Mainokset

Reseptit sanoilla ‘paistoliemijuurekset’

Oluessa haudutettu possunkylkirulla ja paistoliemijuurekset

Resepti: Oluessa haudutettu possunkylkirulla ja paistoliemijuurekset

Ainekset

  • 1 kg luutonta possunkylkeä
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 2 rkl dijoninsinappia
  • 1 rkl hienonnettua timjamia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 porkkana
  • 1 palsternakka
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 5 dl savupukkiolutta
  • n. 5 dl 5 dl vettä
  • Liemijuurekset
  • 1 selleri
  • 4 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 1 rkl voita

  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit paistinpannussa
    öljyssä läpikuultavaksi. Poista possunkyljestä rasvapuolelta kumimainen
    kamara. Leikkaa liha 2 cm:n paksuiseksi levyksi. Mausta suolalla ja
    pippurilla, sivele sinappi pintaan ja lisää sipulit, timjami ja hunaja
    päälle. Kääri possu rullalle ja sido rulla tiukaksi paketiksi
    paistinarulla. Ruskista kylkirullan pinta paistinpannussa öljytilkassa.
    Laita rulla uunivuokaan.
  2. Paloittele juurekset ja sipulit. Ruskista kasvikset pannussa öljyssä.
    Kaada olut ja vesi pannuun, anna kiehahtaa ja kaada uunivuokaan.
    Nesteen tulee yltää hieman kylkirullan puolen välin yli, lisää vettä
    tarvittaessa.
  3. Anna possun kypsyä 140-asteisen uunin keskitaossa 3–5 tuntia, kunnes se
    on aivan mureaa ja ohut veitsi menee helposti läpi lihasta. Mitä
    kauemmin liha hautuu, sitä mureampaa siitä tulee. Lisää tarvittaessa
    haudutuksen aikana vettä. Nosta possu vuoasta ja poista paistinarut.
    Siivilöi liemi kattilaan. Juureksia ei käytetä.
  4. Paloittele selleri, perunat ja porkkana. Hauduta juureksia
    paistoliemessä 4–8 minuuttia, kunnes ne ovat napakan pehmeitä. Sekoita
    lopuksi voi joukkoon. Tarkista liemen maku ja lisää halutessasi suolaa
    ja hieman hunajaa.
  5. Leikka possu 1–2 cm:n viipaleiksi ja tarjoa juuresten ja
    paistoliemikastikkeen kanssa.
    Ohje: Kristian Perkola
    Kuva: Tuukka Koski

Hakusanat:

Kuva galleriasta

englantilainen_aamiainen
Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit