Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘vanhanajan’

Vanhanajan porkkanamuhennos (11.7.08) resepti

Ainekset
3 dl vettä
1 tl suolaa
0,5 tl sokeria
4 dl porkkanaviipaleita (4 keskikokoista porkkanaa)
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl maitoa
1 rkl voita
1,5 tl rakuunaa
Ohjeet
Kiehuta porkkananviipaleita suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä
pari minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää se suurusteeksi koko ajan
sekoittaen. Mausta rakuunalla ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää
lopuksi voi.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

ananas

Vanhanajan Ranskanleipä resepti

Ainekset
1 litra vettä
1½ rkl sokeria
1½ rkl suolaa
125 g margariinia tai voita
50 g hiivaa
2 kg vehnäjauhoja
Ohjeet
Taikina alustetaan hyvin ja sen annetaan nousta 2-3 eri kertaa, minkä
jälkeen se lyödään alas. Taikinasta leivotaan vanuttaen pitkot
pellille, ja kun ne on noussut tarpeeksi ,ne voidellaan piimällä.
Paistetaan noin ½ tuntia 250 asteessa. Taikinasta tulee 4 reilun
kokoista leipää

Hakusanat:

Kuva galleriasta

jouluruokapoyta

Vanhanajan lihamureke resepti

Ainekset
900 g jauhettua naudanlihaa
450 g jauhettua sianlihaa
kasvisöljyä voiteluun
2½ dl kaurahiutaleita
11/4 dl kuohukermaa tai maitoa
2 rkl voita
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 sellerinvartta paloiteltuna
2 munaa kevyesti vatkattuna
11/4 dl silputtua persilijaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua salviaa
1½ tl suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria tai ½tl tabaskoa
½ tl worcestershiren-kastiketta tai soijakastiketta
11/4 dl tomattikastiketta tai ketsuppia
6 siivua pekonia
Ohjeet
Lämmitä uuni 180 asteeseen.Voitele iso uunivuoka öljyllä.Laita
kaurahiutaleet kulhoon ja sekoita joukkoon kerma tai maito-kerma.laita
syrjään.Sulata voi paistinpannussa.Lisää sipulit ja paista noin viisi
minuttia,kunnes sipuli on pehmeää ja kuultavaa.Lisää valkosipuli ja
selleri ja paista vielä pari minuttia.Muista sekoitaa.Laita
odotamaan.Sekoita isossa kulhossa haarukalla tai sormin naudan ja sian
jauhelihat.lisää loppu aineet-paista pekoni-sekoita kunnolla joko
isolla puukauhalla tai käsin.Lisää joukoon jäähtynyt
sipuliseos,kaurahiutaleet ja kerma ja sekoita kevyesti.Älä sekoita
liikaa,muuten murekeesta tulee liian kiinteä.Muotoile mureke soikioksi
ja asta se uunivuokaan:Aseta pekoninsiivut pokittain murekeen
päälle,työnnä niiden päät murekeen alle.Sivele tomattikastikella tai
ketsupilla.Paista mureketta noin tunti,kunnes se on kauniin
ruskea.Halutessasi valele pintaa pannussa olevalla nesteellä ja sivele
pintaa ketsupilla.Ota pois uunista ja anna asettua 10 minuttia.Pannulle
kertyneen nesteen voi käytää kastikeessa.Tämän reseptin lähde on I love
Elvis keittokirja.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paprika

Vanhanajan vahva kotisinappi resepti ja ruokaohje

* 1 pak.(100g) sinappijauhetta
* 2 dl fariinisokeria
* 1 rkl perunajauhoja
* 1 kpl muna
* 1 prk (120g) smetanaa
* 1 dl Kahvia
*
*
*
Vanhanajan vahva kotisinappi
Yhdistä sinappijauho, fariinisokeri ja perunajauho keskenään
kattilassa. Lisää muna ja smetana. Kuumenna koko ajan sekoittaen.
Jäähdytä ja lisää kahvia, kunnes sinappi on sopivan sakeaa. Sinappi
sakenee hieman jäähtyessään. Kaada sinappi kauniiseen purkkiin ja
tarjoa liharuokien kanssa.
Resepti: Vanhanajan vahva kotisinappi

Hakusanat:

Kuva galleriasta

juusto

Vanhanajan joulukinkku

Resepti: Vanhanajan joulukinkku

Ainekset

  • 1 kinkku
  • korppujauhoja
  • sinappia
  • kokonaisia neilikoita
  • kastike:
  • 3 dl kinkun paistolientä
  • 4 dl ruokakermaa
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 dl sinappia
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • valkopippuria

  1. Vanhanajan joulukinkku Laita huoneenlämpöinen kinkku uunipellille. Jos
    kinkku on pakastettu, sulata se huolella. Kaada pellin pohjalle n. 1 cm
    sentin verran vettä. Vedellä voit myös valella kinkkua paiston aikana.
    Jos käytät paistopussia, niin vettä ei tarvita. Leikkaa paistopussin
    ylin kulma auki. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta
    ei luuhun asti. Paista noin 125 asteessa. Jos haluat kinkusta
    mehevähkön, se kannattaa ottaa uunista 75-77 asteisena. Jos pidät
    ylikypsän kinkun mausta, anna lämpötilan nousta 80 asteeseen.
    Nyrkkisääntö paistamiseen on, jos paistat kinkkua ilman mittaria,
    aistoaika on noin 1,5 tuntia ensimmäistä kinkkukiloa ja noin tunti
    seuraavia kinkkukiloja kohti. Ruokala suosittelee paistomittarin
    käyttämistä! Ennen kuorrutusta kinkun on syytä antaa levätä ja jäähtyä
    muutama tunti. Kuorrutus: Kuori kamara ja halutessasi rasva pois ja
    sivele pinta sinapilla. Ripottele päälle korppujauhoja, esimerkiksi
    hapankorpuista saa pirteän maun kuorrutukseen. Viimeisen säväyksen
    paistokselle voi antaa neilikoilla. Ruskista kuorrutusta n. 10 minuutin
    ajan noin 225-250 asteen lämmössä. Kinkun kastike: Sulata voi
    kattilassa, älä ruskista. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Lisää paistoliemi
    ja kerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää omenasose ja
    sinappi. Hauduta noin 5 minuuttia, ja mausta valkopippurilla. Jos
    haluat kevyemmän kastikkeen, valmista se lihaliemestä ja omenasoseesta.
    Kinkun suolaus: Jos haluat oikein suolaista kinkkua, voit laittaa
    kinkun suolautumaan jo pari kuukautta ennen joulua. Suola imeytyy
    lihaan noin 2,5 senttimetriä viikossa. Kinkkua liotetaan kaksi
    kuukautta vedessä, jossa on 1,8 kiloa karkeaa suolaa 10 litrassa vettä.
    Kinkun tulee peittyä kokonaan suolaveteen. Lämpötilan on oltava lähellä
    nollaa astetta tai jopa hieman alle. Suolaisuutta voi lopuksi loiventaa
    liottamalla tönkkökinkkua pelkässä vedessä viikon verran. Vettä tulee
    välillä vaihtaa. Ruiskusuolauksen voi tehdä kolmella tavalla: 1, 1,5 ja
  2. litralla suolavettä. Sopivia, eläinten lääkintään tarkoitettuja
    ruiskuja saa apteekista. Raa\’assa kinkussa pysyy suolavettä
    korkeintaan 20 prosenttia kinkun painosta. Nopein ja vähäsuolaisin tapa
    on ruiskuttaa kinkkuun litra 15-prosenttista suolavettä, jossa on 150
    grammaa karkeaa suolaa litrassa vettä. Suola sulaa kiehuvaan veteen,
    minkä jälkeen vesi jäähdytetään ennen ruiskutusta. Liika suolavesi
    tihkuu rei\’istä pois. Lopuksi kinkkua liotetaan vielä vuorokausi
  3. 0-prosenttisessa suolavedessä, jotta se suolaantuisi tasaisemmin.
    Kinkun suolapitoisuudeksi tulee noin 1,5 prosenttia, vaikka lopullisen
    pitoisuuden voi todeta vasta joulupöydässä.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

juusto

Vanhanajan vaniljajäätelö

Resepti: Vanhanajan vaniljajäätelö

Ainekset

  • 1 3/4 dl sokeria
  • 2 halkaistua vaniljatankoa
  • 2 ½ dl maitoa
  • 6 kevyesti vatkattua keltuaista
  • 5 dl kuohukermaa
  • karamellikastiketta ja vohvelikeksejä koristeluun

  1. . Pane sokeri ja vaniljatangot lämmönkestävään kulhoon. Lisää maito.
    Nosta kulho kiehuvan vesikattilan päälle vesihauteeseen. Hämmennä
    seosta, kunnes se alkaa poreilla. 2. Ota seos vesihauteesta. Laita
    keltuaiset lämmönkestävän kulhoon. Lisää maitoseos vähitellen
    keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten ja vatkaa vielä lopuksi hyvin.
  2. . Laita kulho takaisin vesihauteeseen. Kuumenna miedolla lämmöllä koko
    ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta sivuun jäähtymään. Peitä
    muovikelmulla, jottei seoksen päälle muodostu kalvoa. Kun seos on
    jäähtynyt, kääntele joukkoon vatkattu kerma. Anna kylmetä jääkaapissa
    vähintään 2 tuntia. 4. Ota vaniljatangot seoksesta, raaputa mustat
    siemenet niiden sisältä seoksen joukkoon ja heitä tangot pois. Kaada
    seos jäätelökoneeseen ja kirnua noin 30 minuuttia. Säilytä jäätelö
    pakastimessa. 5.ILMAN JÄÄTELÖKONETTA: Noudata ohjetta kohtaan 4 saakka.
    Kaada seos metalliseen vuokaan ja pakasta 2-3 tuntia, kunnes jäätelö on
    jähmettynyt reunoilta. Ota pakastimesta ja lusikoi kohmeinen jäätelö
    kulhoon. Vatkaa seos sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi. Pane
    takaisin vuokaan ja pakasta 3-4 tuntia. Tarjoa karamellikastikkeen ja
    vohvelikeksien kera.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

sipsit

Vanhanajan munakokkeli

Resepti: Vanhanajan munakokkeli

Ainekset

  • 3 kpl kananmunia
  • 3 dl vettä
  • 350 g perattua savukalaa

  1. munat ja vesi sekoitetaan. lisää tilliä ja suolaa kaada pannulle,
    samoin savukala. hyydyttele ruhallisella lämmöllä ja nauti perunoiden
    kera.vanha juttu mutt ah niin unohtunut tuo munakokkeli. kiireisen
    ihmisen ruoka ja voi lisätä lihaa tai kasviksia, ihan mitä vain ruoan
    jämiäkin

Hakusanat:

Kuva galleriasta

friteerattu_kana

Vanhanajan silakat

Resepti: Vanhanajan silakat

  • Suolasilakoita
  • Sipulia
  • voita, vettä
    1. Kiitokset tästä reseptistä Marjatalle! Suolasilakat halstrataan. Astian
      pohjalle ladotaan sipulirenkaita. Halstratut silakat asetetaan kuumina
      sipulirenkaiden päälle. Voinokare kuumien silakoiden päälle ja
      lorautetaan vielä kuumaa vettä sopivasti koko komeuden päälle. Älkää
      naurako ollenkaan ! On tosi hyvää keitetyn perunan tai muusin kera.
      Mikäli annetaan seistä seuraavaan päivään on liemi ja sipulit
      maustuneet tosi herkullisen makuiseksi.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    aamiaismakkarat

    Vanhanajan salaatti

    Resepti: Vanhanajan salaatti

    Ainekset

    • 1-2 kerää lehtisalaattia
    • retiisejä
    • kurkkua
    • tomaatteja
    • 3 kananmunaa
    • 3 rkl etikkaa
    • 1 rkl sokeria
    • 1 rkl sinappia
    • valkopippuria myllystä
    • 2 dl kuohukermaa

    1. Revi salaatti kulhoon ja viipaloi haluamasi lisäkkeet joukkoon. Keitä
      kananmunat koviksi. Jäähdytä. Kuori ja ota keltuaiset ja valkuaiset
      erilleen. Kuutioi valkuaiset ja ripottele salaatille. Hienonna
      keltuaiset etikan, sinapin ja sokerin kanssa tahnaksi. Vatkaa kerma
      löysähköksi vaahdoksi ja sekoita keltuaistahnan kanssa. Kaada
      salaatille ennen tarjoilua tai tarjoa erikseen.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    joulujalkiruoka

    Vanhanajan rosolli

    Resepti: Vanhanajan rosolli

    Ainekset

    • 4 perunaa
    • 5 porkkanaa
    • 5 punajuurta
    • 3 maustekurkkua
    • 3 sipulia
    • suolaa
    • pippuria
    • Kastike:
    • 2 dl kuohukermaa
    • punajuuren keitinlientä
    • 2 tl etikkaa
    • suolaa
    • sokeria

    1. Vanhanajan rosolli: Keitä juurekset kuorineen ja anna niiden jäähtyä.
      Kuori jäähtyneet ainekset ja kuutioi ne. Sekoita ainekset ja mausta.
      Kastike: Vaahdota kerma ja mausta. Tarjoa kastike eri kulhosta.

    Hakusanat:

    Kuva galleriasta

    salaatti
    Mainokset
    Sivut
    Uusimmat reseptit