Mainokset

Paistettu ankanrinta ja tatti-saksanpähkinäsalaatti

Mainokset

Resepti: Paistettu ankanrinta ja tatti-saksanpähkinäsalaatti

Ainekset

  • 3-4 ankanrintaa
  • 1 1/2 tl (sormi)suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 200 g puhdistettuja tatteja
  • 2 dl juustolastuja (esim. Tomme de Savoie)
  • Kastike
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria myllystä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 3/4 dl pähkinäöljyä (esim. La Tourangelle)
  • Lisäksi
  • 1 l sekasalaattia, esim. rucolaa, punasikuria, vuonankaalia,
  • kähäräendiiviä
  • 1 dl paahdettuja saksanpähkinöitä kevyesti rouhittuina

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viillä ankan rasvapuolelle ristikkokuvio;
    älä paina viiltoja aivan lihaan saakka. Hiero suolaa ja pippuria
    ankanrinnan lihaisalle puolelle. Laita ankanrinnat rasvapuoli alaspäin
    kylmään pannuun. Siirrä pannu liedelle ja paista ankanrintoja muutama
    minuutti tai kunnes rasva hieman sulaa ja saa väriä. Käännä ja paista
    kaunis väri myös toiselle puolelle.
  2. Nosta rintafileet uunivuokaan. Säästä pannuun kertynyt ankanrasva
    tattien paistamista varten. Nosta vuoka uuniin noin 9 minuutiksi,
    jolloin fileet ovat sisältä kauniin vaaleanpunaisia. Anna vetäytyä 3–4
    minuuttia. Leikkaa fileet paksuiksi viipaleiksi.
  3. Viipaloi tatit. Paista ne nopeasti ankanrasvassa. Mausta halutessasi
    suolalla ja pippurilla.
  4. Tee kastike: Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Paahda
    saksanpähkinöitä kuivassa kuumassa pannussa koko ajan sekoitellen
    muutama minuutti. Rouhi paahdetut pähkinät veitsellä karkeaksi
    rouheeksi.
  5. Asettele salaatinlehdet laakealle tarjoiluvadille. Pirskottele kastike
    päälle. Lisää salaattipedille ankkaviipaleet, tatit, juustolastut ja
    paahdetut pähkinät.
    Vinkki! Halutessasi voit kypsentää ruskistetut ankanrinnat uunissa
    savustuspussissa. Säädä silloin uunin lämpötilaksi 250 astetta ja anna
    savustuspussin olla uunissa 15 minuuttia.
    Ohje: Sanna Kekäläinen
    Juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén
    Kuva: Reetta Pasanen

Samanlaiset reseptit

Hakusanat:

Kuva galleriasta

tomaatti

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit