Mainokset

Reseptit kategoriassa ‘voitaikinakuoressa’

Kokonaisena Paistettu Porsaansisäfile Voitaikinakuoressa resepti

Ainekset
½ porsaansisäfile
1 muna voiteluun
lehtitaikinaa tai voitaikinaa
Suola, mustapippuri
1 1/2 dl riisiä
3 dl vettä
1 pieni Sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ kasvisliemikuutio
Ohjeet
Ota fileestä tasapaksuinen pätkä. Paista file pannulla ruskeaksi joka
puolelta. Mausta hyvin suolalla ja rouhitulla mustapippurilla, laita
uuniin 200 noin 15 min, tai kunnes se on kypsä, laita paistomittari,
aika riippuu paljolti kuinka kypsäksi file paistuu pannulla.
Kääri jäähtynyt file lehtitaikinaan ja voitele munalla. Paista 220 noin
25 min.
Kaada kattilaan hiukan öljyä, lisää riisi ja sipulisilput, kuullota
hetki ja lisää vesi ja ½ kasvisliemikuutiota ja keitä paketin ohjeen
mukaan.
Lisänä rosepippurikastiketta

Hakusanat:

Kuva galleriasta

kasvikset

Porsaan sisäfilee voitaikinakuoressa

Resepti: Porsaan sisäfilee voitaikinakuoressa

Ainekset

  • n.800 g porsaan sisäfileetä
  • 1-2 tl hienoa merisuolaa
  • 200 g ilmakuivattua kinkkua
  • tahna:
  • 150 g kuivattuja aprikooseja
  • 1 nippu basilikaa
  • 1 tl piparkakkumaustetta
  • 150 g pistaaseja rouhittuna
  • voitaikina:
  • tästä määrästä tulee kaksi taikinaa jos fileitä on kaksi)
  • n.10 dl vehnäjauhoa
  • 200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita (ota huoneenlämpöön ainakin
  • 2-3 tuntia ennen leipomista)
  • 4-6 rkl kylmää vettä

  1. Ota voi noin kolme tuntia ennen taikinan tekemistä huoneenlämpöön.
    Valmista voitaikina sekoittamalla jauhot ja voi käsin, ja lisää vähän
    vettä, että taikinasta tulee tasaista. Vaivaa tasaiseksi. Taikina on
    valmis kun se on kiinteää ja ei tartu sormiin. Kääri taikina
    muovikelmuun ja nosta jääkaapiin pariksi tunniksi. Laita tässä vaihessa
    aprikoosit likoamaan pariksi tunniksi myös. Ota liha huoneenlämpöön ja
    putsaa se kalvoista. Hiero lihan pintaan suolaa. Siivilöi ylimääräinen
    vesi aprikooseista ja laita aprikoosit tehosekoittimeen basilikan ja
    piparkakkumausteen kanssa. Pyöritä tahnaksi. Murskaa pistaasit hienoksi
    veitsellä. Kauli taikina n. 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Tee kaksi levyä
    jos fileitä on kaksi. Säästä taikinaa vähän kuvioihin. Levitä
    aprikoositahnaa voitaikinan päälle ja ripottele päälle
    pistaasirouhetta. Kääri liha ilmakuivattuun kinkkuun ja nosta
    kaulitulle taikinalle aprikoositahnan päälle. Kääri liha tiukasti
    taikinaan ja tee ylimääräisestä taikinasta kuvioita pienellä
    piparimuotilla lihan pinnalle. Liimaa kuviot kananmunalla taikinan
    päälle. Voitele lopuksi vielä koko käärö. Kuumenna uuni 200 asteeseen
    ja kypsennä lihaa kunnes voitaikina on saanut väriä ja vähennä lämpöä
  2. 00 asteeseen. Jatka paistamista kunnes lihan sisälämpö on noin 58
    astetta. Tarjoile hunajajuuresten kanssa. Valmistusaika: 2 h Annos 1456
    Kcal

Hakusanat:

Kuva galleriasta

paahtoleipa
Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit