Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘tatin’

TARTE TATIN resepti

Ainekset
Taikina:
150 g puolikarkeita vehnäjauhoja
65 g voita (suolaton), kylmina kuutioina
65 g hienosokeria
Täyte:
5 kpl omenaa, kuorittuna, kota poistettuna ja siivutettuina (n.3mm)
n.100 g hienosokeria
n.60 g voita
Ohjeet
1. Siiviloi jauhot kulhoon ja nypi sormin joukkoon kylmat voikuutiot.
Lisaa 5 rkl kylmaa vetta ja vaivaa taikina kevyesti pehmeaksi
taikinaksi. Kaari taikina kelmuun ja anna tekeytya jaakaapissa 1 tunti.
2. Kuumenna uuni 240 asteeseen (kiertoilma 220).
Varaa itsellesi 6 kpl pienia lettupannuja tai pienia paiston kestavia
vuokia.
Kuumenna lettupannu(t) liedella ja sulata nokare voita (/annos n.10g).
Kun voi kiehuu, lisaa /annos 2 tl hienosokeria. Anna seoksen kiehahtaa
ja muuttua kullanruskeaksi. Lado pannuun /annos reilun puolikkaan
omenan siivut. Ripauta paalle ohut kerros hienosokeria. Poista pannu
levylta.
3. Ota taikina jaakaapista ja pyorittele potkylaksi. Jaa potkyla 6:een
osaan. Kaulitse taikina ohuiksi (n.2mm) paksuisiksi pyoryloiksi. Tama
on kansi kayttamallesi pannulle, joten sen taytyy olla hieman suurempi.
4. Peita omenat taikinakannella ja painele reunoilta ylijaava osa
tiiviisti omenoiden ymparille.
5. Laita pannut uuniin ja paista noin 15min. tai kunnes taikina on
kauniin kullanruskea.
6. Ota pannut uunista ja kaanna tarte tatinit ylosalaisin lautaselle.
Tarjoa vaniljalla maustetun kerman kanssa…tai vaniljajatelon 🙂

Hakusanat:

Kuva galleriasta

leikkele_lihat

Tarte tatin endiiveistä

Resepti: Tarte tatin endiiveistä

Ainekset

  • Pohja
  • 2 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 tl cayennenpippuria
  • 75 g huoneenlämpöistä voita
  • 50 g juustoraastetta (esim. Comté)
  • n. 2 rkl kylmää vettä
  • Täyte
  • 6 endiiviä tai salaattisikuria
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl voita
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • muutama rosmariinin- tai timjaminoksa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 3 rkl punaviiniä

  1. Aloita täytteen tekemisellä: Poista endiiveistä ulkolehdet ja osa
    kannasta. Halkaise tai lohko endiivit. Mittaa sokeri ja voi pannuun.
    Sulata ne miedolla lämmöllä. Lisää viinietikka, öljy ja yrtinoksat
    pannuun ja sekoita. Lado endiivit pannuun leikkauspinta alaspäin.
    Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista alhaisella lämmöllä kannen
    alla noin 45 minuuttia, kunnes endiivit ovat pehmeitä ja
    karamellisoituneita. Käännä endiiveitä muutaman kerran paistamisen
    aikana. Poista kansi ja jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut
    melkein kokonaan. Kaada viini endiivien päälle ja jatka kypsentämistä
  2. –5 minuuttia tai kunnes seos on muuttunut hieman siirappiseksi.
  3. Tee pohjataikina täytteen kypsyessä: Sekoita jauhot ja pippuri
    keskenään. Lisää voi ja sekoita taikina nopeasti murumaiseksi seokseksi
    sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella. Lisää juusto ja sen
    verran vettä, että saat muotoiltua taikinasta pallon. Kääri pallo
    tuorekelmuun ja nosta viileään noin puoleksi tunniksi.
  4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Asettele endiivit vuokaan (Ø noin 22 cm).
    Irtopohjavuoasta piiras on helppo irrottaa kauniisti. Painele taikina
    tiiviisti vuoan reunojen ja endiivien väliin. Paista piirasta uunin
    keskitasossa noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kauniin
    kullanvärinen. Kumoa piiras vadille. Tarjoa tomaateista, oliiveista,
    kurkusta ja kiehautetuista vihreistä pavuista valmistetun salaatin
    kanssa.
  5. Vinkki! Piiraan voi tehdä myös valmiista pakastepiirakkataikinasta tai
    voitaikinasta.
    Ohje: Sanna Kekäläinen
    Juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén
    Kuva: Reetta Pasanen

Hakusanat:

Kuva galleriasta

letut

Kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike, lanttu ”tatin”

Resepti: Kalkkunankoipi-confit, omenakanelikastike, lanttu ”tatin”

Ainekset

  • 4 kpl pientä kalkkunankoipea
  • 5 dl ankanrasvaa (tai 300 g voita ja 5 dl kanalientä)
  • marinadi:
  • 6 rkl merisuola
  • 1 pnt timjamia
  • 6 kpl laakerinlehteä
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 kpl appelsiinin kuorta
  • Omena-kanelikastike:
  • 50 g voita
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 1 l kanalientä
  • 9 kpl hapanta omenaa
  • 3 kpl salottisipulia
  • 2 kpl kanelitankoa
  • 8 cl calvadosta
  • 1 dl omenaetikkaa
  • 1 tl valkopippuria
  • Lanttu-sipuli ”tatin”:
  • 1/2 pkt voitaikinaa
  • 1/2 kpl lanttua
  • 4 kpl kuorellista salottisipulia
  • 100 g voita
  • 3 rkl sokeria
  • suolaa
  • valkopippuria
  • 3 rkl hunaja-omenaetikkaa
  • 2 rkl timjamia
  • 1 rkl rosmariinia
  • 1/2 kg karkeaa merisuolaa

  1. Poista kalkkunan koivista reisiluu. Sekoita mausteet morttelissa, hiero
    koipiin ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. Puhdista marinadista.
    Lado keraamiseen tai emaloituun uunivuokaan. Laita uuniin 220 asteeseen
    noin 12-15 minuutiksi kunnes koivet ovat vähän ruskistuneet. Lisää
    kuuma ankanrasva koipien päälle ja hauduta noin 2 tuntia. Nosta koivet
    pois rasvasta, jäähdytä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia
    tarjoiltaessa. Omena-kanelikastike: Paahda kuoritut sipulit tummiksi
    pannulla. Kuori 3 omenaa. Laita sipulit kattilaan kuumenemaan, lisää
    etikka ja kanaliemi, kanelitangot. Kiehauta ja lisää omenat, hauduta
    kunnes omenat ovat kypsiä. Siivilöi. Laita kiehumaan ja lisää toiset
    kolme omenaa ja keitä kypsiksi. Siivilöi. Kuori loput omenat, kuutio ja
    liekitä calvadoksella, kaada liemi päälle ja keitä noin 10 minuuttia.
    Suurusta kevyesti maizena-vesiseoksella. Lanttu-sipuli ”tatin”: Kuori
    lanttu ja kuutioi noin 2 x 2 cm kuutioksi. Hautaa salottisipulit
    kuorineen suolaan ja laita uuniin 175 asteeseen ja paista kunnes
    sipulit ovat kypsiä. Jäähdytä ja kuori. Paista lanttukuutiot miedolla
    lämmöllä voissa, lisää puolitetut sipulit ja sokeri, lisää hienonnetut
    yrtit, mausteet ja etikka. Laita lantut ja sipulit piirakkavuokaan ja
    leivo voitaikina päälle, voitele kansi munalla ja paista uunissa 185
    asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa ja leikkaa paloiksi, päälle voit
    valuttaa vuolukermaa.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

keitetyt_kananmunat

Omenapiiras (tarte tatin)

Resepti: Omenapiiras (tarte tatin)

  • 125 g vehnäjauhoja
  • 200 g notkeaa voita
  • 1 kananmuna
  • (1 rkl vettä)
  • Täyte:
  • n. 1 kg happamia omenoita
  • 100 g sokeria
  • 100 g voita
    1. Sekoita jauhot ja voi keskenään. Lisää kananmuna ja tarvittaessa vesi.
      Älä vaivaa taikinaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin
      tunniksi. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota. Paloittele omenat 8
      osaan ja muotoile lohkot kulmistaan pyöreiksi. Sulata teräskattilassa
      sokeri, lisää voi ja omenalohkot. Anna kuullottua hetki, älä polta.
      Lisää tarvittaessa vähän vettä. Nosta pois liedeltä. Kauli taikina
      puolen sentin paksuiseksi haluamasi kokoiseksi ja malliseksi levyksi
      leivinpaperin päällä. Nosta omenalohkot taikinan päälle ja sivele loppu
      kattilassa oleva voi-sokeriseos omenalohkojen päälle. Paista 180
      asteissa uunissa n. 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    paprika

    Tomaattinen tarte tatin

    Resepti: Tomaattinen tarte tatin

    Ainekset

    • pohja:
    • 6 dl vehnäjauhoa
    • 2 tl suolaa
    • 200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
    • 4 rkl kylmää vettä
    • täyte:
    • 750 g kirsikkatomaatteja
    • 4 valkosipulinkynttä
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 2 rkl sokeria
    • ripaus suolaa
    • rouhittua mustapippuria
    • 1 rkl tuoretta timjamia
    • päälle tuoretta basilikaa, fetajuustoa ja tummaa
    • balsamiviinietikkaa

    1. Piirakasta tulee noin 8 hengelle. Sekoita suola vehnäjauhoihin ja nypi
      joukkoon voi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
      Kuullota tomaatteja ja siivutettuja valkosipulinkynsiä pannulla kunnes
      tomaatit ovat vähän pehmenneet. Ripottele joukkoon sokeria, suolaa ja
      mustapippuria. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jos käytät pannua joka
      kestää uuniin kuumuuden, jätä tomaatit pannulle, muussa tapauksessa
      käytä vaikka kakkuvuokaa. Kaada tomaatit kakkuvuoan pohjalle ja
      taikinan päälle. Voit käyttää alla myös leivinpaperia. Painele
      taikinasta pyöreä pannun kokoinen ympyrä ja nosta se tomaattien päälle.
      Painele reunat tiukasti, että tomaattien liemi pysyy taikinan alla.
      Pistele haarukalla taikinaan pieniä reikiä. Nosta piirakka uuniin noin
    2. 5 minuutiksi. Jäähdytä ja kumoa leikkuualustalle tai tarjoiluastiaan.
      Ripottele piirakan päälle tuoretta basilikaa, fetajuuston muruja ja
      pirskottele päälle balsamiviinietikkaa. Valmistusaika: noin 1 h +
      jäähdytysaika KT: Tämä piirakka sopii hyvin vaikka ranskalaistyylisen
      illallisen alkupalaki hyvän valkoviinin kanssa nautittuna. Annos 284
      Kcal

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    limonadi
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit