Mainokset

Naudan paisti ja paahtojuuressose

Mainokset

Naudan paisti ja paahtojuuressose
 
Aineosat
  • 1 ,5 kg naudanpaistia
  • 1 dl ruokakermaa
  • punaviiniä
  • 2 pussia pakasteuunijuureksia
  • timjamia
  • tummaa kastikesuurusta tarvittaessa
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 2 dl (1 prk) kastikepohjaa (demi glace)
  • pannun neste
Ohjeet
  1. Ota paisti puoli tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön ja pane uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Jos paisti on marinoitu, pyyhi sen pinta. Jos paisti on maustamaton, hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Pistä paistiin lihalämpömittari, niin että sen kärki osuu lihan keskikohtaan. Nosta paisti uunivatiin ja levitä ympärille jäiset uunijuurekset. Kypsennä paistia, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. Paisti on sisältä hyvin punainen ja mehevä, kun sisälämpötila on 60 astetta. Kypsennysaika 1½ kilon paistille on tällöin noin 1 tunti 45 minuuttia. Paisti on täysin kypsä, kun sisälämpötila on 70 astetta. Mehevä paisti (sisälämpötila 65 astetta) kypsyy noin kahdessa tunnissa.Kääri paisti folioon ja anna sen tasaantua. Siirrä uunijuurekset monitoimikoneen kulhoon ja soseuta. Kuumenna ison kattilan pohjalla hiukan ruokakermaa ja sekoita joukkoon juuressose. Tarkista maku. Valmista kastike kuumentamalla kastikepohjaa ja lisää joukkoon hiukan punaviiniä ja uunipannulta siivilöity paistoliemi. Mausta kastike timjamilla. Voit suurustaa kastiketta hiukan sakeammaksi ruskealla kastikesuuruksella.

Hakusanat:

Kuva galleriasta

pizza

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Mainokset
Sivut
Uusimmat reseptit