Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘siikaa’

Hiillostettua Siikaa Takassa resepti

Ainekset
siika
suolaa
tilliä
sitruunamehua
Ohjeet
Siika perataan. Tämä suomustettiin, mutta jollei herkullista
hiillostettua nahkaa halua syödä, suomut voi jättää jolloin nahka pysyy
paremmin koossa.
Kalan vattaan laitetaan muutama tillin oksa, ripotellaan suolalla
sisältä ja päältä. Muutama tippa sitruunamehua vielä vattaan ja
samantien roviolle.
Tämä oli 600g, pidettiin hiilillä 9 min, mutta 7 olisi riittänyt jollei
nahkaa syö.
Popsitaan kevyesti salaatin kera, mutta perunat ym. soosit ja lisukkeet
sopivat kuvioon, riippuen nälän määrästä.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasviskeitto

Paahdettua siikaa ja katkarapukastiketta

Resepti: Paahdettua siikaa ja katkarapukastiketta

  • Paahdettua siikaa:
  • 600-700 g nahallista siikafileetä (suomustettuina)
  • valkopippuria myllystä
  • suolaa
  • öljyä paahtamiseen
  • Katkarapukastike:
  • 400 g katkarapuja
  • 1/2 fenkoli
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 timjamin oksa tai ripaus kuivattua
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 4 dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 dl kuohukermaa
  • suolaa
  • valkopippuria myllystä
  • ripaus cayennenpippuria
  • (0,5 dl konjakkia)
    1. Paahdettua siikaa: Tarkista, että siikafileet on suomustettu
      huolellisesti. Poista fileistä keskipiikit pinsetillä ja kylkiruodot
      veitsellä. Mausta molemmin puolin suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna
      paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää öljy ja paista siikafileet
      nahkapuolelta kunnes väri on kullankeltainen ja nahka rapea. Käännä
      siikafileet pannulla ja kypsennä vielä, vain noin 10 sekuntia. Tarjoile
      ohuen nauhapastan ja katkarapukastikkeen kera. Katkarapukastike: Kuori
      katkaravut. Levittele ravunkuoret uunipellille ja nosta 70 asteiseen
      uuniin noin 40 minuutiksi, kunnes kuoret rapean kuivia. Lisää
      laakeapohjaiseen kattilaan öljy, anna kuumentua ja lisää ravunkuoret,
      tomaattipyreetä, pieneksi pilkotut vihannekset ja timjaminoksa. Anna
      aineksien kuumentua sekoittaen. Halutessasi lisää konjakki ja liekitä.
      Lisää valkoviini ja vesi. Kun liemi alkaa kiehua, keitä 12 minuuttia.
      Nosta kattila pois liedeltä ja peitä kelmulla kannen tavoin. Anna
      jäähtyä rauhassa, kunnes kuoret ja juurekset laskeutuneet kattilan
      pohjalle. Siivilöi liemestä kuoret ja vihannekset pois, lisää joukkoon
      kerma ja keitä 10 minuuttia. Mausta valkopippurilla, ripauksella
      cayennenpippuria ja tarkista suola. Kuohkeuta kastike
      sauvasekoittimella vaahdoksi ja lisää sekaan katkaravun pyrstöt.
      Reseptit: Antti Vahtera ja Jani Lehtinen

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    piirakka

    Paistettua siikaa sienipolentan ja yrttiricotan kera

    Resepti: Paistettua siikaa sienipolentan ja yrttiricotan kera

    Ainekset

    • Polenta:
    • 100 g polentajauhoja
    • 3/4 dl kanalientä
    • 1 d tatteja
    • 1/2 dl hienonnettua sipulia
    • 2 kpl valkosipulin kynttä
    • 50 g voita
    • 1/4 dl parmesania
    • suolaa
    • valkopippuria
    • Paistettua siikaa:
    • 600 g siikafilettä
    • 1 dl kuohukermaa
    • suolaa ja valkopippuria
    • voita
    • Yrttiricotta:
    • 1 dl tuorericottaa
    • 2 rkl tilliä
    • 2 rkl rucolaa
    • suolaa
    • Tomaattilisäke:
    • 4 kpl luumutomaatteja
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • ruohosipulia
    • suolaa ja valkopippuria
    • sitruunaa

    1. Freesaa sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää tatit ja mausta. Lisää
      kanaliemi ja voi. Kaada liemi polentajauhojen päälle, sekoita hyvin ja
      hauduta n. 5-7 min. Ota pois liedeltä ja lisää raastettu parmesani.
      Anna hautua kannen alla n. 10 min. Kumoa uunipellille ja levitä n. 2,5
      cm paksuiseksi levyksi. Laita kylmään, anna hyytyä ja leikkaa
      annospaloiksi, paista annospalat voissa. Paistettua siikaa: Mausta
      siikafileet suolalla ja valkopippurilla, anna maustua n. 15 min.
      Pyörittele kermassa ja paista pannulla. Yrttiricotta: Hienonna yrtit ja
      sekoita ricotan joukkoon. Lisää suola ja anna maustua. Tomaattilisäke:
      Kalttaa tomaatit, poista siemenet, kuutioi. Lisää joukkoon oliiviöljy,
      hienonnettu ruohosipuli, suola, valkopippuri ja tilkka sitruunan mehua.
      Esillelaitto: Paista polenta ja siika, laita siian päälle yrttiricottaa
      ja ripottele tomaattia ympärille. Voit tarjoilla lisäksi salaattia.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    ananaskana

    Uunissa grillattua siikaa

    Resepti: Uunissa grillattua siikaa

    Ainekset

    • 2 kpl siikaa (n. 600 g/siika)
    • suolaa
    • valkopippuria myllystä
    • 0,5 dl voisulaa

    1. Suomusta siiat ja leikkaa sekä päät että pyrstöt pois. Leikkaa siika
      poikki kahdeksi yhtä suureksi palaksi. Tee kalojen pintaan muutama
      viilto ja mausta suolalla sekä valkopippurilla sisältä ja ulkoa. Sivele
      voisulalla ja paista uunissa 180 asteessa noin 20 min.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paahtoleipa

    Grillattua siikaa ja linssejä

    Resepti: Grillattua siikaa ja linssejä

    Ainekset

    • 2 kpl kokonaisia verestettyjä ja suomustettuja siikoja
    • 2 rkl voita
    • muhennetut linssit:
    • 3 dl linssejä
    • 6 dl kanaliemi
    • 2 tomaattia
    • 1 purjo
    • 2 rkl kaprista
    • 3 valkosipulinkynttä
    • 2 salottisipulia
    • 4-6 tippaa Tabascoa
    • mustapippuria myllystä
    • Maldon-suolaa
    • 2 rkl oliiviöljyä

    1. Kuivaa siiat paperilla sisältä ja pinnalta. Mausta suolalla,
      mustapippurilla ja tee veitsellä fileen pintoihin kevyet viillot.
      Nostele kalat voidellulle uunipellille ja sivele kevyesti niille
      notkeaa voita. Grillaa 250°C uunissa (grillivastuksilla noin 5
      minuuttia molemmin puolin kalat rapean herkullisiksi. Ole kuitenkin
      tarkkana, rapeutta pitää olla, palaa ei saa, eikä kala saa myöskään
      kypsyä mauttomaksi mössöksi. Tarjoile muhennettujen linssien kanssa.
      Muhennetut linssit: Tee tomaattien pintaan viillot, nosta 10 sekunniksi
      kiehuvaan veteen ja nosta tomaatit jääveteen. Poista kuori, siemenet ja
      leikkaa tomaatin liha kuutioiksi. Leikkaa purjo renkaiksi ja huuhtele
      huolellisesti vedellä multa pois. Kuullota silputut sipulit öljyn
      kanssa kattilassa. Lisää vedellä huuhdotut linssit, kuuma kanaliemi ja
      anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää joukkoon
      tomaattikuutiot, kapris ja purjorenkaat ja anna kiehua vielä 5-10
      minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta linssimuhennos haluamasi tuliseksi.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    kalalautanen

    Mustikkamarinoitua siikaa ja pistaasi-perunasalaattia

    Resepti: Mustikkamarinoitua siikaa ja pistaasi-perunasalaattia

    Ainekset

    • 600 g siikafileetä
    • 3 tl hienoa merisuolaa
    • 1 tl sokeria
    • hivenen valkopippuria
    • 1 dl mustikoita survottuna
    • 2 tl sitruunamehua
    • PISTAASI-PERUNASALAATTI:
    • 0,5 l keitettyjä perunoita kuutiona
    • 1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
    • 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
    • 1 rkl kapriksia hienonnettuna
    • suolaa
    • vastajauhettua valkopippuria
    • 1 dl smetanaa

    1. Pane siikafilee leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Sekoita
      keskenään hieno merisuola sekä sokeri. Ripottele fileiden pinnalle
      suolasokeriseosta ja pippuria. Kääri filee leivinpaperiin ja pane
      muovipussiin. Anna makujen tasaantua kylmässä seuraavaan päivään. Ota
      filee kylmästä ja laita muovirasiaan, nahkapuoli alaspäin. Sekoita
      mustikan sekaan sitruunamehu ja laita sose kalan päälle. Anna maustua
      seuraavaan päivään. Sekoita salaattiainekset. Poista kalan päältä
      mustikkasose. Leikkaa siika ohuiksi viipaleiksi ja nauti salaatin kera.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    mansikat

    Paistettua siikaa, juureksia ja kuohuviinikastike

    Resepti: Paistettua siikaa, juureksia ja kuohuviinikastike

    Ainekset

    • 4 siikafileetä
    • merisuolaa
    • 4 porkkanaa
    • 2 oksaa fenkolia
    • 100 g kukkakaalia
    • suolaa
    • 2 dl valkoviiniä
    • 3 rkl hunajaa
    • kuohuviinikastike:
    • 2 dl voimakasta kalalientä
    • 3 dl kuivaa kuohuviiniä
    • 4 dl kuohukermaa
    • suolaa
    • valkopippuria

    1. Valmista ensin juurekset. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori porkkana.
      Kuutioi porkkana, fenkoli ja kukkakaali. Nosta ne uunivuokaan ja kaada
      päälle valkoviiniä ja hunajaa. Mausta suolalla. Nosta juurekset uuniin
      noin 15 minuutiksi, tai kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Valmista
      kuohuviinikastike. Keitä kalaliemi, kuohuviini ja kerma kokoon, kunnes
      seoksesta on jäljellä puolet. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
      Tarjoile kalan kanssa. Suolaa fileet noin 15 min. ennen paistoa.
      Kuumenna parila ja paista fileet nopeasti molemmilta puolilta ja
      tarjoile kasvisten ja kuohuviinikastikkeen kanssa. Valmistusaika: 45
      min

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    lampaankylki

    Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

    Resepti: Suolakuoressa haudutettua siikaa ja kapriskastike

  • Siika
  • 2 kg siikaa ( kokonainen kala suomustettuna ja perattuna)
  • 2 kg merisuolaa
  • 1 pieni purjo
  • 200 g tuoretta pinaattia
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • roseepippuria
  • Kapriskastike
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 dl majoonesia
  • 1 suolakurkkua kuutioina
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 dl tilliä
  • 1-2 rkl sitruunan mehua
  • suolaa ja pippuria
    1. Siika Suikaloi pesty purjo sekä pinaatit ja kuullota ne öljytilkassa.
      Mausta sitrusmehulla ja rosepippurilla. Rouhi kevyesti suolaa kalan
      sisään ja lusikoi täytettä perään. Kaada 1 kg merisuolaa uunivuoan
      pohjalle ja nosta täytetyt kalat päälle. Kaada loput suolasta päälle ja
      vuoraa kalat peittoon. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 40 min ajan.
      Tarjoile perunoiden ja kastikkeen kera. Kapriskastike Sekoita kaikki
      aineet hyvin keskenään ja anna maustua kylmässä. Reseptit: Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paistettu_possu

    Siikaa paperissa ja palsternakalla täytettyä perunaa sekä

    Resepti: Siikaa paperissa ja palsternakalla täytettyä perunaa sekä

  • Siika paperissa:
  • 2 suomustettua kokonaista siikaa
  • 3 rkl merisuolaa
  • 100 g lehtipinaattia
  • n. 10 cm pala purjosipulia
  • 1 lime
  • 50 g voita
  • 2 tl suolaa
  • Palsternakalla täytetyt perunat:
  • 8 uuniperunaa
  • 2 pientä palsternakkaa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl voita
  • 1 dl maitoa tai kermaa
  • 2 tl suolaa
  • valkopippuria
  • 4 dl vettä
  • Nopea lime-rahkakakku:
  • 1 valmis kakkupohja
  • 200 g rahkaa
  • 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
  • 1-2 limeä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 dl pakastemarjoja tai tuoreita hedelmiä
    1. Siika paperissa: Suolaa siian vatsa tasaisesti ja anna suolan imeytyä
      hetki. Suikaloi purjo ja kuullota se pehmeäksi kattilassa. Lisää
      ruodittu ja huuhdeltu pinaatti. Raasta limen kuori ja lisää se mehun
      kanssa paistokseen. Sekoita hyvin. Lusikoi täyte siian sisälle ja sulje
      vatsa vedessä kastetuilla puutikuilla. Ripottele pintaan merisuolaa.
      Kääri kala voipaperiin ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20
      minuuttia. Kalan tulee olla mehukkaan kypsä ei kuivan kypsä!
      Palsternakalla täytetyt perunat: Halkaise uuniperuna ja leikkaa kevyt
      siivu pohjasta pois. Aseta puolikkaat tukevasti pellille ja paahda 200
      asteisessa uunissa kypsäksi (n. 30-40min). Koverra kypsästä perunasta
      reilu ruokalusikallinen sisusta pois ja jätä perunat pellille. Pilko
      sipuli ja palsternakka pieniksi paloiksi ja kuullota niitä hetki
      kattilassa. Lisää 1 tl suolaa ja vesi. Keitä kypsäksi ja kaada
      keitinvesi pois. Lisää perunoiden koverrettu sisus sipulin ja
      palsternakan joukkoon. Lämmitä kerma ja soseuta pehmeiden juuresten
      kanssa tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lusikoi
      pyree uuniperunan sisälle ja kuumenna perunoita uunissa muutama
      minuutti. Tarjoa lämpimänä kalan kanssa. Nopea lime-rahkakakku: Leikkaa
      kakkupohjasta annospaloja. esim. juomalasia muottina käyttäen. Vaahdota
      vaniljakastike ja sekoita hunaja rahkan joukkoon. Pese lime ja raasta
      sen kuori sekä purista mehu rahkan joukkoon. Yhdistä vaniljavaahto ja
      rahkaseos keskenään. Lusikoi täytettä kakkupalalle, nosta päälle toinen
      kakkupala ja jälleen pinnalle täytettä. Koristele marjoilla tai
      hedelmillä. Reseptit: Alex Nurmi

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    vihreat_pavut

    Hiillostettua siikaa thai curry

    Resepti: Hiillostettua siikaa thai curry

    Ainekset

    • 2 kpl hiillostettua pikku siikaa
    • 3 rkl öljyä
    • 1 rkl raastettua inkivääriä
    • Vokkilisäke:
    • 1 dl suikaloitua porkkanaa
    • 1 dl suikaloitua retikkaa
    • 1 dl suikaloituja sokeriherneitä
    • 2 dl suikaloitua bok choyta tai kiinankaalia
    • 3 rkl thai curry -tahnaa
    • 1 rkl sokeria
    • 2 tl suolaa
    • 2 rkl raastettua inkivääriä
    • 1/2 dl hienonnettua korianteria
    • 2 dl kookoskermaa

    1. Sivele kalat öljyinkivääriseoksella ja lämmitä uunissa tai grillissä.
      Wokkaa vihannekset öljyssä wokkipannussa. Lisää loput ainekset
      lukuunottamatta kookoskermaa, joka lisätään aivan lopuksi. Nostele
      vihannekset vadille ja nosta kuuma kala päälle. Kaada viimeiseksi loppu
      kastike kalan päälle.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    aamiaismakkarat
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit