele_lihat
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit