Imelletty perunalaatikko

| Author: resepti

Resepti: Imelletty perunalaatikko

Valitse perunoiksi hyvin soseutuva lajike. Pese perunat huolellisesti
ja keitä ne suolattomassa vedessä kuorineen.
Kaada vesi pois ja kuori kuumat perunat. Soseuta ne tasaiseksi soseeksi
voinokareen kera, mieluiten perunasurvimella.
Ripota hieman jäähtyneen soseen joukkoon ensin puolet vehnä-jauhoista
ja sekoita tasaiseksi. Anna soseen imeltyä peitettynä
Elmu-tuorekelmulla tunnin verran ja sekoita joukkoon loput jauhot.
Imeltyminen vaatii soseen säilyttämistä lämpimässä paikassa (ei yli 50
asteessa) vähintään 3–4 tuntia, mielellään yön yli. Sekoita sosetta
muutaman kerran.
Imeltyessään sose löystyy ja saa makean maun. Lisää soseeseen maitoa
sen verran, että saat löysähkön, puuromaisen seoksen.
Mausta seos suolalla ja siirapilla. Kaada seos Eskimo-foliovuokaan vain
hieman yli puolilleen, sillä laatikko kuohuu ja kuplii kypsentämisen
aikana. Paista laatikkoa 160 °C yksi tunti.